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豬肉占比下降、禽肉占比上升 中國將迎來雞肉消費(fèi)升級(jí)關(guān)口

再有3個(gè)月,非洲豬瘟進(jìn)入中國就整三年了。這一疫情給中國養(yǎng)殖業(yè)帶來的深遠(yuǎn)影響,不僅是推動(dòng)整個(gè)養(yǎng)豬業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí),更包括國人肉類消費(fèi)習(xí)慣的改變。

期,隨著產(chǎn)量的增加,豬肉價(jià)格下行趨勢(shì)逐漸明朗,養(yǎng)豬業(yè)后期盈利前景引人關(guān)注。但更值得關(guān)注的一個(gè)現(xiàn)象是,消費(fèi)者吃豬肉的少了。

多位業(yè)內(nèi)專家表示,不論是參考國內(nèi)現(xiàn)實(shí)數(shù)據(jù),還是觀察美國、日本、德國的禽肉消費(fèi)先例,在中國,禽肉消費(fèi)需求增長、豬肉消費(fèi)需求下降,都將是大勢(shì)所趨。其中原因包括,經(jīng)濟(jì)增長與社會(huì)文明進(jìn)步,消費(fèi)者出于對(duì)健康的重視,會(huì)優(yōu)先選擇禽肉;發(fā)達(dá)的冷鏈物流系統(tǒng)、餐飲與便利店等銷售模式也為禽肉消費(fèi)提供了渠道。

此外,在飼料轉(zhuǎn)化率方面,禽肉比豬肉更具有經(jīng)濟(jì),如果禽肉部分替代豬肉,將可以緩解大豆進(jìn)口的壓力。

豬肉占比下降、禽肉占比上升

2018年8月,非洲豬瘟在國內(nèi)首次暴發(fā)。對(duì)比國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的2020年、2017年這兩個(gè)年度的統(tǒng)計(jì)公報(bào)可以發(fā)現(xiàn),豬肉產(chǎn)量占比下降、禽肉占比上升的趨勢(shì)非常明顯。

2020年,豬牛羊禽肉產(chǎn)量7639萬噸,其中豬肉、牛肉、羊肉、禽肉的產(chǎn)量分別為4113萬噸、672萬噸、492萬噸、2361萬噸;占比分別為53.8%、8.8%、6.4%、30.9%。

然而,2017年,豬牛羊禽肉產(chǎn)量8431萬噸,其中豬肉、牛肉、羊肉、禽肉的產(chǎn)量分別為5340萬噸、726萬噸、468萬噸、1897萬噸,占比分別為63.3%、8.6%、5.6%、22.5%。

對(duì)比發(fā)現(xiàn),豬肉產(chǎn)量下降1227萬噸,禽肉增加464萬噸;豬肉占比下降將10個(gè)百分點(diǎn),禽肉占比提升8.4個(gè)百分點(diǎn)。這背后的原因主要是在非洲豬瘟沖擊下,豬肉產(chǎn)量銳減,其中的肉類需求缺口,就由禽肉等替代肉類來彌補(bǔ)。

中國是全球的生豬生產(chǎn)和消費(fèi)大國,生豬存欄量、出欄量以及豬肉產(chǎn)量均穩(wěn)居世界第一。自從非洲豬瘟暴發(fā)以來,不但本國豬價(jià)高企,同時(shí)由于國內(nèi)外價(jià)差導(dǎo)致的進(jìn)口激增,推高了全球豬價(jià),也刺激了國內(nèi)外的禽類養(yǎng)殖,導(dǎo)致禽肉出現(xiàn)較為罕見的兩位數(shù)增長。

盡管從全球來看,2016年,雞肉產(chǎn)量就已經(jīng)超過豬肉,但鑒于中國消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣,肉類消費(fèi)仍然以豬肉為主,雞肉消費(fèi)量難以超過豬肉。不過,一些新的趨勢(shì)也已顯現(xiàn)。

布瑞克·農(nóng)產(chǎn)品集購網(wǎng)研究總監(jiān)林國發(fā)認(rèn)為,短短四年時(shí)間,豬肉產(chǎn)量占比就下跌將10個(gè)百分點(diǎn),雖然非洲豬瘟影響顯著,但在未來,有很大概率豬肉需求將會(huì)止步于5000萬噸~5200萬噸,難以重回5600萬噸的巔峰數(shù)據(jù)。而禽肉的需求穩(wěn)步增加,將會(huì)從當(dāng)前2500萬噸左右(含有一定進(jìn)口量)提升到2800萬噸。

謀易咨詢首席顧問王中對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者表示,從2015年開始,禽肉消費(fèi)上升、豬肉消費(fèi)下降的態(tài)勢(shì)就非常明顯。2018年中國暴發(fā)非洲豬瘟疫情后,這種變化更加明顯。

謀易咨詢首席顧問王中對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者表示,豬肉消費(fèi)的下降,主要是消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)場(chǎng)景變化所帶來的,包括新生代更喜歡吃雞肉、快餐外賣興起以及消費(fèi)者對(duì)健康的考慮。從2015年開始,禽肉消費(fèi)上升、豬肉消費(fèi)下降的態(tài)勢(shì)就非常明顯,他也表示這種趨勢(shì)幾乎是不可逆的,所以豬肉消費(fèi)基本上難有重回高峰的可能。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者表示,今年春節(jié)以來,豬肉價(jià)格持續(xù)下跌,其中有一部分原因是禽肉、牛羊肉對(duì)豬肉消費(fèi)的替代。

朱增勇認(rèn)為,在“十四五”期間,中國人的豬肉消費(fèi)會(huì)有所恢復(fù),但消費(fèi)需求已經(jīng)很難恢復(fù)到暴發(fā)非洲豬瘟之前了。從長期趨勢(shì)來看,未來人均肉類消費(fèi)量會(huì)穩(wěn)中有增,但繼續(xù)大幅增長空間不大,肉類消費(fèi)變動(dòng)主要是需求結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化升級(jí),禽肉的消費(fèi)量、在肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的占比,都會(huì)明顯提升。

值得關(guān)注的是,從飼料轉(zhuǎn)化率指標(biāo)來看,雞要明顯優(yōu)于豬。業(yè)內(nèi)預(yù)測(cè),如果未來禽肉,特別是白羽肉雞提供的肉類,能夠替代300萬噸豬肉,將減少400萬噸左右的飼料需求,這包括250萬噸玉米、80萬噸豆粕、70萬噸其他飼料原料。朱增勇補(bǔ)充稱,禽類對(duì)飼料的適應(yīng)較強(qiáng),譬如可以用雜粕替代豆粕,利用本地的蛋白質(zhì)資源替代進(jìn)口大豆(豆粕),相對(duì)來說禽比豬更能適應(yīng)。

中國迎來雞肉消費(fèi)升級(jí)關(guān)口

全球常見肉類主要包括畜肉、禽肉兩大類。其中,禽肉中的雞肉具有“一高三低”的特點(diǎn),即蛋白質(zhì)含量高、脂肪低、熱能低和膽固醇低,適合老齡人群和健身人群。

從人均GDP這個(gè)指標(biāo)來衡量,對(duì)肉類消費(fèi)的升級(jí),也將刺激人均雞肉消費(fèi)量的增長。今年5月海通證券發(fā)布的研究報(bào)告顯示,人均GDP達(dá)到一定體量(一般為1萬美元左右),進(jìn)而引導(dǎo)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)是全球的普遍規(guī)律,而雞肉代表了健康與品質(zhì)生活的理念,有望在消費(fèi)升級(jí)的大背景下,受到更多消費(fèi)者的青睞。

橫向比較來看,美國和日本人均GDP分別于上世紀(jì)70年代末和80年代初突破1萬美元大關(guān),彼時(shí)兩國均曾迎來人均雞肉消費(fèi)量的快速增長。

美國在1977年出于對(duì)國民健康的考慮,發(fā)布了首份美國膳食目標(biāo)文件,向國民提出“減少食用畜肉,增加食用禽肉”的建議。

在日本,1960年~1990年、2005年~2018年,經(jīng)歷了兩輪雞肉消費(fèi)增長期。原因包括,年來日本人口老齡化問題不斷加重,老年人逐漸成為重要消費(fèi)群體,而雞肉具有較強(qiáng)的健康屬且柔軟易食。同時(shí),其他年齡段群體逐漸增長的健康需求,也推動(dòng)了雞肉消費(fèi)需求增長。

2019年,中國人均GDP達(dá)10261美元,首次超過1萬美元。而刺激中國雞肉消費(fèi)的主要因素,除了人口老齡化、健康需求的增加以外,餐飲行業(yè)的快速發(fā)展,也蘊(yùn)含著雞肉消費(fèi)增長的巨大潛力。

前述研究報(bào)告稱,2019年,中國雞肉產(chǎn)量50%為白羽肉雞,而白羽肉雞約31%由餐飲企業(yè)消費(fèi);其中又以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的西式快餐業(yè)使用白羽肉雞較多,具體產(chǎn)品形式包括炸雞塊、雞米花等。作為雞肉在B端的重要消費(fèi)渠道之一,西式快餐連鎖大舉擴(kuò)張,開拓三四線城市市場(chǎng)空間。同時(shí),隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展,消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)逐漸下沉至三四線城市,廣大低線城市的市場(chǎng)潛力不可小覷。

基于雞肉高蛋白、低脂肪以及易于烹飪加工的特點(diǎn),再綜合考慮中國經(jīng)濟(jì)和社會(huì)各方面不斷發(fā)展引致的消費(fèi)者健康與便利需求的日漸增長,以及消費(fèi)渠道和冷鏈系統(tǒng)等各方面助力因素,該研報(bào)預(yù)測(cè),2030年,中國雞肉消費(fèi)總量將達(dá)到2500萬噸,人均雞肉消費(fèi)量可達(dá)17.51千克。

  • 標(biāo)簽:中國,雞肉消費(fèi),升級(jí),豬肉,禽肉

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