粽香彌處處，詩(shī)興自年年。“吃粽子”是節(jié)日的大熱習(xí)俗。昨日，記者從電商平臺(tái)方面了解到，今年，廣東在“粽子”消費(fèi)方面排名全國(guó)首位，在全國(guó)范圍內(nèi)，最?lèi)?ài)吃“蛋黃粽”的消費(fèi)者來(lái)自廣東。新派粽子小龍蝦粽晉級(jí)成為最熱銷(xiāo)的粽子口味。
數(shù)據(jù)：廣東是粽子線上消費(fèi)力的冠軍省份
昨日，記者從京東大數(shù)據(jù)研究院方面獲悉，今年，廣東在粽子線上消費(fèi)方面排名全國(guó)首位。從廣東區(qū)域看，粽子搜索熱度最高的關(guān)鍵詞是肉粽、蛋黃粽、豆沙粽，搜索量環(huán)比增幅分別達(dá)35倍、21倍和11倍。從年齡來(lái)看，16~25歲的廣東消費(fèi)者偏愛(ài)吃“巧克力粽”、26~35歲的廣東消費(fèi)者偏愛(ài)吃“蛋黃粽”、36~45歲的廣東消費(fèi)者偏愛(ài)吃“棗粽”。從今年的新品銷(xiāo)售情況來(lái)看，廣東消費(fèi)者偏愛(ài)購(gòu)買(mǎi)的是“粽子+咸鴨蛋+綠豆糕”禮盒和某樂(lè)園與粽子老品牌跨界打造的粽子禮盒，另外真空小龍蝦粽、網(wǎng)紅水果味甜粽點(diǎn)心、蛋黃五花肉高湯粽等新品口味粽子也深受廣東消費(fèi)者喜愛(ài)。
在其最新發(fā)布的《端午消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》中，廣東是粽子線上消費(fèi)力的冠軍省份，排名第二到第十的地區(qū)依次是北京、江蘇、上海、四川、湖北、浙江、陜西、山東、遼寧。從全國(guó)范圍看，今年“粽子”搜索量環(huán)比增長(zhǎng)9.3倍，豆沙粽、肉粽、巧克力粽的搜索量環(huán)比增長(zhǎng)分別達(dá)12.9倍、9.7倍和6.6倍。另外，“咸鴨蛋”的搜索量環(huán)比增長(zhǎng)也達(dá)到3.6倍。用戶(hù)畫(huà)像上看，26~35歲中青年消費(fèi)者是“粽子”的購(gòu)買(mǎi)主力，消費(fèi)占比達(dá)52%，他們更偏愛(ài)購(gòu)買(mǎi)的粽子口味是“蛋黃粽”。從今年總體新品銷(xiāo)售數(shù)據(jù)來(lái)看，新晉熱銷(xiāo)TOP3粽子口味為小龍蝦粽、水果味水晶粽、玉米薯薯粽。
記者獲悉，不同地區(qū)消費(fèi)者也呈現(xiàn)出了不同的口味偏好，從各口味粽子的全國(guó)消費(fèi)占比情況來(lái)看，最?lèi)?ài)吃“蛋黃粽”消費(fèi)者來(lái)自廣東;最?lèi)?ài)吃“豆沙粽”消費(fèi)者來(lái)自黑龍江;最?lèi)?ài)吃“棗粽”消費(fèi)者來(lái)自遼寧;最?lèi)?ài)吃“肉粽”消費(fèi)者來(lái)自福建;最?lèi)?ài)吃“原味粽”消費(fèi)者來(lái)自山西;最?lèi)?ài)吃“冰粽”消費(fèi)者來(lái)自山東;最?lèi)?ài)吃“巧克力粽”消費(fèi)者來(lái)自四川;最?lèi)?ài)吃“手工涼粽”消費(fèi)者來(lái)自海南。
本地消費(fèi)：1~3人份外賣(mài)套餐受歡迎
記者從廣州本地餐飲市場(chǎng)了解到，粽子、咸鴨蛋以及端午節(jié)外賣(mài)套餐受到市民歡迎。東山口18年老店成隆行，其咸鴨蛋精挑細(xì)選，十分受街坊喜愛(ài)，盡管賣(mài)到5元/只，高于市面上普通咸鴨蛋，但銷(xiāo)量依舊見(jiàn)好，“今年咸鴨蛋的銷(xiāo)量比去年多了1/3。”負(fù)責(zé)人楊先生說(shuō)。
有部分市民表示，這個(gè)假期會(huì)選擇在家吃端午大餐，把“節(jié)日的餐桌”放到家中來(lái)。端午假期首日中午，家住越秀區(qū)的陳先生叫了一份外賣(mài)套餐，將餐廳的美味打包到家里。陳先生說(shuō)，家中有2個(gè)小孩，疫情期間覺(jué)得還是在家吃更方便一些。這份外賣(mài)套餐涵蓋了清蒸魚(yú)、豉油雞、炒青菜、醬燒大蝦、燜牛肉。“我們會(huì)把菜放到微波爐高溫再叮一下。店家還送了2個(gè)粽子，很有過(guò)節(jié)的氣氛。”
廣州花園酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，他們?yōu)槎恕⑷说男〖彝ヌ貏e設(shè)計(jì)了外賣(mài)套餐，以三人套餐為例，就有叉燒骨、紅袍牛肉、油浸筍殼魚(yú)、五香肉丁炒飯和櫻花蝦炒時(shí)蔬一共5道菜，本著葷素配搭、營(yíng)養(yǎng)均衡的角度來(lái)配，“希望能讓喜歡在家吃飯的消費(fèi)者也能賞味酒店的端午美味”。記者觀察到，有的餐廳甚至為“單身族”設(shè)計(jì)組合了1人份的端午餐，比如三米粥鋪的端午1人套餐涵蓋了應(yīng)節(jié)的粽子，還有牛肉餅和青菜等。
建議： 粽子不宜急凍 老人小孩少吃
做了十多年粽子的老行家江鏈銘告訴記者，粽子并不合適冰凍，現(xiàn)在許多粽子都做了抽真空包裝，只要放在陰涼處或者保鮮柜里就可以了。“糯米有黏性，一結(jié)冰黏性就沒(méi)了。”他建議，如果已經(jīng)將粽子做急凍保存的市民，須先將粽子連真空袋浸泡在水中，徹底解凍后再蒸。
廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師曾婷說(shuō)，與大米相比，糯米被人體消化更快，但是消化不完全。粽子食用時(shí)一定要充分加熱，以保證里面的糯米淀粉糊化，更利于被消化酶分解。“相對(duì)而言，老人與小孩的消化功能比較弱，并不適合吃過(guò)多的粽子，此外有膽囊炎、胰腺炎等基礎(chǔ)疾病的患者也不適宜吃太多粽子，另外建議白天吃粽子。”(曾繁瑩)
