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8月7日，記者走訪昆明水產(chǎn)品市場(chǎng)了解到，立秋前后，鮮活基圍蝦開始大量上市，現(xiàn)在購(gòu)買鮮活基圍蝦最低降至60元/千克，環(huán)比降幅約20%。
“基圍蝦降價(jià)啦！”進(jìn)入8月，喜歡吃海鮮的市民發(fā)現(xiàn)，餐桌上的“高端美味”基圍蝦身價(jià)降了不少。在西山區(qū)和平農(nóng)貿(mào)海鮮綜合市場(chǎng)海鮮交易區(qū)，市民徐女士130元購(gòu)買了2千克鮮活基圍蝦，徐女士說(shuō)：“現(xiàn)在牛肉價(jià)格都高于基圍蝦，餐桌上‘牛肉改蝦’也是不錯(cuò)的選擇。”
“要不要基圍蝦，剛剛來(lái)的貨，還在活蹦亂跳的，60元/千克?！弊哌M(jìn)西山區(qū)和平農(nóng)貿(mào)海鮮綜合市場(chǎng)海鮮交易區(qū)，隨處可聽到商戶的叫賣聲。市場(chǎng)內(nèi)，鮮嫩、個(gè)大、品質(zhì)好的鮮活基圍蝦售價(jià)75元/千克至80元/千克，個(gè)小、品相一般鮮活基圍蝦售價(jià)60元/千克至70元/千克。如購(gòu)買5千克以上基圍蝦，最低只要55元/千克。與7月初相比，售價(jià)降幅約20%。相比最貴的時(shí)候，價(jià)格近乎“腰斬”。
在鮮活基圍蝦降價(jià)的同時(shí)，冰凍基圍蝦和鮮活竹節(jié)蝦價(jià)格也開始下調(diào)。品相好的冰凍基圍蝦售價(jià)45元/千克至50元/千克，品相一般的冰凍基圍蝦只要35元/千克至40元/千克。鮮活竹節(jié)蝦一般售價(jià)90元/千克至120元/千克。與7月初相比，價(jià)格也便宜了不少。
基圍蝦上市季節(jié)主要集中在每年的8月至11月，特別是在8月至9月期間，上市量較為集中，價(jià)格也親民。在大觀篆新農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，因市場(chǎng)海鮮售賣區(qū)域正在改造，市場(chǎng)內(nèi)售賣水產(chǎn)品的商戶減少，其鮮活基圍蝦和鮮活竹節(jié)蝦價(jià)格，每千克高出5元左右。
在烹飪領(lǐng)域，基圍蝦的烹制方法豐富多樣。常見的烹制方式中，鹽水基圍蝦以鹽水為介質(zhì)，可最大程度地保留基圍蝦的原始鮮味，展現(xiàn)出食材的本真特質(zhì)；白灼基圍蝦則憑借簡(jiǎn)潔的烹飪流程，以沸水快速燙熟，搭配適量的蘸料，凸顯出基圍蝦清甜爽口的口感。除此之外，干鍋基圍蝦以其獨(dú)特的烹飪工藝和濃郁的風(fēng)味，將多種香料與基圍蝦巧妙融合，在干鍋中慢慢烹制，使蝦肉充分吸收調(diào)料的香味，呈現(xiàn)出熱辣鮮香的口感，也成為不少美食愛(ài)好者的首選。
編審：周曉雪
終審：周健軍
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