綿綿起伏的山巒上，梯形茶園像綿延的綠浪，緩緩延伸向遠處。茶樹間，一盞盞捕蟲燈靜靜佇立，茶農(nóng)三三兩兩忙著采收秋茶，這里是廣西梧州市六堡茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)園。
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近年來，梧州市發(fā)揮原產(chǎn)地、原種茶、原工藝“三原”優(yōu)勢，進一步加快六堡茶生態(tài)茶園建設。截至目前，梧州市茶園面積已達20.43萬畝，并于11月29日入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
如今，越來越多茶企迅速行動，圍繞市委、市政府打造廣西千億茶產(chǎn)業(yè)半壁江山的戰(zhàn)略目標，緊跟沖鋒號角，邁出堅定的發(fā)展步伐。
其實早些年間，這里還不是這樣的景象。
故事要從2011年說起，彼時，六堡茶制作技藝傳承人之一的譚愛云，為響應當?shù)攸h委政府號召，守住六堡茶產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)立蒼梧縣沁怡六堡茶業(yè)有限公司，積極投身于茶海的事業(yè)當中。
然而作為傳統(tǒng)制作技藝的六堡茶難以突破機械設備的重重包圍，效率和成本如同兩座大山壓在傳統(tǒng)手藝人的頭頂。如何“守”住老祖宗的東西？又能平衡機器帶來的沖擊？
要知道，六堡茶經(jīng)歷了數(shù)代制茶人的實踐經(jīng)驗和總結，殺青、揉捻、堆燜、初蒸、發(fā)酵、復蒸、加壓、干倉等傳統(tǒng)六堡茶制作工藝每一步都有詳細的考究。經(jīng)過傳統(tǒng)工藝制作出來的六堡茶不管是從外形、湯色、滋味、耐泡度都別具一格。實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展難度極大。
譚愛云對此給出了自己的答案，從改良工藝及培養(yǎng)人才兩方面推進。
為了改良生產(chǎn)工藝，再次創(chuàng)造六堡茶產(chǎn)業(yè)輝煌，2009年，譚愛云為了在四柳村長群山創(chuàng)建400畝有機茶基地，并聯(lián)合廣大農(nóng)民，采取“自主投資，標準化管理”為主的經(jīng)營模式。嚴格按照NY/T5197―2002有機茶生產(chǎn)技術規(guī)程的有機茶園標準種植管理六堡茶，從根源上提升茶產(chǎn)區(qū)“造血能力”貢獻力量。充分了發(fā)揮原產(chǎn)地、原種茶、原工藝“三原”優(yōu)勢。
2017年，又在六堡鎮(zhèn)四柳村盤古寨建造了建筑面積4000多平方的標準化茶葉加工廠，創(chuàng)建了傳統(tǒng)制作工藝六堡茶的自動化、連續(xù)化、清潔化生產(chǎn)線，該生產(chǎn)線實現(xiàn)了茶葉加工全過程流水線作業(yè)，茶葉從鮮葉到成品“不沾地，不挨手”，有利于提高茶產(chǎn)品的品質(zhì)和市場效益，同時也降低了生產(chǎn)成本，節(jié)能環(huán)保。
譚愛云的改良方法使得傳統(tǒng)工藝與機械設備完美結合，不僅僅提高市場競爭力，打開了市場，更帶動了一批人從事茶產(chǎn)業(yè)致富。
2021年，沁怡公司收購農(nóng)戶種植的茶葉約3萬斤，其中屬脫貧戶的有約1萬多斤，為農(nóng)戶創(chuàng)收達300余萬元。沁怡公司茶園基地每年提供60余個就業(yè)崗位，月工資約2700元，解決了一些脫貧戶在家就可以就業(yè)的問題。沁怡公司還大力扶持全鎮(zhèn)農(nóng)民種植六堡茶，輻射帶動當?shù)剞r(nóng)民268戶種植六堡茶2200多畝，其中30多戶脫貧戶種植六堡茶200多畝，幫助脫貧戶增收近45萬元。
另一方面，為帶動當?shù)夭柁r(nóng)脫貧致富，譚愛云沒有私藏，將她所有的知識拿出來，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
為了培養(yǎng)傳統(tǒng)制茶能手，譚愛云對企業(yè)員工定期進行培訓，開展“師帶徒”活動，切實發(fā)揮專家人才獨特的影響力和感召力，打造高技能人才后備隊伍，通過實施“人才戰(zhàn)略”讓六堡茶這一特色產(chǎn)業(yè)越做越大，幫助更多當?shù)厝罕娫鍪罩赂弧?/p>
與此同時，譚愛云緊抓校企合作，培養(yǎng)年輕一代掌握制茶工藝，多年以來譚愛云承接了南寧職業(yè)技術學院、廣西桂林茶科所、蒼梧縣中等專業(yè)學校等單位1000多人次開展了“種植實踐”培訓、“六堡茶制作”等實用技術培訓，專注于涉農(nóng)科技成果向農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)戶，特別是脫貧戶的農(nóng)業(yè)科技培訓及技術轉(zhuǎn)移服務。
如今，隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，越來越多人和譚愛云一起加入到六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展陣列里，為做大做強六堡茶產(chǎn)業(yè)。
譚愛云也有諸多榮譽加身，2012年企業(yè)種植加工基地被定為“廣西巾幗現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范基地”，2013年企業(yè)旗下沁怡合作社被評為“廣西農(nóng)民專業(yè)合作社示范社”。2018年，譚愛云被評為梧州市首屆中國農(nóng)民豐收節(jié)“十佳種植能手”，2019年譚愛云獲得自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目六堡茶制作技藝代表性傳承人，2020年企業(yè)旗下沁怡合作社被評為梧州市“十佳農(nóng)民專業(yè)合作社”，2021年中國500強合作社。
“如果讓我在選擇一遍，我還會做出同樣的選擇，這是老祖宗的東西，一定要傳承下去”譚愛云表示。
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