幾個(gè)月前,煌上煌在2021年半年報(bào)中提到“公司計(jì)劃2021-2025年保持每年平均開(kāi)店1500家左右”。11月17日,煌上煌在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示,“公司未來(lái)3-5年要達(dá)到萬(wàn)家以上門店的總目標(biāo)不變”。
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái),煌上煌想通過(guò)“萬(wàn)家門店”計(jì)劃實(shí)現(xiàn)鹵味老三逆襲,但這并非易事。絕味食品門店數(shù)量早已過(guò)萬(wàn),無(wú)論是營(yíng)收規(guī)模還是門店數(shù)量早已甩開(kāi)煌上煌一大截。此外,周黑鴨也已開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng),加快拓店步伐。
“萬(wàn)店”目標(biāo)不變
11月17日,煌上煌在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示,“公司門店拓展正在持續(xù)推進(jìn)中,公司未來(lái)3-5年要達(dá)到萬(wàn)家以上門店的總目標(biāo)不變,公司拓展部門將根據(jù)市場(chǎng)情況及時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略,力爭(zhēng)完成拓店目標(biāo)”。
根據(jù)煌上煌半年報(bào)數(shù)據(jù),2021年上半年,煌上煌新開(kāi)門店417家,截至2021年6月底,該公司肉制品加工業(yè)擁有4840家專賣店,其中直營(yíng)門店366家、加盟店4474家,銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋了全國(guó)27個(gè)省或直轄市、249個(gè)地級(jí)市。“公司計(jì)劃2021-2025年保持每年平均開(kāi)店1500家左右。”煌上煌在半年報(bào)中稱。
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái),煌上煌加速拓店背后與其業(yè)績(jī)下滑不無(wú)關(guān)系。中期報(bào)顯示,2021年上半年煌上煌收入為14.07億元,同比增長(zhǎng)3.09%;歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為1.5億元,同比下降4.84%。同期絕味食品和周黑鴨營(yíng)收分別為31.44億元和14.53億元,凈利潤(rùn)分別為5.02億元和2.3億元,均呈上漲態(tài)勢(shì),只有煌上煌一家凈利潤(rùn)下降。
今年前三季度,煌上煌業(yè)績(jī)頹勢(shì)還在持續(xù)。2021年前三季度煌上煌營(yíng)業(yè)收入為19.33億元,同比下降0.05%;歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為1.84億元,同比下降21.32%。同期,絕味食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收48.47億元,凈利為9.64億元,分別增長(zhǎng)24.74%和85.39%。
值得一提的是,煌上煌是上市最早的一家鹵味企業(yè),被譽(yù)為“鴨脖第一股”,如今卻被絕味、周黑鴨趕超,在鹵味賽道上煌上煌被認(rèn)為是“起了個(gè)大早趕了個(gè)晚集”。
資料顯示,2012年,煌上煌作為醬鹵第一股在深交所掛牌上市;四年后的2016年周黑鴨在港交所上市;2017年,絕味食品登陸上交所。
對(duì)于煌上煌未來(lái)“3-5年萬(wàn)家門店目標(biāo)”的具體布局規(guī)劃,北京商報(bào)記者采訪煌上煌,但截至發(fā)稿并未收到回復(fù)。
老三逆襲難
想通過(guò)拓店方式趕超絕味食品、周黑鴨,這對(duì)于煌上煌來(lái)說(shuō)并不是一件容易的事情。
在香頌資本董事沈萌看來(lái),快速布局線下門店有可能使煌上煌利潤(rùn)收縮,“對(duì)于煌上煌上述開(kāi)店目標(biāo),若不考慮單店業(yè)績(jī)表現(xiàn),單純追求開(kāi)店規(guī)模,完全可以實(shí)現(xiàn),但對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)可能在整體經(jīng)濟(jì)性上缺乏合理基礎(chǔ)。盲目追求開(kāi)店規(guī)模,可能會(huì)犧牲煌上煌單店的業(yè)績(jī)效率,導(dǎo)致成本增加而利潤(rùn)減少”。
事實(shí)上,拓店計(jì)劃已經(jīng)在一定程度上對(duì)煌上煌的利潤(rùn)造成影響。在三季報(bào)中,煌上煌在解釋凈利下滑原因時(shí)表示,“公司人工成本、門店租賃費(fèi)和市場(chǎng)促銷支持等各項(xiàng)費(fèi)用持續(xù)投入增加,使得銷售費(fèi)用同比增長(zhǎng)28.53%,是其凈利下降的原因之一”。
2020年5月,煌上煌在投資者關(guān)系活動(dòng)記錄表中就“銷售費(fèi)用率和管理費(fèi)用率高于同行業(yè)的質(zhì)疑”回應(yīng)稱,銷售費(fèi)用率和管理費(fèi)用率高于同行業(yè)主要系大力開(kāi)拓新市場(chǎng)所致。多地市場(chǎng)因?yàn)閯傔M(jìn)入,所以費(fèi)銷比偏高,尤其是在新市場(chǎng)中,在門店沒(méi)有完全步入正軌的情況下,銷售收入較低。銷售費(fèi)用占銷售收入的20%以上,有時(shí)候甚至超過(guò)30%,進(jìn)而拉高了全國(guó)的費(fèi)銷比。
利潤(rùn)收縮之外,食品安全或是煌上煌加速拓店的另一大隱患。“煌上煌要想在五年內(nèi)實(shí)現(xiàn)萬(wàn)家門店目標(biāo),加盟模式自然是拓店首選。不過(guò),加盟店相較于直營(yíng)店管理方式粗放,很容易引發(fā)食品安全問(wèn)題。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬稱。
根據(jù)公開(kāi)內(nèi)容,煌上煌曾因食品安全問(wèn)題被罰。2021年4月,南昌市市場(chǎng)監(jiān)管局披露的信息顯示,該局執(zhí)法人員1月5日在南昌市南昌縣三江鎮(zhèn)煌上煌專賣店檢查時(shí)發(fā)現(xiàn),保鮮柜內(nèi)售賣的醬香鴨頭生產(chǎn)日期為2020年12月19日,保質(zhì)期7天。經(jīng)查明,這些醬香鴨頭生產(chǎn)單位為江西煌上煌集團(tuán)食品股份有限公司。隨后,南昌市市場(chǎng)監(jiān)管局向煌上煌專賣店下達(dá)行政處罰告知書,沒(méi)收超過(guò)保質(zhì)期的食品,并處以6000元罰款。
據(jù)NCBD(餐寶網(wǎng))發(fā)布的《2020中國(guó)鹵味熟食差評(píng)大數(shù)據(jù)分析與研究報(bào)告》顯示,在周黑鴨、絕味鴨脖、煌上煌、紫燕百味雞、廖記棒棒雞這些鹵味品牌中,煌上煌差評(píng)率排名第一,達(dá)9.65%;在產(chǎn)品方面,“不新鮮”“產(chǎn)品是餿的”“懷疑已過(guò)期”三項(xiàng)差評(píng)占比均接近20%。
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái),煌上煌規(guī)模比不上絕味食品,與周黑鴨相比,品牌優(yōu)勢(shì)尚未明顯突出,隨著周黑鴨開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng),線下門店擴(kuò)張加快,煌上煌想超越周黑鴨也非易事。未來(lái),若不能在拓店的同時(shí)做好成本管控和品控把關(guān),煌上煌與絕味食品、周黑鴨的差距可能會(huì)越來(lái)越大。