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冰吸薄荷、馬黛活力纖體冰、一抹冰釀、抹茶柚子冰、綠豆糯冰漿……今夏席卷全國(guó)各地的高溫，讓新茶飲們開(kāi)始集體卷“冰”，7月以來(lái)上新的各種新品絕大多數(shù)都帶著“冰”字，但主打方向各有不同，有偏向口味突破的，有注重纖體塑形的，還有主打小眾味道的，但不約而同的是，“又冰又健康”成為各家都在強(qiáng)調(diào)的賣(mài)點(diǎn)。
夏日是茶飲消費(fèi)旺季，7月以來(lái)，新茶飲上新的頻率在不斷加快：茶百道7月25日官宣其全新“冰奶”系列——冰吸薄荷冰奶與仲夏蜜瓜冰奶正式在全國(guó)門(mén)店同步上市，薄荷、青提、蜜瓜、烏龍都是夏季自帶“涼感”的元素材料，數(shù)據(jù)顯示其“冰奶”系列產(chǎn)品累計(jì)銷(xiāo)量已突破 1200萬(wàn)杯，成為今夏最受歡迎的品類(lèi)之一；喜茶則繼續(xù)主攻“超級(jí)植物”，“馬黛活力纖體冰”延續(xù)經(jīng)典羽衣甘藍(lán)元素再度創(chuàng)新，定制拼配薄荷馬黛茶底，由門(mén)店每日現(xiàn)泡，加入羽衣甘藍(lán)果蔬鮮榨組合與西柚、白柚等多重水果風(fēng)味“攪合”成健康新茶飲，來(lái)自南美的“超級(jí)植物”馬黛茶吸引不少消費(fèi)者去嘗鮮；霸王茶姬則是先上新“滇橄欖”，后又在自己的鎮(zhèn)店招牌“伯牙絕弦”和“花田烏龍”做了新改良，其小紅書(shū)官方號(hào)7月25日官宣稱(chēng)“輕因茶”全國(guó)舒緩上新，對(duì)比同規(guī)格產(chǎn)品咖啡因降低約50%。其官宣文字表示，這是“試圖找到健康與口味的平衡”，讓茶湯減因不減味。
上半年，新茶飲行業(yè)也迎來(lái)史上最密集的上市潮，古茗、蜜雪冰城、霸王茶姬、滬上阿姨相繼登陸資本市場(chǎng)，加上原來(lái)已經(jīng)上市的茶百道等等，公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，今年6月份，主要新茶飲連鎖品牌累計(jì)門(mén)店總數(shù)已達(dá)116978家，較5月增加3697家。上半年，全國(guó)門(mén)店數(shù)量前十的茶飲品牌共推出了232款新品，相當(dāng)于平均每天上新1.3款，創(chuàng)下同期新品開(kāi)發(fā)速度新高。以產(chǎn)品創(chuàng)新為重點(diǎn)的核心競(jìng)爭(zhēng)壁壘也讓新茶飲成為資本看好的創(chuàng)新力量，比如銀河證券在近期研報(bào)中就特別提出，截至2025年上半年，茶百道已累計(jì)推出40余款新品，爆品率與市場(chǎng)反響顯著提升。
業(yè)內(nèi)資深專(zhuān)家告訴記者，新茶飲新品開(kāi)發(fā)，其實(shí)基底大多還是各家的招牌主料，“新”主要是新在各種原料的“排列組合”或者主料的“小眾化”，比如今天上新的冰吸薄荷冰奶，鮮薄荷與陽(yáng)光玫瑰青提現(xiàn)榨成汁入茶，疊加檸檬香、濃醇鮮牛奶與徑山抹茶茶底，迎合了消費(fèi)者夏日酷暑“鮮涼絲滑”的多層次體驗(yàn)；此前荔枝季的海鹽荔枝號(hào)稱(chēng)一杯大杯≈19顆鮮荔枝，海鹽與荔枝達(dá)成奇妙的味覺(jué)平衡；還有紫蘇與葡萄合體，黃皮果搭配油桃和綠妍的各種組合；而“馬黛活力纖體”冰則煥新了在國(guó)內(nèi)還屬于小眾的馬黛茶的傳統(tǒng)喝法，加上此前的羽衣纖體瓶、去火纖體瓶、紅菜頭美顏瓶、能量纖體瓶、去油纖體瓶等等，帶動(dòng)羽衣甘藍(lán)、紅菜頭、牛油果、荷葉茶等小眾健康原料和“超級(jí)植物”走入大眾視野。
對(duì)于新茶飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，研發(fā)人員小眾水果等原料的挖掘和推廣，其實(shí)也是消費(fèi)升級(jí)倒逼供給側(cè)創(chuàng)新的典型路徑，此前主流央媒曾評(píng)價(jià)其在助力鄉(xiāng)村振興、帶動(dòng)農(nóng)民增收、提升新茶飲企業(yè)創(chuàng)新力等方面起到積極作用。同時(shí)，新茶飲通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新打破了產(chǎn)業(yè)原葉熱泡的消費(fèi)方式，打開(kāi)了中國(guó)傳統(tǒng)茶的廣闊消費(fèi)空間。相關(guān)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3127億元，較上年增長(zhǎng)20.97%。2025年中國(guó)現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到3689億元，依然將保持較高增速。
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?徐曉風(fēng)
