隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，餐飲業(yè)出現(xiàn)了新的特征，大數(shù)據(jù)時(shí)代，流量為王，人們?cè)絹?lái)越追求品質(zhì)，越來(lái)越看重品牌，零售化的特征也十分明顯，無(wú)論是大小餐飲企業(yè)，紛紛開始走線上和線下相結(jié)合之路。對(duì)于小餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，怎樣做才能與大餐飲企業(yè)相競(jìng)爭(zhēng)，走出自己的獨(dú)特之路？杭州李記土菜館的做法或許給我們帶來(lái)一些啟示，李老板表示，堅(jiān)持傳統(tǒng)，堅(jiān)持和餓了么等外賣平臺(tái)合作，用大數(shù)據(jù)來(lái)指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)，留住老顧客。
過去幾年，餐飲行業(yè)被互聯(lián)網(wǎng)深度改造。大數(shù)據(jù)的運(yùn)用給很多餐廳帶來(lái)了更為精準(zhǔn)的運(yùn)營(yíng)方式，提升了效率。“這個(gè)過程中，先發(fā)的品牌、商家擁有優(yōu)勢(shì)，但是不代表未來(lái)其他人不會(huì)超越他們。
對(duì)于像李家土菜館這一樣小餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)。要想留住更多的顧客。取得更好的銷量成績(jī)。酒香不怕巷子深，已經(jīng)成為過去。除了堅(jiān)持傳統(tǒng)。保持自己的特色之外。通過餓了么等外賣平臺(tái)。開展外賣業(yè)務(wù)。同時(shí)通過這些外賣平臺(tái)的數(shù)據(jù)。隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)方向。是這家餐館做的風(fēng)生水起的基礎(chǔ)。
大數(shù)據(jù)是指引
李老板表示，每天他會(huì)專門拿出兩個(gè)小時(shí)，來(lái)觀察研究餓了么的后臺(tái)數(shù)據(jù)，看看其他餐館的經(jīng)營(yíng)情況如何，自己的餐館在整個(gè)行業(yè)中所處的地位如何？哪個(gè)菜得到的好評(píng)比較多，哪個(gè)菜色需要改進(jìn)，然后再去調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。
抓住線上和線下的回頭客
無(wú)論是線上還是線下，抓住回頭客是一個(gè)餐館的立足之本，不管市場(chǎng)情況如何，就如明星一樣，餐館有了固定的顧客，才能夠保持穩(wěn)定，在此基礎(chǔ)上才能更上一層樓。
對(duì)于這一些李老板會(huì)一直關(guān)注餓了么的后臺(tái)，分析顧客的行為，將顧客進(jìn)行劃分，對(duì)于那些有消費(fèi)能力，喜歡本菜館口味的顧客，及時(shí)通過餓了么平臺(tái)進(jìn)行互動(dòng)，并且不定期推出各種獎(jiǎng)勵(lì)活動(dòng)，留住更多的回頭客。
李家土菜館成功的經(jīng)驗(yàn)，帶給我們很多啟發(fā)，一個(gè)餐館必須做到與時(shí)俱進(jìn)，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，利用好互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)工具，再加上有特色的菜品，方能臨不敗之地！
免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
