本報(bào)記者李昱丞見習(xí)記者丁蓉
年味漸濃,全國各地年夜飯預(yù)訂火爆?!蹲C券日?qǐng)?bào)》記者近日采訪了解到,不少酒店、餐企的年夜飯已經(jīng)基本訂滿,其中包廂更是緊俏。
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多家餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人表示,今年年夜飯預(yù)訂情況恢復(fù)到2019年同期的九成水平。三年來,多家餐飲企業(yè)已經(jīng)形成了成熟的年夜飯即時(shí)配送服務(wù),為營業(yè)額帶來增量。
餐飲行業(yè)回暖趨勢明顯。業(yè)內(nèi)人士表示,品牌化、專業(yè)化、規(guī)模化、連鎖化將是餐飲行業(yè)發(fā)展的主要趨勢,連鎖龍頭將率先受益于行業(yè)回暖。
海鮮連鎖餐廳徐記海鮮相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示,“今年除夕夜和大年初一,我們?nèi)珖鴧^(qū)域內(nèi)60家店的包廂和大廳卡座基本已經(jīng)訂滿,只有少數(shù)餐廳有大廳位置可以預(yù)訂,部分位置稍偏遠(yuǎn)的門店還有少量包廂可以預(yù)訂。今年的訂餐熱度和2022年春節(jié)情況持平,達(dá)到了2019年90%的水平?!?/p>
湖南冰火樓創(chuàng)始人胡艷萍向《證券日?qǐng)?bào)》表示,“從2022年12月下旬到2023年1月10日,各門店團(tuán)年飯都陸陸續(xù)續(xù)訂滿了。我們還推出了‘新春家宴,福運(yùn)到家’團(tuán)年飯外送系列,小程序下單,足不出戶,一鍵搞定團(tuán)圓宴,最大程度方便消費(fèi)者?!?/p>
“巴奴火鍋沒有訂臺(tái)服務(wù),但連日來咨詢各門店年夜飯的電話幾乎沒斷過。從數(shù)據(jù)來看,2023年元旦我們的營業(yè)額就已經(jīng)破紀(jì)錄,當(dāng)天北京通州萬達(dá)店達(dá)到翻9臺(tái),整體來看,全國平均翻6臺(tái)?!卑团疱佅嚓P(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示。
廣州市民李女士表示,“最近幾天打電話預(yù)訂年夜飯包廂,發(fā)現(xiàn)幾家知名餐館都已經(jīng)訂滿了,問了好幾家才訂到。”
廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長、中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示,“整體來看,今年年夜飯的預(yù)訂已達(dá)到去年同期水平。值得一提的是,今年二三線市場的訂桌率較去年有明顯提升?!?/p>
二級(jí)市場上,餐飲板塊上市公司迎來大漲。Wind資訊數(shù)據(jù)顯示,截至1月10日收盤,A股餐飲板塊中,西安飲食、同慶樓、全聚德等3家公司近3個(gè)月股價(jià)平均漲幅達(dá)到165.49%。港股餐飲板塊中,大家樂集團(tuán)、呷哺呷哺、海底撈、九毛九、百勝中國、奈雪的茶、海倫司等7家上市公司,近3個(gè)月股價(jià)平均漲幅為47.87%。
中泰證券研報(bào)表示,“2022年四季度以來,我們調(diào)研觀察到餐飲業(yè)態(tài)如期復(fù)蘇,北京、武漢、成都、長沙等地?zé)衢T餐飲店排隊(duì)成常態(tài),甚至階段性地超過2019年同期水平。2023年1月初,我們召開的火鍋行業(yè)電話會(huì)議也反饋,多地餐飲消費(fèi)明顯超預(yù)期?!?/p>
朱丹蓬表示,“品牌化、專業(yè)化、規(guī)?;?、連鎖化,是餐飲行業(yè)發(fā)展的主要趨勢。行業(yè)整體進(jìn)入分化階段,‘強(qiáng)者更強(qiáng),弱者更弱’,頭部企業(yè)、連鎖型企業(yè)有望加速發(fā)展?!?/p>