食物的營養(yǎng)素將近50種,大體分為6大類,只有脂肪和碳水化合物攝入過多才會引起肥胖。各種維生素和礦物質(zhì)并不“長肉”,反而有助減肥。肥胖者飲食結(jié)構(gòu)通常不太合理,嚴(yán)重偏食。比如偏愛精細(xì)米面,而非粗雜糧;偏愛零食、飲料,而非蔬果;更傾向選擇炸雞、烤肉……這些都是高油高糖、高熱量的典型代表。脂肪分解過程中,維生素B1、維生素B2、煙酸等必不可少。如果三餐吃的大多是碳水化合物、脂肪,果蔬、粗糧攝入不足,其他營養(yǎng)素的來源有限,就會陷入“越吃越胖,越胖越吃”的循環(huán)。(生命時報)