江南地區(qū)對鵝極喜愛，每個城市的特色名菜中，總有一道與鵝有關，嘉興亦是如此。味德豐古法五道醬鵝，便是嘉興特色美食中，備受寵愛的那道。
新塍鎮(zhèn)的味德豐老店，日常總是大排長龍，有食客愿意排隊2小時，只為等著嘗一口這道嘉興特色美食；逢年過節(jié)，又總能看到嘉興人人手一只味德豐五道醬鵝，作為饋贈親朋好友的佳禮；外地游客到嘉興來，第一餐必到味德豐，甚至還有人不惜驅車百里，只為品嘗一口傳說中的嘉興特色醬鵝……
味德豐古法五道醬鵝不僅在食客中飽受好評，還屢獲嘉興市好評，不僅獲得浙江名菜、浙江農(nóng)業(yè)博覽會優(yōu)質產(chǎn)品金獎等20多項稱號，其燒制技藝還被列入第五批嘉興市非物質文化遺產(chǎn)。而在近日舉辦的2023年“第四屆嘉興特色產(chǎn)品伴手禮評測活動”中，味德豐古法五道醬鵝從全市91件嘉興特產(chǎn)中脫穎而出，榮獲金獎。這已經(jīng)是味德豐連續(xù)3年獲此殊榮，再次證明了味德豐百年匠心品質和廣泛美譽度。
味德豐古法五道醬鵝究竟有什么樣的魔力，使得整個長三角地區(qū)都為它折服？從今年嘉興市特色伴手禮評選中，我們可以窺見答案，本次評選從6個方面：地域感、品質感、安全感、文化感、獲得感及便攜性來看，味德豐古法五道醬鵝獲嘉興市伴手禮金獎可謂是實至名歸。
嘉興人極重視文化傳承，味德豐古法五道醬鵝的美味秘密便來自傳承了300年的非遺技藝和秘制配方。
味德豐嚴選120天散養(yǎng)生態(tài)白鵝，每只大白鵝須達成數(shù)百公里以上小跑及上千小時以上游泳等足量運動，最終體重在4.5kg左右，肉質厚實緊致、嫩而不肥方達標。
挑選好的大白鵝，都需嚴格經(jīng)過“洗、腌、醒、烹、熬”古法五道傳統(tǒng)工藝燒制。從里到外洗凈鵝身，用炒制好的花椒鹽反復均勻涂抹腌制，放入保鮮庫靜置一段時間，焯水冷卻后下鍋，加入秘制調料開始燒煮，燒好的鵝掛起，手工澆汁至少300下才出鍋。
古法燒制出來的醬鵝，色澤紅潤，醬香四溢，結合了江南人鐘愛的“咸、鮮、甜”三味，令人回味無窮。這純正醇厚的嘉興風味，正是建立在匠人對嘉興美食的熱愛與對傳統(tǒng)工藝的匠心傳承之上的杰作。
如今味德豐已從一家小店發(fā)展為擁有上百家門店的知名品牌，去年銷售產(chǎn)值達到2.7億，古法五道醬鵝也走出嘉興，成為長三角地區(qū)一張靚麗的美食名片。在傳承歷史古方、技藝，保留傳統(tǒng)風味的基礎上，味德豐還與江南大學食品學院合作建立“聯(lián)合研制中心”，結合現(xiàn)代生產(chǎn)工藝，形成品牌的獨有復配0糖配方，更滿足現(xiàn)代人的味蕾感受，可謂是傳統(tǒng)飲食文化的現(xiàn)代化創(chuàng)新典范。今年5月，四川首家旗艦店——屏山店試營業(yè)，味德豐這張嘉興美食王牌，將驚艷更多國人的味蕾。
體驗獨具特色的百年匠心美味，開啟嘉興的舌尖之旅！
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