2018年的一次香港之行，與黎耀楷的結(jié)識(shí)，讓陳煥慶開啟了煲一世的偉大商業(yè)構(gòu)想。當(dāng)然，這也并非是飯桌上興致正濃、頭腦一熱就拍板的事情。一時(shí)興起的背后，倒不如說是餐飲市場(chǎng)的巨大發(fā)展空間促使陳煥慶做下了這個(gè)重要的決定。
近年來，通過對(duì)餐飲行業(yè)商業(yè)模式的深度挖掘，發(fā)現(xiàn)連鎖化、零售化、標(biāo)準(zhǔn)化已經(jīng)逐漸成為餐飲業(yè)長(zhǎng)期的發(fā)展趨勢(shì)。中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程正不斷加快，2018-2021年連鎖化率從12.8%上升到18%，相較發(fā)達(dá)國(guó)家54.3%的平均連鎖率水平，提升空間充足，行業(yè)賽道廣闊，未來將有望誕生大型龍頭企業(yè)。
在這樣的餐飲環(huán)境下，“煲一世”以食神煲仔飯餐飲產(chǎn)品作為核心切入點(diǎn)，順應(yīng)我國(guó)社會(huì)餐飲行業(yè)全方位消費(fèi)升級(jí)的整體趨勢(shì)，通過對(duì)中餐標(biāo)準(zhǔn)化市場(chǎng)行業(yè)空間的拓展，進(jìn)行了一次特別的挑戰(zhàn)和嘗試。
煲仔飯作為2000年傳承美食，雖是小品類，卻有大連鎖空間，與沙縣小吃、蘭州拉面等品牌一樣有望成為萬店連鎖品牌。六大系列產(chǎn)品，數(shù)十款精品打造，為了把嶺南味道傳承，煲一世所有煲仔飯產(chǎn)品均由香港食神黎耀楷及調(diào)味大師李亮秘制配方搭配而來，以創(chuàng)新和改良重新演繹經(jīng)典，打造獨(dú)一無二的“煲一世”品牌。
陳煥慶指出，中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化的推廣，是煲一世得以快速推進(jìn)連鎖化進(jìn)程最重要的一個(gè)原因。通過中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，在每家門店平均添置2-3臺(tái)智能專利煲仔機(jī)，煲一世致力讓每一份煲仔飯都繼承和發(fā)揚(yáng)古方精髓，在保證不同門店口味統(tǒng)一的同時(shí)，提高生產(chǎn)效率。標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施，一方面降低了食材浪費(fèi)和多余的人工成本，結(jié)合快速出餐帶來的更高銷量，進(jìn)一步推動(dòng)品牌盈利加速；另一方面，標(biāo)準(zhǔn)化也為品牌提供了一個(gè)可復(fù)制的模板，對(duì)于連鎖餐飲以及跨界加盟來說，更容易走上軌道。
關(guān)于品牌持續(xù)發(fā)展壯大的具體實(shí)施路徑，陳煥慶最初的想法是，以杭州市為中心，集中資源開設(shè)20-30家門店，先在杭州打好基礎(chǔ)，再進(jìn)行省內(nèi)和其他省區(qū)拓展，逐步發(fā)展成全國(guó)連鎖品牌。當(dāng)達(dá)到一定門店數(shù)后，通過抖音、頭條、百度、網(wǎng)紅等媒體渠道進(jìn)行線上推廣，進(jìn)而打響全國(guó)性的品牌知名度。
依據(jù)線下代理、線下連鎖、自建線上平臺(tái)、平臺(tái)合作、口碑營(yíng)銷這一系列的市場(chǎng)策略，煲一世在餐飲市場(chǎng)這條大船上逐漸站穩(wěn)，并隱隱表現(xiàn)出爭(zhēng)先奪魁之勢(shì)。除了完成品牌連鎖化這項(xiàng)主要任務(wù)，煲一世也在尋找更多有利的合作機(jī)會(huì)，爭(zhēng)取開發(fā)更大的消費(fèi)市場(chǎng)。
與傳貝科技的合作，就為煲一世創(chuàng)建了新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。2022年9月，煲一世與傳貝科技在杭州完成簽約。傳貝科技是中國(guó)高速服務(wù)區(qū)所有支付系統(tǒng)及供應(yīng)鏈的服務(wù)商，此次簽約，就標(biāo)志著煲一世和中國(guó)1800多家高速公路服務(wù)區(qū)正式達(dá)成了戰(zhàn)略合作關(guān)系！
在正式入駐前，煲一世針對(duì)高速公路服務(wù)區(qū)的餐飲服務(wù)情況展開了一次調(diào)查，收集了相關(guān)口味傾向和顧客滿意度，以便優(yōu)化自己的產(chǎn)品和服務(wù)。此次戰(zhàn)略合作將以三年為一階段，計(jì)劃2023年煲一世將入駐全國(guó)200家高速服務(wù)區(qū)，2024年將達(dá)到500家，2025年將達(dá)成入駐全國(guó)1000家高速服務(wù)區(qū)的戰(zhàn)略合作目標(biāo)！屆時(shí)煲一世品牌將覆蓋全國(guó)大多數(shù)高速服務(wù)區(qū)，有望成為高速服務(wù)區(qū)第一餐飲品牌！
誰又能預(yù)知，小小的一碗煲仔飯，竟蘊(yùn)含著無限的可能性。一路走來，陳煥慶覺得煲一世的成長(zhǎng)就像一個(gè)孩子慢慢長(zhǎng)大，看著它從蹣跚學(xué)步到如今健步如飛，滿懷欣慰的同時(shí)，他也有自己的擔(dān)憂和思慮。
目前，煲一世在輕餐飲行業(yè)的種種實(shí)踐和成就，都證實(shí)其選對(duì)了一條合適的賽道，并且在這條賽道上發(fā)揮得非常不錯(cuò)。但是，跑得快并不代表就能一騎絕塵，怎么跑得更遠(yuǎn)，陳煥慶認(rèn)為煲一世仍然需要再接再厲，通過不斷強(qiáng)化核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，樹立真正的行業(yè)品牌標(biāo)桿。
