（原標(biāo)題：鐘薛高：健康主義盛行 鐘薛高如何做出好雪糕）
新消費(fèi)風(fēng)起云涌，鐘薛高堅(jiān)持采用真材實(shí)料受到了消費(fèi)者的追捧。
如今的食品行業(yè)競爭激烈，“真健康”和“高品質(zhì)”更容易出圈。但是，正如食品學(xué)家 David Julian McClments 在其《Future Foods》一書中所引用的，打著這些標(biāo)簽的食品“只有在真正被人們食用時才算開發(fā)成功，因此必須被設(shè)計(jì)得美味可口。”
這條箴言同樣適用于冰淇淋領(lǐng)域，如何在健康與品質(zhì)的基礎(chǔ)上，做出美味可口的雪糕，成為行業(yè)共同思考的話題。鐘薛高的做法是堅(jiān)持采用真材實(shí)料，同時堅(jiān)持產(chǎn)品創(chuàng)新思維，做出消費(fèi)者喜歡的口味。
鐘薛高堅(jiān)持選用新鮮食材
因此，以犧牲品質(zhì)換取口味的策略，能持續(xù)多久，消費(fèi)者會給出最直接的答案。
冰淇淋企業(yè)越來越多地通過在包裝上標(biāo)注產(chǎn)品潛在健康益處的信息，來吸引消費(fèi)者購買產(chǎn)品。產(chǎn)品可能聲稱他們采用的新鮮材料，比如鮮奶，或它們不含有某種成分，比如食品添加劑。這是因?yàn)?ldquo;健康”可以成為增加食物消費(fèi)的強(qiáng)大動力。
成立之初的鐘薛高，就堅(jiān)持采用優(yōu)質(zhì)的食材，制作高品質(zhì)的雪糕。在乳品之家對鐘薛高雪糕的評測中顯示，鐘薛高的雪糕除了必要的充當(dāng)乳化劑用的淀粉之外，沒有過多的食品添加劑。
健康的食材往往會帶來口感的提升，因此鐘薛高的雪糕口感上跟更接近真實(shí)食材本來的味道。
口味為王 難以抗拒的本能
然而，食品的健康感和吸引力之間并不總是存在強(qiáng)烈正相關(guān)。而對產(chǎn)品最重要的口味卻常常被忽略。
這也是鐘薛高努力的重點(diǎn)，在選取優(yōu)質(zhì)新鮮食材，保證品質(zhì)優(yōu)良的同時，如何做到口味被消費(fèi)者所喜歡，為此，鐘薛高組建了一只高素質(zhì)的研究團(tuán)隊(duì)，研究人員全部是研究生學(xué)歷，同時，積極與用戶進(jìn)行多維度的互動，收集用戶的建議與反饋，并在產(chǎn)品的制作中進(jìn)行調(diào)整，先后制作出18種口味的雪糕，上市便被消費(fèi)者所搶購。與此同時，鐘薛高還積極創(chuàng)新，研發(fā)了鐘薛高的冰、鐘薛高的糕等跨界融合類的新品，直接開創(chuàng)了雪糕產(chǎn)品的品類升級。
適應(yīng)時令的產(chǎn)品研發(fā)
古人云“不時不食”，是指根據(jù)季節(jié)時令，吃對應(yīng)時節(jié)的食品已達(dá)到調(diào)節(jié)身體，適應(yīng)環(huán)境氣候的目的。在冰淇淋日益向全季節(jié)休閑消費(fèi)品轉(zhuǎn)型的當(dāng)下，如何做到貼合時令的產(chǎn)品，這也是鐘薛高所思考的。
為此，鐘薛高嘗試通過跨界與聯(lián)名款的形式，進(jìn)行產(chǎn)品的創(chuàng)新，比如適合夏季的大魷魚雪糕，適合秋季的開心果柚子味冰棒，適合春季品嘗的手煮茉莉牛乳味雪糕等等。*圖片由品牌方提供授權(quán)
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