德克士搶占一線市場的計(jì)劃似乎有變。近日，北京商報(bào)記者獨(dú)家發(fā)現(xiàn)，2019年新開的德克士精選店已經(jīng)關(guān)閉，該店正是其針對一線城市推出的新門店類型。不僅如此，德克士北京地區(qū)也僅剩13家門店?duì)I業(yè)。多年來，德克士一直沒有放棄在一線城市大展拳腳，但似乎并沒有實(shí)質(zhì)成果，想要“反攻”一線城市，德克士還得強(qiáng)化產(chǎn)品特色。
近日，北京商報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，位于老國展熊貓星廚內(nèi)的德克士精選店已不見蹤影，但墻上的指示牌仍保留著德克士的LOGO。據(jù)熊貓星廚招商部相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，上述德克士門店已經(jīng)關(guān)閉，目前已無與德克士合作的門店。
北京商報(bào)記者撥打德克士官方電話了解到，該門店確實(shí)已經(jīng)關(guān)閉。同時(shí)，由于疫情的原因，北京地區(qū)多家常規(guī)的德克士門店也已閉店。根據(jù)德克士官網(wǎng)顯示，北京共有36家德克士餐廳，不過記者通過大眾點(diǎn)評搜索德克士門店發(fā)現(xiàn)，目前北京共有13家店，其中2家處于尚未開業(yè)狀態(tài)，1家已經(jīng)暫停營業(yè)。門店大部分布局在交通樞紐、社區(qū)等地段。
早在2019年時(shí)，德克士相關(guān)負(fù)責(zé)人曾向北京商報(bào)記者表示，位于老國展熊貓星廚內(nèi)的門店為德克士精選店，當(dāng)時(shí)北京僅有一家。在產(chǎn)品品項(xiàng)上比一般店少，精選店也是針對一線城市推出的新門店類型，這類門店優(yōu)化了開店成本。
北京商報(bào)記者此前走訪該精選店時(shí)發(fā)現(xiàn)，這家門店僅有一個(gè)封閉式的廚房操作間，并沒有堂食區(qū)域，主要以外賣為主。與其他普通門店的餐品種類相比，該家門店的餐品相對較少，以販?zhǔn)鄣驴耸坑⑿郛a(chǎn)品為主，除了一些經(jīng)典款菜品和新品推薦外，門店提供了更多的套餐類餐品。據(jù)了解，英雄產(chǎn)品即單品爆款、銷量排名靠前的產(chǎn)品、新品等。
關(guān)于德克士精選店關(guān)閉的原因，以及品牌的未來規(guī)劃，北京商報(bào)記者聯(lián)系到了德克士相關(guān)負(fù)責(zé)人，但截至發(fā)稿并未得到回復(fù)。
“放棄”精選店，在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，或許因?yàn)榫x店不能匹配消費(fèi)端的核心與訴求，德克士才對品牌戰(zhàn)略進(jìn)行了調(diào)整。實(shí)際上，快餐正面臨外賣的強(qiáng)有力進(jìn)攻，快餐本身就與外賣市場有很高的契合度，也是外賣市場的主打品類，外賣營收在很多快餐品牌整體營收的占比也在不斷攀升。
從市場來看，德克士的“壓力”無疑來自麥當(dāng)勞、肯德基兩大西式快餐巨頭以及目前一些國際品牌的入駐。其中，肯德基在零售業(yè)務(wù)和本土化布局上一直充滿熱情，麥當(dāng)勞在保證其產(chǎn)品創(chuàng)新的同時(shí)發(fā)力咖啡市場。對于德克士而言，無論是深耕低線市場還是布局一線市場，保證產(chǎn)品品質(zhì)都是搶占市場的關(guān)鍵。
北商研究院特約專家、北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長賴陽在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，德克士在許多地區(qū)發(fā)展時(shí)，滿足了消費(fèi)者對洋快餐的新鮮感，在許多城市快速擴(kuò)張，德克士具備了一定規(guī)模與知名度后，發(fā)展也較為穩(wěn)定。
賴陽認(rèn)為，無論是在一線城市發(fā)展，還是對于品牌長期生存來講，企業(yè)必須要在研發(fā)上進(jìn)行一定投入。除產(chǎn)品逐漸標(biāo)準(zhǔn)化外，豐富產(chǎn)品口味，形成獨(dú)特的品牌特質(zhì)、提升核心競爭力才是品牌的生存之道。此外，通過大量消費(fèi)者調(diào)查研究，了解品牌現(xiàn)有消費(fèi)者的喜好，才能形成品牌的忠誠消費(fèi)人群。
作為麥當(dāng)勞、肯德基之后的第三大西式快餐品牌，德克士一直是以二三四線城市為主要發(fā)展陣地。近幾年德克士多次對外釋放出將要發(fā)力一線城市的信號，推出的精選店更是不放棄一線市場的佐證。
同時(shí)，德克士一直在嘗試用各種方式維持自身的品牌熱度。去年10月，德克士布局了餐飲零售業(yè)務(wù)，同時(shí)也透露，將考慮把脆皮炸雞等招牌產(chǎn)品制作成為預(yù)包裝食品，或合作開發(fā)多種口味，在零售渠道進(jìn)行售賣。更早之前，德克士在上海開設(shè)了首家無人智慧餐廳“德克士未來店”“舒食”概念店等，進(jìn)行差異化布局。
賴陽認(rèn)為，德克士進(jìn)入快餐市場較早，也積累了一定的品牌運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，尤其是在三四線城市中具備一定的認(rèn)可度、市場人脈以及人才儲(chǔ)備。但對于北京這類一線城市，麥當(dāng)勞、肯德基的口碑已經(jīng)得到消費(fèi)者認(rèn)可，德克士的產(chǎn)品與前兩者較為重合，但在品質(zhì)等方面存在一定差距，消費(fèi)者認(rèn)可度較低。除麥當(dāng)勞、肯德基外，韓式炸雞等細(xì)分品類不斷涌出，消費(fèi)者可選擇的產(chǎn)品增加，德克士顯然特色不足，因此回歸一線城市存在一定難度。
朱丹蓬進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)，目前一線城市的商業(yè)資源有限，品牌競爭激烈，德克士依靠品牌調(diào)性打動(dòng)一線城市的消費(fèi)人群存在難度。另外，客單價(jià)決定了品牌能否支撐其在一線城市運(yùn)營的成本，當(dāng)兩者不匹配時(shí)，品牌在一線城市布局時(shí)則相當(dāng)困難。
