相比紅肉,雞肉和魚類等白肉則更有益健康。怎么區(qū)分紅肉還是白肉?先說一個(gè)簡單的方法:看生肉的顏色。科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)紅肉發(fā)紅的原因:肌紅蛋白,含有二價(jià)鐵離子,所以會(huì)呈現(xiàn)出紅色。牛羊肉比瘦豬肉紅,瘦豬肉又比雞胸肉紅,這就意味著牛羊肉含的血紅素比豬肉高,豬肉又比雞肉高。所以,牛羊肉是典型的紅肉,而雞肉是典型的白肉。但也有例外,三文魚以藻類、魚蝦為食,體內(nèi)的蝦青素使得三文魚肉呈現(xiàn)橙紅色。通常來講:①牛、羊、鹿、驢、馬、豬、兔等哺乳動(dòng)物的肉,叫做紅肉。②雞、鴨等、鵪鶉、魚、蝦、貝類等禽類和海鮮水產(chǎn)的肉,叫做白肉。你記住了嗎?(生命時(shí)報(bào))