色香味,是中國人對美食的評判標準。其中,色,不僅是考驗料理烹飪后呈現(xiàn)出來的成色,同樣也需要考察食材搭配。比如今天我們要學習的這道三色炒蝦仁,三種不同顏色的蔬菜——蘆筍、彩椒、紅椒搭配在一起,從視覺上就已經(jīng)為料理加分了。三色蔬菜配上美味的蝦仁,再搭配金龍魚1:1:1調(diào)和油,不僅色澤好看,而且營養(yǎng)價值高,不論是老人還是小孩都喜歡吃,簡直是老少咸宜。
圖源于下廚房@不藏私面包匠人
首先當然是要準備好食材啦!烹煮三色炒蝦仁需要用到自制的蝦仁腌制調(diào)味料和勾芡汁,所以要先準備金龍魚1:1:1調(diào)和油3g、鹽1g、細砂糖1g、白胡椒粉0.5g來制作蝦仁腌制調(diào)味料,而自制勾芡汁則需要蠔油10g、玉米淀粉1g、水20g,此外,還需準備蘆筍100g、黃彩椒50g、紅彩椒 50g、蝦仁150g、蒜10g、金龍魚1:1:1調(diào)和油9g、料酒5g。
圖源于下廚房@不藏私面包匠人
準備好所有食材后,將他們清洗干凈,接著將蘆筍切成片,彩椒切成小塊,蒜去皮后切成蓉。購買的蝦仁化凍后,用廚房紙巾吸干水,倒入蝦仁腌制調(diào)味料攪拌均勻,腌制10分鐘。然后把勾芡汁材料全部攪拌均勻,以做備用。別的不說,光是備菜階段,看著三種顏色和諧相融的畫面,就覺得很是美味!
圖源于下廚房@不藏私面包匠人
先往鍋里加入一些水,倒入3g金龍魚1:1:1調(diào)和油,煮沸后倒入蘆筍、彩椒塊,焯水30秒后撈起備用。
圖源于下廚房@不藏私面包匠人
熱鍋后倒入6g金龍魚1:1:1調(diào)和油,加入蒜蓉爆香。金龍魚1:1:1調(diào)和油含大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、花生油、芝麻油、亞麻籽油、稻米油等八種原料,一瓶可享8種植物油營養(yǎng),實在是均衡營養(yǎng)的必備選擇。
圖源于下廚房@不藏私面包匠人
把蝦仁放進去兩面煎至變色,倒入料酒翻炒均勻。加入焯好水的蘆筍、彩椒翻炒均勻。最后加入勾芡汁。翻炒均勻即可盛出。
圖源于下廚房@不藏私面包匠人
值得注意的是,在食材準備上,如果蘆筍比較老,需要削去外皮后再食用,而腌制蝦仁時盡量不要用味道太大的油,用金龍魚1:1:1調(diào)和油正合適,不會搶掉蝦仁的鮮味,也比較符合家里老人小孩的口味。而在焯水時,往水中加入金龍魚1:1:1調(diào)和油再焯蔬菜,可以讓蔬菜顏色保持鮮嫩哦~這道三色炒蝦仁看著是不是很美味呢,趕緊去廚房試一試吧~
免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據(jù)。