下面我們要說一個與“吃”有關并且有“味道”的新聞。很多人經(jīng)常開玩笑說“如果你吃什么什么，我們不能做朋友了”，比如臭鱖魚、魚腥草……確實有很多朋友不太能夠接受吃起來或者聞起來有些“重口味”的食物，而有的人則因為專門聞食物的“臭味”得到了一份年薪50萬的工作。
他就是廣西柳州的李永國，他因為能迅速判斷酸筍的臭味等級，而被一家螺螄粉工廠聘為了“聞臭師”。
廣西柳州：“聞臭師”年薪50萬 日聞酸筍300噸
從今年上半年開始，廣西柳州螺螄粉逐漸成為全國熱銷產(chǎn)品。隨著螺螄粉的火爆，一個難以描述的新職業(yè)——聞臭師也隨之誕生。在廣西柳州，41歲的李永國因嗅覺靈敏，能快速區(qū)分酸筍的臭味等級，被一家螺螄粉工廠以50萬元的年薪聘為“聞臭師”，每天的工作就是聞酸筍。
酸筍“聞臭師”李永國：“就是說整根筍有點帶金黃色的，基本上開始慢慢成熟了，成熟之后它有一個很濃的那種香味出來，這個筍可以拿去加工了，像這種白色的它還不是很熟的。”
李永國以前是竹筍種植戶，從2008年起開始做酸筍至今已經(jīng)有十幾年的腌制酸筍經(jīng)驗。 現(xiàn)在他每天的工作就是聞廠里一共60缸共300噸的酸筍，并對每一缸酸筍的色澤、成熟程度進行記錄。
酸筍“聞臭師”李永國：“從入庫到腌制，最少要15天以上，然后這15天之內(nèi)我最少的話，每個缸一天都要聞一次到兩次，然后觀察水的顏色和質量的色澤來判斷這個筍能不能用。”
有人說“螺螄粉最直擊靈魂的就是酸筍的臭味”，筍夠不夠酸脆、夠不夠臭決定了一碗螺螄粉好不好吃，儀器只能測量酸筍的酸度，而酸筍整體的口味和質量就需要有經(jīng)驗的師傅來把控。
廣西某食品科技有限責任公司董事長莫勤吉：“(酸筍)是一個產(chǎn)業(yè)里面最重要的環(huán)節(jié)，50萬聘請他一年的年薪其實很值的。如果說沒有一個專業(yè)的聞臭師或者是這樣一個職業(yè)去把控品質的話，我覺得我們整個產(chǎn)業(yè)它可能會走不遠。”
李永國：歡迎大家加入“聞臭師”的行列
大家是不是沒想到一個“聞臭味”的工作能有50萬的年薪?不僅如此，李永國的公司還給他的鼻子上了50萬的保險。可能有的人會說，這個工作也太輕松了吧。其實李永國做這份工作，不僅每天要長時間處在特殊的工作環(huán)境中，也曾遇到各種不理解和困惑。
酸筍“聞臭師”李永國：“大概從08年到現(xiàn)在，聞的酸筍將近可能有1000萬斤。”
李永國說，這個職業(yè)也曾一度讓他感到迷茫：身上終年有股酸筍味，孩子也不愿意和他親近，有時候連吃飯也不和他坐在一起。
酸筍“聞臭師”李永國：“好多人都很嫌棄。我家里面是不支持我這個事情的，說走在哪里都臭臭的，到后面我也感到也想放棄這個事情。”
今年上半年，柳州螺螄粉一度賣到脫銷，如今，柳州螺螄粉的日均銷量已經(jīng)增至170萬袋?；鸨匿N量給酸筍等上下游產(chǎn)業(yè)也帶來了巨大商機。
酸筍“聞臭師”李永國：“自從螺螄粉(產(chǎn)業(yè))越來越大，給我很大的鼓勵之后，我就下定決心，不管別人怎么講我，我把我自己的職位做得越來越好。”
隨著螺螄粉原料生產(chǎn)廠家的增加，現(xiàn)在需要更多有經(jīng)驗的人從事這個職業(yè)，也有越來越多的人有應聘“聞臭師”的意愿。
酸筍“聞臭師”李永國：“酸筍作為螺螄粉的靈魂，它的品質好了，螺螄粉的味道和口感也好了，所以我希望有興趣的人加入到我的行列中，把我的經(jīng)驗分享給大家，讓越來越多的人接受螺螄粉，我也感到很自豪。”
【編后】新興職業(yè)“誘人” 專業(yè)要求更高
這真是“三百六十行，行行出狀元”。其實這幾年社會上涌現(xiàn)出了不少新興職業(yè)，比如只能剝不能吃的剝蝦師、狗糧試吃員等等，其中還有不少是高薪職業(yè)。
很多人會說，這些工作吃吃美食、游山玩水就把錢賺到手了。其實，通過我們的了解，往往越是這樣的工作，越需要有高標準的專業(yè)要求和職業(yè)素養(yǎng)，需要付出倍于常人努力才會得到回報，才能實現(xiàn)“把愛好做成工作”。
