9月11日，深圳市消費(fèi)者委員會(huì)發(fā)布了《2019年中外常溫純牛奶比較試驗(yàn)報(bào)告》，通過(guò)對(duì)8款國(guó)產(chǎn)牛奶和8款進(jìn)口牛奶在蛋白質(zhì)、鈣含量、脂肪含量等方面的檢測(cè)，經(jīng)綜合評(píng)價(jià)，共6款常溫純牛奶獲五星評(píng)價(jià)，其中國(guó)產(chǎn)有五款：蒙牛特侖蘇、伊利金典、君樂(lè)寶優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)、晨光供港壹號(hào)和網(wǎng)易嚴(yán)選純牛奶;進(jìn)口有一款：紐仕蘭牧場(chǎng)全脂牛奶。
結(jié)合前期調(diào)查結(jié)果，深圳市消費(fèi)者委員會(huì)選取了16款在京東、天貓、盒馬鮮生等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上熱銷(xiāo)的中外常溫純牛奶品牌，包括8款國(guó)產(chǎn)品牌：蒙牛特侖蘇、伊利金典、光明、晨光、君樂(lè)寶、新希望、網(wǎng)易嚴(yán)選、燕塘;還有8款進(jìn)口品牌：德運(yùn)、德亞、愛(ài)氏晨曦、歐德堡、安佳、紐仕蘭、紐麥福、子母。
此次比較試驗(yàn)檢測(cè)指標(biāo)，對(duì)比了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和歐盟指令，選用兩者最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)和限值做判定。
在衛(wèi)生安全方面，16款常溫純牛奶品質(zhì)放心，結(jié)果顯示，16款常溫純牛奶中鉛、三聚氰胺等指標(biāo)符合歐盟指令的要求，安全指標(biāo)全部符合達(dá)到最嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)。
在品質(zhì)指標(biāo)方面，從總體情況來(lái)看，國(guó)產(chǎn)常溫純牛奶不輸進(jìn)口純牛奶，部分指標(biāo)更優(yōu)，具體對(duì)以下六項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了檢測(cè)：
1、蛋白質(zhì)含量表現(xiàn)差異大
組成人體蛋白的20種氨基酸中，有8種是人體自身不能合成的，這些氨基酸稱(chēng)為必須氨基酸。牛奶中的蛋白質(zhì)就包含這8種必須氨基酸，所以說(shuō)牛奶是人體優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源。
16款常溫純牛奶蛋白質(zhì)含量均符合我國(guó)國(guó)標(biāo)要求，但蛋白質(zhì)含量表現(xiàn)差異大，伊利金典、紐仕蘭、安佳、蒙牛特侖蘇蛋白質(zhì)含量較高，德運(yùn)、德亞蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低，接近國(guó)標(biāo)最低限值要求。
本次16款常溫純牛奶蛋白質(zhì)實(shí)際檢出值和標(biāo)稱(chēng)值的比值在93%～112%，符合要求范圍。表現(xiàn)最好的是安佳、燕塘、伊利金典和紐仕蘭。德運(yùn)和德亞表現(xiàn)欠佳。
2.進(jìn)口常溫純牛奶脂肪普遍偏低
脂肪含量，是指乳脂含量?，F(xiàn)代人總是談“脂”色變，但其實(shí)乳脂中含有多種容易消化吸收的脂肪酸，在人體的代謝中具有重要意義!另外牛奶之所以有特別的香氣，也全靠脂肪中的揮發(fā)性成分，如果沒(méi)有了脂肪，牛奶喝起來(lái)就會(huì)顯得“寡淡”。
16款常溫純牛奶中，伊利金典、蒙牛特侖蘇、君樂(lè)寶優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)牛奶脂肪含量較高，高出標(biāo)準(zhǔn)34%。8款進(jìn)口常溫純牛奶脂肪普遍較低，偏差不大。
3.進(jìn)口奶、國(guó)產(chǎn)奶鈣含量無(wú)明顯差異
牛奶中有豐富的活性鈣，是人類(lèi)最好的鈣源之一，而且因?yàn)榕Ｄ讨腥樘谴龠M(jìn)人體腸壁對(duì)鈣的吸收，鈣吸收率高達(dá)98%，能有效促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)。
檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，愛(ài)氏晨曦、紐仕蘭、君樂(lè)寶優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)、蒙牛特侖蘇四款純牛奶鈣含量較高;無(wú)論是國(guó)產(chǎn)牛奶還是進(jìn)口牛奶，鈣含量均超過(guò)標(biāo)簽值的10%，各款純牛奶鈣含量沒(méi)有顯著差異。
4.國(guó)產(chǎn)牛奶非脂乳固體表現(xiàn)優(yōu)于進(jìn)口牛奶
作為牛奶品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)，非脂乳固體是指牛奶中除了脂肪和水分之外的物質(zhì)總稱(chēng)，主要包括蛋白質(zhì)類(lèi)、糖類(lèi)、酸類(lèi)、維生素類(lèi)等物質(zhì)。非脂乳固體含量越高，牛奶的品質(zhì)越好。
測(cè)評(píng)結(jié)果顯示：君樂(lè)寶優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)、伊利金典、蒙牛特侖蘇非脂乳固體含量排前三，8款國(guó)產(chǎn)牛奶非脂乳固體平均值9.2g/100g，8款進(jìn)口牛奶非脂乳固體平均值8.8g/100g，均高于國(guó)標(biāo)要求，國(guó)產(chǎn)牛奶表現(xiàn)優(yōu)于進(jìn)口牛奶。
5.進(jìn)口牛奶新鮮度和熱穩(wěn)定性差異大
酸度是反映牛奶新鮮度和熱穩(wěn)定性的重要指標(biāo)，酸度高的牛奶，新鮮度低，熱穩(wěn)定性差;反之，酸度低表明新鮮度高，熱穩(wěn)定性也高。國(guó)標(biāo)要求牛奶酸范圍是12～18°T。
8款國(guó)產(chǎn)牛奶酸度在13～15°T之間。8款進(jìn)口牛奶中紐麥福全脂純牛奶的酸度15.4°T，紐仕蘭牧場(chǎng)全脂牛奶酸度12.4，其它6款也是13～15°T之間。其中，紐仕蘭、網(wǎng)易嚴(yán)選、晨光供港壹號(hào)、德亞酸度較低，表明新鮮度和熱穩(wěn)定性較好。
6.3款純牛奶乳果糖含量超標(biāo)
高溫?zé)崽幚頃?huì)破壞生鮮牛乳中的營(yíng)養(yǎng)，熱處理程度不同，營(yíng)養(yǎng)損失程度也不同，而乳果糖對(duì)牛乳熱處理的熱敏感性較好，可作為牛奶熱處理效應(yīng)的指標(biāo)。歐盟和我國(guó)的相關(guān)規(guī)定都是，乳果糖含量低于600mg/L。
檢測(cè)結(jié)果顯示，德亞、歐德堡、蒙牛特侖蘇三款常溫純牛奶的乳果糖含量較低，受熱損害程度較小。新希望千島湖牧場(chǎng)、君樂(lè)寶優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)、愛(ài)氏晨曦三款純牛奶乳果糖含量均超過(guò)600mg/L，其中新希望千島湖牧場(chǎng)乳糖含量超過(guò)1000mg/L。
值得注意的是，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中并未對(duì)乳果糖含量有強(qiáng)制性要求，所以乳果糖含量超過(guò)600mg/L的三家企業(yè)產(chǎn)品均是合格產(chǎn)品。
此前，深圳市消費(fèi)者委員會(huì)還對(duì)16款牛奶進(jìn)行了主觀測(cè)評(píng)，邀請(qǐng)20位各行業(yè)人士對(duì)牛奶的口感進(jìn)行了盲測(cè)，根據(jù)他們的喜好，給出了濃稠度、奶香度、爽滑度三方面的評(píng)價(jià)，并評(píng)出了總體喜好度前五的牛奶↓
最終，經(jīng)綜合評(píng)價(jià)，此次中外常溫純牛奶比較試驗(yàn)中，共6款常溫純牛奶獲五星評(píng)價(jià)，五款國(guó)產(chǎn)：蒙牛特侖蘇、伊利金典、君樂(lè)寶優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)、晨光供港壹號(hào)和網(wǎng)易嚴(yán)選純牛奶;一款進(jìn)口：紐仕蘭牧場(chǎng)全脂牛奶。
深圳消費(fèi)者委員會(huì)提醒，三聚氰胺、激素、獸藥殘留、重金屬和防腐劑都沒(méi)有，國(guó)產(chǎn)奶和進(jìn)口奶一樣安全。從營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)上，國(guó)產(chǎn)奶也不輸進(jìn)口奶，而且國(guó)外的牛奶品質(zhì)指標(biāo)未必比我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)要求嚴(yán)格，消費(fèi)者在選擇時(shí)要保持理性，主要考慮營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀，選擇適用自身營(yíng)養(yǎng)需求的牛奶。
