《水滸傳》第二十三回寫(xiě)道——
延士聲華似孟嘗，有如東閣納賢良。
武松雄猛千夫懼，柴進(jìn)風(fēng)流四海揚(yáng)。
(資料圖片)
自信一身能殺虎，浪言三碗不過(guò)岡。
報(bào)兄誅嫂真奇特，贏(yíng)得高名萬(wàn)古香。
武松自與宋江分別之后，當(dāng)晚投客店歇了。次日早起來(lái)，打火吃了飯，還了房錢(qián)，拴束包裹，提了梢棒，便走上路。尋思道：“江湖上只聞?wù)f及時(shí)雨宋公明，果然不虛。結(jié)識(shí)得這般兄弟，也不枉了。”武松在路上行了幾日，來(lái)到陽(yáng)谷縣地面。此去離縣治還遠(yuǎn)。當(dāng)日晌午時(shí)分，走得肚中饑渴，望見(jiàn)前面有一個(gè)酒店，挑著一面招旗在門(mén)前，上頭寫(xiě)著五個(gè)字道“三碗不過(guò)岡”。武松入到里邊坐下，把梢棒倚了，叫道：“主人家，快把酒來(lái)吃?！敝灰?jiàn)店主人把三只碗、一雙箸、一碟熱菜放在武松面前，滿(mǎn)滿(mǎn)篩一碗酒來(lái)。武松拿起碗一飲而盡，叫道：“這酒好生有氣力！主人家，有飽肚的買(mǎi)些吃酒?！本萍业溃骸爸挥惺炫Ｈ狻！蔽渌傻溃骸昂玫那卸飦?lái)吃酒?！薄俸Y了六碗酒與武松吃了，前后共吃十五碗。提了梢棒，立起身來(lái)道：“我卻又不曾醉?！弊叱鲩T(mén)前來(lái)，笑道：“卻不說(shuō)三碗不過(guò)岡！”手提梢棒便走……當(dāng)下景陽(yáng)岡上那只猛虎被武松沒(méi)頓飯之間，一頓拳腳打得動(dòng)彈不得……那陽(yáng)谷縣人民聽(tīng)得說(shuō)一個(gè)壯士打死了景陽(yáng)岡上大蟲(chóng)，迎喝將來(lái)，盡皆出來(lái)看，哄動(dòng)了那個(gè)縣治。
《水滸傳》第二十六回寫(xiě)道——常言道：樂(lè)極生悲，否極泰來(lái)。光陰迅速，前后又早四十余日。卻說(shuō)武松自從領(lǐng)了知縣言語(yǔ)，監(jiān)送車(chē)仗到東京親戚處，投下了來(lái)書(shū)，交割了箱籠，街上閑行了幾日，討了回書(shū)，領(lǐng)一行人取路回陽(yáng)谷縣來(lái)……且說(shuō)武松到門(mén)前揭起簾子，探身入來(lái)，見(jiàn)了靈床子寫(xiě)著“亡夫武大郎之位”七個(gè)字，呆了，睜開(kāi)雙眼道：“莫不是我眼花了？”叫聲：“嫂嫂，武二歸來(lái)！”那西門(mén)慶正和那婆娘在樓上取樂(lè)，聽(tīng)得武松叫一聲，驚得屁滾尿流，一直奔后門(mén)，從王婆家走了。
說(shuō)說(shuō)古都開(kāi)封《水滸傳》中記錄有開(kāi)封的一句老話(huà)：“風(fēng)流茶說(shuō)合，酒是色媒人?！遍_(kāi)封的茶文化、酒文化在《水滸傳》中反映得非常具體、十分生動(dòng)。“王婆貧賄說(shuō)風(fēng)情”章回中詳盡描述了西門(mén)慶在勾搭潘金蓮的過(guò)程中，茶與酒所起的作用。
北宋初期沒(méi)有普及白酒，酒席上推杯換盞的基本上都是黃酒和果子酒。當(dāng)時(shí)從酒缸里往外打酒用“角”，也叫“提子”，一般一大角（一大提子）為一斤、一小角（一小提子）為半斤。而用來(lái)喝酒的碗叫盞，一盞能倒4兩酒，武松上景陽(yáng)岡前喝了15碗酒，大概就是6斤，酒量確實(shí)不小。醉打蔣門(mén)神時(shí)喝了30碗，大概是12斤。
宋朝政府一開(kāi)始就非常重視酒類(lèi)生產(chǎn)和技術(shù)革新，孟元老在《東京夢(mèng)華錄》中作了很詳細(xì)的記載。北宋朝廷對(duì)曲酒實(shí)行專(zhuān)賣(mài)，而且管理得非常嚴(yán)格，分為官賣(mài)、民釀、榷曲。在東京實(shí)行的榷曲法，實(shí)質(zhì)上是對(duì)造酒戶(hù)實(shí)行配曲，即每個(gè)酒戶(hù)配賣(mài)曲的多少?zèng)Q定每戶(hù)造酒的數(shù)量。發(fā)展到《水滸傳》時(shí)期，全國(guó)造酒量登峰造極，京師開(kāi)封名酒眾多，那“三碗不過(guò)岡”酒店的“透瓶香”“出門(mén)倒”不過(guò)是自賣(mài)自夸而已。
茶是中國(guó)的代名詞，歷史文化說(shuō)明“茶興于唐而盛于宋”。北宋時(shí)期是中國(guó)茶和茶文化的鼎盛時(shí)期，飲茶之風(fēng)在帝王將相、文人雅士、民間百姓中受到崇尚。北宋茶的生產(chǎn)和運(yùn)銷(xiāo)是官府的財(cái)政來(lái)源之一，而國(guó)都開(kāi)封則是茶葉加工和銷(xiāo)售的集散地，東京的茶行成為諸多行業(yè)中發(fā)達(dá)的一種。
茶坊也在各地應(yīng)運(yùn)而生，許多人都有喝茶品茗的習(xí)慣，不少茶坊成為售茶和茶友們品茶、斗茶、點(diǎn)茶的文化場(chǎng)所。
《水滸傳》第三回寫(xiě)道——史進(jìn)便入城來(lái)看時(shí)……只見(jiàn)一個(gè)小小茶坊，正在路口。史進(jìn)便入茶坊里來(lái)，揀一副坐位坐了。茶博士問(wèn)道：“客官吃甚茶？”史進(jìn)答道：“吃個(gè)泡茶?！辈璨┦奎c(diǎn)個(gè)泡茶，放在史進(jìn)面前。
《水滸傳》第二十四回寫(xiě)道：不多時(shí)，只見(jiàn)西門(mén)慶踅入王婆茶坊里來(lái)，便去里邊水簾下坐了。
《水滸傳》第二十八回寫(xiě)道——武松吃罷飯，便是一盞茶。卻才茶罷，只見(jiàn)送飯的那個(gè)人來(lái)請(qǐng)道：“這里不好安歇，請(qǐng)都頭去那壁房里安歇，搬茶搬飯卻便當(dāng)。”
《水滸傳》第四十回寫(xiě)道：又見(jiàn)十字路口茶坊樓上，一個(gè)虎形黑大漢，脫得赤條條的，兩只手握兩把板斧，大吼一聲，卻似半天起個(gè)霹靂，從半空中跳將下來(lái)。
《水滸傳》第四十五回寫(xiě)道——只見(jiàn)里面丫鬟捧茶出來(lái)，那婦人拿起一盞茶來(lái)，把帕子去茶鐘口邊抹一抹，雙手遞與和尚。那和尚一頭接茶，兩只眼涎瞪瞪的（地）只顧看那婦人身上。這婦人也嘻嘻的（地）笑著看這和尚?！谎堰@婦人引到僧房里深處，預(yù)先都準(zhǔn)備下了，叫聲：“師哥，拿茶來(lái)！”只見(jiàn)兩個(gè)侍者捧出茶來(lái)，白雪錠器盞內(nèi)，朱紅托子，絕細(xì)好茶。
《水滸傳》第四十九回寫(xiě)道——樂(lè)和道：“小人便是孫提轄妻弟樂(lè)和的便是?！鳖櫞笊┬Φ溃骸霸瓉?lái)卻是樂(lè)和舅，數(shù)年不曾拜會(huì)。尊顏和姆姆一般模樣。舅舅且請(qǐng)里面拜茶?！?/p>
《水滸傳》第六十二回寫(xiě)道——蔡福轉(zhuǎn)過(guò)州橋來(lái)，只見(jiàn)一個(gè)茶博士叫住唱喏道：“節(jié)級(jí)，有個(gè)客人在小人茶房?jī)?nèi)樓上，專(zhuān)等節(jié)級(jí)說(shuō)話(huà)?！?/p>
《水滸傳》第七十二回寫(xiě)道：當(dāng)下柴進(jìn)、燕青兩個(gè)入得城來(lái)，行到御街上，往來(lái)看玩。轉(zhuǎn)過(guò)東華門(mén)外，見(jiàn)酒肆茶坊，不計(jì)其數(shù)，往來(lái)錦衣花帽之人，紛紛濟(jì)濟(jì)，各有服色，都在茶坊酒肆中坐地。
《水滸傳》中寫(xiě)茶坊，或?qū)懭粘Ｉ钪酗嫴枇?xí)慣的細(xì)節(jié)頗多，不一而足。東京開(kāi)封更是品茗盛行，《水滸傳》中多處提到“茶博士”一詞，需要加以解釋。它出自孟元老的《東京夢(mèng)華錄》卷二《飲食果子》一節(jié)：“凡店內(nèi)賣(mài)下酒廚子，謂之‘茶飯量酒博士’。”無(wú)論是茶博士、酒博士、廚博士，都不能望文生義，像茶博士就不能認(rèn)為是茶事業(yè)的博士學(xué)位。古時(shí)對(duì)博士的認(rèn)識(shí)指向只是“有專(zhuān)長(zhǎng)”而已，最高級(jí)別是給皇帝備用咨詢(xún)的文官，稱(chēng)為博士。通常所說(shuō)的茶博士說(shuō)白了就是茶坊里的服務(wù)員。當(dāng)然他們也是煎茶、煮茶、泡茶、倒茶、沏茶、敬茶等技能的行家里手。
《水滸傳》第七十二回寫(xiě)道——十四日晚，宋江引了一干人入城看燈。怎見(jiàn)得好個(gè)東京？有古樂(lè)府一篇，單道東京勝概：一自梁王，初分晉地，雙魚(yú)正照夷門(mén)。臥牛城闊，相接四邊村。多少金明陳?ài)E，上林苑花發(fā)三村。綠楊外溶溶汴水，千里接龍津。潘樊樓上酒，九重宮殿，風(fēng)闕天閽。東風(fēng)外，笙歌嘹亮堪聞。御路上公卿宰相，天街畔帝子王孫?？皥D畫(huà)，山河社稷，千古汴京尊……四個(gè)人雜在社火隊(duì)里……轉(zhuǎn)過(guò)馬行街來(lái)，家家門(mén)前扎縛燈棚，賽懸燈火，照耀如同白日。正是：樓臺(tái)上下火照火，車(chē)馬往來(lái)人看人。四個(gè)轉(zhuǎn)過(guò)御街，見(jiàn)兩行都是煙月牌。來(lái)到中間，見(jiàn)一家外懸青布幕，里掛斑竹簾，兩邊盡是碧紗窗，外掛兩面牌，牌上各有五個(gè)字，寫(xiě)道：“歌舞神仙女，風(fēng)流花月魁?！彼谓?jiàn)了，便入茶坊里來(lái)吃茶。問(wèn)茶博士道：“前面角妓是誰(shuí)家？”茶博士道：“這是東京上廳行首，喚做李師師。間壁便是趙元奴家?！彼谓溃骸澳皇呛徒裆洗虻脽岬?？”茶博士道：“不可高聲，耳目覺(jué)近?！彼谓銌狙嗲?，附耳低言道：“我要見(jiàn)李師師一面，暗里取事。你可生個(gè)宛曲入去，我在此間吃茶等你?！?/p>
《水滸傳》一百回，最耐人尋味的就是以宋江為首的梁山泊好漢的悲劇性結(jié)束。正月十四，宋江一行來(lái)到東京開(kāi)封，說(shuō)是看花燈，其實(shí)是尋找讓北宋皇帝招安的門(mén)路。有不少專(zhuān)家學(xué)者指出：《水滸傳》是研究北宋厚重歷史的一幅難得的風(fēng)俗畫(huà)卷，也是一部描述北宋東京開(kāi)封的百科全書(shū)。其中的茶文化、酒文化、食文化、節(jié)俗文化和人倫禮節(jié)、仕途官職等都有具體的故事情節(jié)。在旅游文化產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，《水滸傳》在一定意義上成了開(kāi)封旅游的宣傳廣告，多少中外游客都是看了《水滸傳》才引起到開(kāi)封旅游的念頭的。我等后人，應(yīng)該感謝作者施耐庵啊！
