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怪味冰淇淋搶占冷飲市場(chǎng) 咸味雪糕成網(wǎng)紅

北京日?qǐng)?bào) | 2020-05-20 15:05:58

一年一度的雪糕大戰(zhàn)再度開跑。與往年甜甜蜜蜜的口味相比,今年的雪糕市場(chǎng)顯得“畫風(fēng)清奇”,東北鐵鍋燉、長(zhǎng)沙臭豆腐、山東蔥爆牛奶、竹香粽子、螃蟹肥了……各種怪味冰淇淋成功搶占冷飲市場(chǎng)的焦點(diǎn)位置。

雪糕市場(chǎng)早已不再是幾家乳企獨(dú)占鰲頭,越來(lái)越多口味獨(dú)特、造型別致的產(chǎn)品競(jìng)相出現(xiàn),讓產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了新的增長(zhǎng)風(fēng)口。

地方特色 新口味層出不窮

打開紅紅火火的包裝,里面是一個(gè)黑乎乎的大鐵鍋造型。“鍋”里有什么?牛奶雪糕中夾著貨真價(jià)實(shí)的蔥花、胡蘿卜粒,上面還覆蓋著滿滿的肉松。一口下去,五味交織,喜歡的人覺(jué)得香蔥中和了奶油的甜膩,也有不少人難以接受,打上了“黑暗料理”的標(biāo)簽。

去年憑借咸蛋黃口味在網(wǎng)絡(luò)上一舉成名的冷飲品牌奧雪,今年又推出了東北鐵鍋燉口味。雖然消費(fèi)者評(píng)價(jià)褒貶不一,卻再度顯露出“網(wǎng)紅”勢(shì)頭。

不只是東北鐵鍋燉,今年的雪糕市場(chǎng)可謂是怪味雪糕“興風(fēng)作浪”,地方特色瘋狂加持。有的產(chǎn)品更是把以往鮮少使用的食材加入了雪糕之中,名為“螃蟹肥了”的大閘蟹雪糕,出自老字號(hào)中街冰點(diǎn),可算是咸蛋黃口味的升級(jí)版,以蟹黃調(diào)味醬模擬螃蟹特有的膏腴味道。還有借助外形的,如老長(zhǎng)沙“雪帝臭豆腐”雖然外形黝黑,實(shí)際只是巧克力脆皮的芝士豆乳口味雪糕。

此外,也有一些尚未走向全國(guó)但在當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾奶厣滹嫛1热珀兾饕患依滹嬩伒呐蒺x糖蒜味、油潑辣子味冰淇淋,東北雪糕品牌德式格蘭朵推出的德式黑啤雪糕,江浙滬市場(chǎng)的黃酒棒冰等。

甜咸之爭(zhēng) 咸味雪糕成網(wǎng)紅

喜歡吃棗粽子還是肉粽子,甜豆花還是咸豆腐腦?飲食界討論不休的甜咸之爭(zhēng)如今又蔓延到了雪糕行業(yè)。

CBNData發(fā)布的《2019線上冰淇淋消費(fèi)洞察》報(bào)告顯示,普通口味已不能再滿足挑剔的“吃貨”,越來(lái)越多消費(fèi)者會(huì)購(gòu)買并嘗試一些小眾口味。同時(shí),甜味不再是冰淇淋的唯一,越來(lái)越多咸味冰淇淋進(jìn)入消費(fèi)者視野并迅速增長(zhǎng)。巧克力口味在70后和80后當(dāng)中仍有市場(chǎng),但90后和95后已不再偏好。

“如果以前跟我說(shuō)牛奶雪糕要和東北大蔥一起吃,我肯定覺(jué)得這是在交智商稅,但現(xiàn)在咸口兒雪糕還挺搶手。”市民王非在公司樓下的羅森便利店看到,東北鐵鍋燉雪糕擺在冰柜中的顯眼位置,“就算你沒(méi)吃過(guò),周邊也肯定有同事吃過(guò)。”

咸味雪糕已經(jīng)成為社交網(wǎng)站的熱門話題。記者在微博上搜索看到,以“雪糕測(cè)評(píng)”為主題的短視頻動(dòng)輒就有十幾萬(wàn)次的瀏覽、數(shù)百條評(píng)論。在電商平臺(tái)搜索也可以發(fā)現(xiàn),咸味雪糕在甜味雪糕的包夾中突出重圍,搶占了不少流量。從商品評(píng)價(jià)看,多數(shù)是滿足獵奇心理,復(fù)購(gòu)的消費(fèi)者并不多。

咸味雪糕突圍走的是網(wǎng)紅之路。奧雪策劃與設(shè)計(jì)部副總經(jīng)理李榮鋮曾在采訪中表示,“近幾年來(lái)打造爆款的邏輯是用好眼球經(jīng)濟(jì),做一些有趣味性的創(chuàng)新產(chǎn)品,包裝得可愛(ài)一些,符合年輕人喜歡拍照、分享、打卡的需求。也要利用好自媒體、流媒體、短視頻、電商等營(yíng)銷渠道。”

消費(fèi)升級(jí) 新品牌抬高單價(jià)

網(wǎng)紅雪糕的崛起伴隨著另一個(gè)事實(shí),那就是雪糕價(jià)格的一路飆升。

在80后的記憶里,雪糕價(jià)格大多在2元到8元之間。“吃一根8元的夢(mèng)龍感覺(jué)已經(jīng)很奢侈了。”然而,近幾年雪糕價(jià)格已經(jīng)跨入了新的消費(fèi)區(qū)間,8元只是下限,上限達(dá)到30元左右。例如網(wǎng)紅品牌鐘薛高,普通口味雪糕單支價(jià)格在15元左右,如果是特殊口味,價(jià)格達(dá)到25元。該品牌還推出過(guò)單支66元的“厄瓜多爾粉鉆”全球限量款雪糕。

這樣的價(jià)格走勢(shì)讓諸多新品牌賺得盆滿缽滿,也令不少老牌雪糕蠢蠢欲動(dòng)。伊利就推出了全新高端冰淇淋品牌“須盡歡”,造型采用樹葉形狀,售價(jià)在20元左右,據(jù)稱其在天貓官方旗艦店首月成交總額便達(dá)到131萬(wàn)元。來(lái)自冰城沈陽(yáng)“中街冰點(diǎn)城”旗下的新品牌中街1946,也在線上迅速占領(lǐng)一席之地,躍身為新晉網(wǎng)紅雪糕。

“目前,整個(gè)中國(guó)新生代的人口已經(jīng)達(dá)到了1.5億,冰淇淋的消費(fèi)人口接近3億,中國(guó)的冰淇淋行業(yè)迎來(lái)了一個(gè)新的增長(zhǎng)風(fēng)口。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,中國(guó)的冰淇淋市場(chǎng)進(jìn)入了百花齊放的局面,越來(lái)越多的創(chuàng)新型、升級(jí)型產(chǎn)品出現(xiàn)在冰淇淋市場(chǎng),對(duì)整個(gè)冰淇淋市場(chǎng)的發(fā)展起著重要的催化作用。

  • 標(biāo)簽:咸味雪糕,怪味冰淇淋

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