賽過西式薯片 日拼十萬袋的中式“農(nóng)科院土豆片”走出云貴川
如火如荼的6·18同樣屬于農(nóng)產(chǎn)品。5月底,在云南馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)之一尋甸回族彝族自治縣的田間地頭,汗?jié)褚律赖氖磙r(nóng)忙碌穿梭,圓滾滾的洋芋從疏松的泥土中翻騰而出。放學歸來的孩子們坐在田埂上唱著“挖呀挖呀挖”,為大人鼓勁。
(相關資料圖)
尋甸六薯種植專業(yè)合作社成員鄧長軍說,“這些全是企業(yè)預訂的加工薯,打包后將運往工廠,加工成云南特色的中式土豆片,賣向全國?!?/p>
忙于收購的“滇二娃”土豆片工廠負責人李艷瓊正為提前打響的6·18儲備原料洋芋?!捌炊喽嗟?·18,農(nóng)產(chǎn)品也有大流量。我們打算提前準備100萬袋土豆片,大約需要洋芋180余噸?!卑凑漳壳懊抗锸召弮r3.6元計算,每在拼多多上賣出一包薯片,薯農(nóng)就能收入0.65元。
在一年四季都能生產(chǎn)新鮮洋芋的云南,炸洋芋片拌上辣椒粉是當?shù)匾坏纻鹘y(tǒng)小吃,也是很多人離開故土后無法割舍的家鄉(xiāng)味道。只不過,這種特色小吃多年來一直未能走出云貴川,也無力與滿街的西式薯片競爭。直到最近幾年,在云南農(nóng)科院的技術加持以及拼多多等電商平臺的助力下,以云南洋芋片為代表的中式土豆片悄然成為爆款,不僅帶動云南多個馬鈴薯產(chǎn)區(qū)的加工薯熱銷,也讓不少產(chǎn)地薯農(nóng)的生活有了新奔頭。
中式土豆片突飛猛進
近年來,薯片作為一種“讓自己開心”的休閑食品,消費熱度居高不下。不過,商場賣的幾乎都是西式薯片,美食愛好者只能尋著云貴川路邊攤的煙火氣才能覓得中式土豆片。
“西式薯片大多是薯粉膨化,土豆自身的味道很淡,而且價格動輒一袋十來塊。在云貴川,家家戶戶更喜歡自己炸洋芋片,新鮮又實惠?!痹诶钇G瓊的記憶中,上世紀,天使、子弟等云南本土品牌最早引入工業(yè)化流水線,其生產(chǎn)的中式土豆片,是云貴川一代人的童年記憶。但遺憾的是,這些產(chǎn)品因為各種原因,未能大規(guī)模走出西南市場。
去年7月,一款由“滇二娃”與云南省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所聯(lián)合研制的原切土豆片登上拼多多“貨架”后,中式土豆片在線上名氣大振。有且僅有麻辣、胡辣兩種辣味的口感設計,讓這款極具辨識度的產(chǎn)品迅速俘獲一批無辣不歡的年輕人的心。
此前,中國辣椒產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)分析顯示,國內可以吃辣或喜歡吃辣的消費者超過6.5億人。清華大學媒介調查實驗室的“中國飲食小康指數(shù)”調查顯示,飲食口味偏好中,“辣”連續(xù)多年居首。當來自云貴川的辣子搭配當?shù)氐男迈r洋芋,辣味零食愛好者淺嘗后紛紛在各個社交網(wǎng)站上安利,“嘎嘎香,辣得勁”、“我愿稱之為麻辣洋芋片天花板”……
“受益于拼多多農(nóng)產(chǎn)品零傭金以及拼團模式對銷售爆發(fā)的有效助力,上架沒幾天,就拼出10萬單,線下渠道主動聯(lián)系我們,希望一起把云南特色產(chǎn)品賣到全國。此后,類似的電話每月多則幾百個,全是希望合作賣土豆片。”“滇二娃”電商運營負責人胡停頗感意外,“過去都是我們求著線下賣貨,遇上拼多多,事情竟反了過來”。
據(jù)拼多多休閑食品類目小二介紹,去年下半年,中式土豆片在平臺迎來爆發(fā)?!斑@種具有鮮明地域特色的商品與平臺契合度很高。拼多多傾斜資源拉升產(chǎn)品熱度后,消費者的需求被迅速激發(fā)。而通過‘拼單+產(chǎn)地直發(fā)’的模式,平臺高效、精準地供需匹配,小單品變成了大爆款。”
據(jù)其介紹,從拼多多成長起來的“滇二娃”土豆片是6·18期間餅干膨化暢銷榜的第一名,去年銷量比行業(yè)均值高出近兩倍。從銷售區(qū)域來看,盡管它起源于云貴川,但在廣東、浙江等地賣得更好。
“目前,我們線上日銷土豆片11萬-12萬袋,其中,拼多多是最主要的渠道,占比近六成。6·18期間有萬人團加持時,日拼單量超過10萬袋。”胡停表示。
土豆薄片里的硬科技
在獲得市場認可之前,這包土豆片經(jīng)歷了近四年的研發(fā)期,其間數(shù)次踩坑。例如,研發(fā)團隊曾斥資幾百萬引進一條全新流水線,反復調試后卻發(fā)現(xiàn)只能復刻西式口感,無法還原中式風味?!皫装偃f打水漂,心如刀割?!崩钇G瓊說。
期間,糊了、油了、軟了……團隊每天吃著炸壞的土豆片品嘗失敗的滋味。漸漸地,他們發(fā)現(xiàn),快速入料并低溫慢炸,出鍋的土豆片口感硬脆,且最大限度保留了原料的香味。他們又通過反復試驗,積累了關鍵的技術經(jīng)驗——不同品種的云南洋芋,油炸溫度與油炸時間如何調整,才能保證始終如一的品質。
既然是一包不同于西式薯片且出了云貴川就鮮有人見過的土豆片,他們又想了個主意——裝進透明的包裝袋,在視覺上將消費者的眼球從避光包裝的西式薯片上爭奪過來,助力這一新品一炮而紅。
當一個包材需要背負拓新的重擔,“滇二娃”悶頭找了近兩年。經(jīng)常在廠里琢磨良久,結果檢測機構一測,透氧率大大超標。這意味著包材阻隔氧氣的能力差,光敏性物質容易發(fā)生化學反應,最終不僅影響口感、貨架期,還會引發(fā)食品安全問題。而這也是西式薯片普遍選擇非透明包材的重要原因。
再度遇到難題的李艷瓊這次敲開了云南省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的大門。接待她的預制菜與休閑食品研究中心副主任王海丹,擅長果蔬生鮮儲藏的研究,見識過各種高性能包材。
深入了解情況后,王主任建議,將解題思路放在有氧化鋁涂層的包裝袋上?!斑@種袋子的透氧率最低能降到1克/平方米/天,相當于普通透明袋的1/6”。接著,她又根據(jù)過往研究在涂層厚度、穩(wěn)定性等方面給出了指導建議。僅僅一周,難題迎刃而解。
嘗到甜頭的李艷瓊決定加大與科研機構的合作。從加工薯品種的選育,到不同產(chǎn)地不同品種的加工方案,都正逐漸加入共同探討研究的列表當中。
“我們所在馬鈴薯品種及食品加工方面儲備了大量技術。如果企業(yè)能夠帶著市場需求和生產(chǎn)問題來找我們,再進行針對性研發(fā),有的放矢,科研轉化的效率就大大提升了。”王海丹表示。
一直以來,由于轉化不暢等原因,國內不少科研項目“只開花、不結果”,實驗室成果與被市場接受的產(chǎn)品之間,橫亙著成果落地的鴻溝。去年以來,拼多多在平臺策略上加大對高科技農(nóng)產(chǎn)品及精深加工產(chǎn)品的資源傾斜,以銷量反哺科研,以市場導向疏通農(nóng)業(yè)科技成果轉化鏈路,旨在打造高效的科技成果轉化生態(tài)。
今年上?!拔逦遒徫锕?jié)”啟動當天,拼多多攜手中央廣播電視總臺落地的帶貨直播中,“滇二娃”土豆片作為科技農(nóng)貨的代表,被央視主播任魯豫與郭若天重點推介,吸引了一大批網(wǎng)友拼單。
農(nóng)科院+新電商,為薯農(nóng)托底
科技土豆片的熱銷激發(fā)了企業(yè)收購原料土豆的熱情。從盈江、個舊到尋甸、大理……收完一年的土豆,李艷瓊差不多也把云南跑了一遍。
云南是中國馬鈴薯種植大省,各州市均有馬鈴薯分布,且一年四季都可種植。在鄉(xiāng)村振興重點幫扶縣尋甸,鄧長軍記得,小時候,這里家家戶戶都種土豆。但囿于種植品種陳舊、廣種薄收,加上位置偏僻、交通不便,不僅銷路難拓,還難賣好價。不少薯農(nóng)依靠十多畝地,一年最多不過兩三萬元收入。
但最近幾年,隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施,薯農(nóng)不再為銷路犯愁。交通設施的改善,商品薯批發(fā)生意更加便捷。今年以來,拼多多“農(nóng)云行動”專項小組也走進包括尋甸在內的云南土豆產(chǎn)業(yè)帶,助力高品質的商品薯出村進城。因全年可供應新鮮土豆,云南土豆目前已占據(jù)拼多多土豆線上銷售的半壁江山。
更重要的變化在于,云南本地的土豆加工廠越來越多,對加工專用薯的需求不斷增加。農(nóng)技人員不僅為薯農(nóng)送來種植技術,加工廠還積極下鄉(xiāng)進村,鼓勵大家種植合作88、云薯304號等加工品種?!?016年,我父親聯(lián)合一些農(nóng)戶,成立合作社,專門發(fā)展薯農(nóng)按照企業(yè)需求種植加工薯,并按照訂單進行收購?!编囬L軍介紹,目前,合作社聯(lián)結起來的種植戶達到兩三百戶,其中六成是彝族同胞。
去年開始,滇二娃主動與他們合作,大量收購加工薯。鄧長軍估算,合作社去年為滇二娃、子弟、嚕咪啦等品牌供應了1萬余噸的原料土豆。
得益于加工薯需求穩(wěn)定,以及商品薯打開線上銷路,當?shù)剞r(nóng)戶的年均收入快速增長。在尋甸縣六哨鄉(xiāng)下洋灑拉村,一些大戶的土豆種植規(guī)模達到70畝至80畝,畝均產(chǎn)值3噸,年收入可達50萬元。
作為大宗農(nóng)產(chǎn)品,土豆價格起伏不定,行情時有波動。但尋甸農(nóng)戶種植加工薯的熱情不減。長遠賬,農(nóng)戶算得明白,“明年一旦市場變化,商品薯可能滯銷、爛市,但加工薯由加工廠定向收購,銷路和價格都更加穩(wěn)定?!?/p>
“我們每季的收購價隨行就市,沒有上限,但下限不能低于與農(nóng)戶簽訂的保底價?!崩钇G瓊說,“一包小小的土豆片補上了馬鈴薯精深加工的產(chǎn)業(yè)鏈條,通過優(yōu)化管理,提升科技力,打通線上銷售,我們希望能夠為更多薯農(nóng)托底,讓云南洋芋從‘特色糧’變?yōu)椤幻袷怼??!?/p>
(文章來源:中國新聞網(wǎng))
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