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月餅大戰(zhàn)進入“白熱化” 聯(lián)名傳統(tǒng)IP和跨界合作再次出現(xiàn)月餅市場

北京商報 | 2021-09-18 10:08:32

隨著中秋佳節(jié)逐漸臨近,月餅這一節(jié)日性傳統(tǒng)食物再回市場,月餅大戰(zhàn)隨即進入“白熱化”。近日,北京商報記者注意到,無論是糕點品牌、餐飲品牌還是零售電商、其他企業(yè)等,均推出了各式各樣的月餅產(chǎn)品。從目前來看,月餅產(chǎn)品種類齊全,既有傳統(tǒng)產(chǎn)品,又有創(chuàng)新口味,營養(yǎng)健康、美味時尚是月餅市場的主流趨勢。其中,跨界聯(lián)名成為不少企業(yè)的選擇,餡料奇特混搭也成為吸睛的方式之一。另外,從烹飪手法上,現(xiàn)烤月餅受消費者追捧。

聯(lián)名傳統(tǒng)IP和跨界合作再次出現(xiàn)在今年的月餅市場。今年中秋期間,新華書店與盒馬聯(lián)名推出了識字月餅,每款月餅表皮上印著生活中并不常見的“生僻字”。“字典月餅”研發(fā)負責人表示,為了做出這款“生僻字”月餅,盒馬也對月餅的刻字工藝做了很多調(diào)整。“設(shè)計刻章、調(diào)整烘烤時間、調(diào)整筆畫粗細度等都做了相應的調(diào)整,目的就是為了讓這款月餅表皮的字更加清晰、完整。”據(jù)了解,自9月6日起,這款“字典月餅”將陸續(xù)登陸全國盒馬門店。

同時,茶飲品牌喜茶今年也與精品咖啡品牌Seesaw進行聯(lián)名推出中秋聯(lián)名禮盒,這也算是喜茶入股Seesaw后兩者合體的第一款產(chǎn)品。目前,這款中秋聯(lián)名禮盒已經(jīng)在喜茶門店、喜茶GO微信小程序、喜茶天貓官方旗艦店、喜茶京東官方旗艦店等多個渠道上線。從口味上來看,不僅呈現(xiàn)出和喜茶品牌相關(guān)的經(jīng)典口味,還有與Seesaw咖啡產(chǎn)品結(jié)合的月餅,其中設(shè)計上加入了當下比較熱門的“盲盒”設(shè)計。

在不少文創(chuàng)月餅禮盒出爐的同時,現(xiàn)烤月餅俘獲了不少消費者的心。北京商報記者注意到,北京稻香村現(xiàn)烤檔口近期排起了長隊,目前多家門店上新了現(xiàn)烤月餅。“通常排20多分鐘,很容易就售罄了,相比于包裝好的月餅,這種現(xiàn)烤出來的月餅適合日常食用,熱乎乎的吃起來很鮮香也物美價廉。”消費者劉女士表示。相比于往年,糕點品牌鮑師傅也在各門店推出現(xiàn)制現(xiàn)烤月餅。根據(jù)鮑師傅方面介紹,今年月餅主要包含蔓越莓松子月餅、蓮蓉蛋黃月餅、核桃蓮蓉月餅等5款月餅,手法上融合法式做法。

另外,北京商報記者也注意到,鼓樓馬凱餐廳、華天二友居肉餅、同春園、慶豐包子鋪等老字號餐廳將非遺美食包進月餅、推“中秋”主題非遺美食,在餡料上進行了創(chuàng)新。

月餅產(chǎn)品的創(chuàng)新除了來自于餡料、口味,今年不少企業(yè)、單位內(nèi)部推出的月餅也遭到“追捧”。前不久,上海市精神衛(wèi)生中心閔行職工食堂針對兩個院區(qū)的員工推出了定制月餅禮盒,隨后該款月餅在網(wǎng)上走紅,不少消費者詢問購買渠道。不過,該單位表示,該月餅并不對外銷售,僅限醫(yī)院員工購買。

而在各式各樣的月餅被追捧的同時,“知乎月餅使用麥芽糖醇導致食用者腹瀉”的消息引發(fā)了熱議。知乎為答謝知友們的一路陪伴,為長期提供優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的知友贈送了定制月餅,而部分知友食用后卻出現(xiàn)了腹瀉的情況。對此,知乎方面表示,此次月餅制作委托了業(yè)內(nèi)口碑較好的成熟企業(yè)進行生產(chǎn),選擇了廠家提供的低糖配方。但忽略了用來替代蔗糖的麥芽糖醇可能會導致一部分人不耐受,造成身體不適,并對月餅進行了召回處理。

由此可見,跨界文創(chuàng)“出圈”、現(xiàn)烤現(xiàn)制月餅熱銷成為今年月餅市場的主要特點和變化,月餅的包裝也發(fā)生著明顯的轉(zhuǎn)變,包裝大多以紙質(zhì)折疊盒、鐵盒為主,包裝體積及容量明顯減小,避免了浪費。而需要注意的是,在保證產(chǎn)品品質(zhì)安全的前提下,保持企業(yè)特有風格,滿足不同消費客戶的需求才是關(guān)鍵。

  • 標簽:中秋佳節(jié),逐漸臨近,創(chuàng)新口味,傳統(tǒng)食物

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