粽香彌處處，詩興自年年。“吃粽子”是節(jié)日的大熱習(xí)俗。昨日，記者從電商平臺方面了解到，今年，廣東在“粽子”消費方面排名全國首位，在全國范圍內(nèi)，最愛吃“蛋黃粽”的消費者來自廣東。新派粽子小龍蝦粽晉級成為最熱銷的粽子口味。
數(shù)據(jù)：廣東是粽子線上消費力的冠軍省份
昨日，記者從京東大數(shù)據(jù)研究院方面獲悉，今年，廣東在粽子線上消費方面排名全國首位。從廣東區(qū)域看，粽子搜索熱度最高的關(guān)鍵詞是肉粽、蛋黃粽、豆沙粽，搜索量環(huán)比增幅分別達(dá)35倍、21倍和11倍。從年齡來看，16~25歲的廣東消費者偏愛吃“巧克力粽”、26~35歲的廣東消費者偏愛吃“蛋黃粽”、36~45歲的廣東消費者偏愛吃“棗粽”。從今年的新品銷售情況來看，廣東消費者偏愛購買的是“粽子+咸鴨蛋+綠豆糕”禮盒和某樂園與粽子老品牌跨界打造的粽子禮盒，另外真空小龍蝦粽、網(wǎng)紅水果味甜粽點心、蛋黃五花肉高湯粽等新品口味粽子也深受廣東消費者喜愛。
在其最新發(fā)布的《端午消費趨勢報告》中，廣東是粽子線上消費力的冠軍省份，排名第二到第十的地區(qū)依次是北京、江蘇、上海、四川、湖北、浙江、陜西、山東、遼寧。從全國范圍看，今年“粽子”搜索量環(huán)比增長9.3倍，豆沙粽、肉粽、巧克力粽的搜索量環(huán)比增長分別達(dá)12.9倍、9.7倍和6.6倍。另外，“咸鴨蛋”的搜索量環(huán)比增長也達(dá)到3.6倍。用戶畫像上看，26~35歲中青年消費者是“粽子”的購買主力，消費占比達(dá)52%，他們更偏愛購買的粽子口味是“蛋黃粽”。從今年總體新品銷售數(shù)據(jù)來看，新晉熱銷TOP3粽子口味為小龍蝦粽、水果味水晶粽、玉米薯薯粽。
記者獲悉，不同地區(qū)消費者也呈現(xiàn)出了不同的口味偏好，從各口味粽子的全國消費占比情況來看，最愛吃“蛋黃粽”消費者來自廣東;最愛吃“豆沙粽”消費者來自黑龍江;最愛吃“棗粽”消費者來自遼寧;最愛吃“肉粽”消費者來自福建;最愛吃“原味粽”消費者來自山西;最愛吃“冰粽”消費者來自山東;最愛吃“巧克力粽”消費者來自四川;最愛吃“手工涼粽”消費者來自海南。
本地消費：1~3人份外賣套餐受歡迎
記者從廣州本地餐飲市場了解到，粽子、咸鴨蛋以及端午節(jié)外賣套餐受到市民歡迎。東山口18年老店成隆行，其咸鴨蛋精挑細(xì)選，十分受街坊喜愛，盡管賣到5元/只，高于市面上普通咸鴨蛋，但銷量依舊見好，“今年咸鴨蛋的銷量比去年多了1/3。”負(fù)責(zé)人楊先生說。
有部分市民表示，這個假期會選擇在家吃端午大餐，把“節(jié)日的餐桌”放到家中來。端午假期首日中午，家住越秀區(qū)的陳先生叫了一份外賣套餐，將餐廳的美味打包到家里。陳先生說，家中有2個小孩，疫情期間覺得還是在家吃更方便一些。這份外賣套餐涵蓋了清蒸魚、豉油雞、炒青菜、醬燒大蝦、燜牛肉。“我們會把菜放到微波爐高溫再叮一下。店家還送了2個粽子，很有過節(jié)的氣氛。”
廣州花園酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，他們?yōu)槎恕⑷说男〖彝ヌ貏e設(shè)計了外賣套餐，以三人套餐為例，就有叉燒骨、紅袍牛肉、油浸筍殼魚、五香肉丁炒飯和櫻花蝦炒時蔬一共5道菜，本著葷素配搭、營養(yǎng)均衡的角度來配，“希望能讓喜歡在家吃飯的消費者也能賞味酒店的端午美味”。記者觀察到，有的餐廳甚至為“單身族”設(shè)計組合了1人份的端午餐，比如三米粥鋪的端午1人套餐涵蓋了應(yīng)節(jié)的粽子，還有牛肉餅和青菜等。
建議： 粽子不宜急凍 老人小孩少吃
做了十多年粽子的老行家江鏈銘告訴記者，粽子并不合適冰凍，現(xiàn)在許多粽子都做了抽真空包裝，只要放在陰涼處或者保鮮柜里就可以了。“糯米有黏性，一結(jié)冰黏性就沒了。”他建議，如果已經(jīng)將粽子做急凍保存的市民，須先將粽子連真空袋浸泡在水中，徹底解凍后再蒸。
廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師曾婷說，與大米相比，糯米被人體消化更快，但是消化不完全。粽子食用時一定要充分加熱，以保證里面的糯米淀粉糊化，更利于被消化酶分解。“相對而言，老人與小孩的消化功能比較弱，并不適合吃過多的粽子，此外有膽囊炎、胰腺炎等基礎(chǔ)疾病的患者也不適宜吃太多粽子，另外建議白天吃粽子。”(曾繁瑩)
