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新中式烘焙品牌虎頭局宣布完成A輪融資 國(guó)潮點(diǎn)心成流量網(wǎng)紅

華夏時(shí)報(bào) | 2021-07-14 16:34:08

中國(guó)烘焙市場(chǎng)是一個(gè)年收入超過(guò)三千億元的大市場(chǎng),但細(xì)分看,傳統(tǒng)的中式烘焙面臨著產(chǎn)品和品牌老化、跨區(qū)域連鎖化率低等問(wèn)題。

近兩年,一些新國(guó)潮烘焙品牌出現(xiàn),從西式甜點(diǎn)中汲取靈感,進(jìn)行產(chǎn)品層面的創(chuàng)新,受到年輕人的歡迎,也成為資本追逐的熱點(diǎn)。

7月14日,新中式烘焙品牌虎頭局宣布完成A輪融資,GGV紀(jì)源資本和老虎環(huán)球基金聯(lián)合領(lǐng)投,老股東紅杉中國(guó)、IDG、天使投資人宋歡平跟投,光源資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)。

這是時(shí)隔半年后虎頭局完成的又一輪融資。今年1月,虎頭局曾完成了由紅杉中國(guó)領(lǐng)投,IDG資本、挑戰(zhàn)者資本跟投的Pre-A輪融資。

虎頭局方面表示,本輪融資后,將進(jìn)一步完善門店布局,提升產(chǎn)品研發(fā)能力。

中式糕點(diǎn)升級(jí)

過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi),中式糕點(diǎn)和西式烘焙兩大類別站在了完全“對(duì)立”的位置。傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)給消費(fèi)者一種略顯土味的刻板印象,而西式烘焙顯得精致且時(shí)尚。

但近年來(lái),一大批新中式烘焙品牌如雨后春筍般冒了出來(lái),帶來(lái)中式糕點(diǎn)的全新定義和新的消費(fèi)體驗(yàn)。

虎頭局2019年在長(zhǎng)沙開出首店,是一家將中式烘焙年輕化、零食化的品牌?;㈩^局方面介紹,在傳承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上,該品牌融合東西方食材與烘焙方式,革新中式點(diǎn)心口感和體驗(yàn)。

虎頭局創(chuàng)始人、CEO胡亭曾在21Cake任職,隨后在西式烘焙連鎖創(chuàng)業(yè)過(guò)程中對(duì)傳統(tǒng)中式烘焙進(jìn)行了深入的調(diào)研。

他對(duì)記者說(shuō),過(guò)往中式點(diǎn)心品類有一個(gè)常見的現(xiàn)象是,進(jìn)店場(chǎng)景購(gòu)買人群年齡偏大,但實(shí)際消費(fèi)點(diǎn)心的用戶群體又廣泛覆蓋全年齡層、全家庭用戶,引申的一個(gè)問(wèn)題在于,傳統(tǒng)中式點(diǎn)心強(qiáng)品類但弱品牌,整體在年輕群體的品牌認(rèn)知度并不高,虎頭局希望通過(guò)產(chǎn)品和渠道創(chuàng)新,開發(fā)年輕人的點(diǎn)心消費(fèi)新市場(chǎng)。

目前在產(chǎn)品方面,通過(guò)對(duì)麻薯、桃酥、蛋黃酥、鮮花餅等糕點(diǎn)的零食化改造和減糖減脂等健康化改造,虎頭局將原料更好、口感更佳、外觀更貼近年輕消費(fèi)者的高品質(zhì)產(chǎn)品推向市場(chǎng)。

胡亭對(duì)《華夏時(shí)報(bào)》等媒體記者表示,虎頭局獲得消費(fèi)者的認(rèn)可,首先是在產(chǎn)品洞察和創(chuàng)新上做得足夠深入?;㈩^局2019年開創(chuàng)的現(xiàn)烤麻薯這一品類。該品類的創(chuàng)新來(lái)自胡亭早期西式烘焙創(chuàng)業(yè)過(guò)程中的用戶洞察,胡亭及其團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)麻薯入口耐嚼的特點(diǎn)具備很強(qiáng)的休閑零食屬性。為適配逛街、追劇等場(chǎng)景下的消費(fèi),虎頭局對(duì)現(xiàn)烤麻薯品類進(jìn)行了小型化,同時(shí)減少糖分,增加果干去膩,使得這一品類成為流行的中式小點(diǎn),消費(fèi)者的接受度和復(fù)購(gòu)率大幅增加。

根據(jù)類似的用戶洞察,虎頭局對(duì)創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)早期積累的700多個(gè)單品配方進(jìn)行了篩選和優(yōu)化,逐漸形成了目前在售的品類。

除產(chǎn)品力的提升外,虎頭局還對(duì)傳統(tǒng)中式點(diǎn)心的包裝形象等進(jìn)行了革新,使之更能吸引年輕消費(fèi)者關(guān)注。

胡亭指出,虎頭局將產(chǎn)品品質(zhì)、外觀包裝、購(gòu)買體驗(yàn)?zāi)酥临?gòu)買后的風(fēng)味變化,都視為面向顧客的“交付價(jià)值”,持續(xù)穩(wěn)定地提供優(yōu)異的“交付價(jià)值”是獲得消費(fèi)者青睞的最重要因素。

GGV紀(jì)源資本合伙人李浩軍表示:“烘焙是千億的市場(chǎng),消費(fèi)者已經(jīng)培養(yǎng)出基礎(chǔ)場(chǎng)景的消費(fèi)習(xí)慣,但因品牌老化、產(chǎn)品長(zhǎng)期沒(méi)有創(chuàng)新,消費(fèi)者的新需求長(zhǎng)期沒(méi)有得到滿足?;㈩^局擁有極強(qiáng)的產(chǎn)品研發(fā)能力和品牌打造能力,相信虎頭局可以在烘焙市場(chǎng)用點(diǎn)心引領(lǐng)新的潮流。”

加速布局全國(guó)市場(chǎng)

截至目前,虎頭局已在長(zhǎng)沙、廣州兩地共開出8家門店,成熟門店的坪效已上探到2萬(wàn)元。

虎頭局方面介紹,虎頭局門店因消費(fèi)者追捧均處于“以產(chǎn)定銷”狀態(tài),超高的坪效一方面是創(chuàng)始人胡亭、聯(lián)合創(chuàng)始人姜波擁有豐富的品牌營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn),虎頭局在立體化營(yíng)銷上效果顯著;另一方面在保證風(fēng)味穩(wěn)定的前提下,虎頭局通過(guò)自研核心技術(shù),已經(jīng)將現(xiàn)烤生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化,極大提高了效率。

相比于巨幅融資金額,虎頭局的過(guò)去半年新增4家門店的擴(kuò)張速度顯然并不快。過(guò)去半年部分精力主要用于內(nèi)部?jī)?yōu)化,以及組織體系、標(biāo)準(zhǔn)化梳理,為后續(xù)的規(guī)?;瘡?fù)制做準(zhǔn)備。

此次融資后,虎頭局正籌劃將長(zhǎng)沙、廣州的經(jīng)驗(yàn)快速?gòu)?fù)制到全國(guó)市場(chǎng)。目前虎頭局上海等門店即將開業(yè),此外已簽約重點(diǎn)城市點(diǎn)位已經(jīng)接近70家。

胡亭表示,虎頭局在未來(lái)一段時(shí)間都會(huì)堅(jiān)持直營(yíng),同時(shí)快速加大全國(guó)重點(diǎn)城市高勢(shì)能點(diǎn)位的布局,將優(yōu)質(zhì)的新中式糕點(diǎn)呈現(xiàn)給更多的消費(fèi)者。

除門店業(yè)務(wù)外,虎頭局還在開發(fā)電商業(yè)務(wù),前期計(jì)劃落地在天貓、抖音、小紅書等平臺(tái),年內(nèi)計(jì)劃電商業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)2500萬(wàn)營(yíng)收。與線下門店類似,虎頭局在線上同樣會(huì)強(qiáng)調(diào)新鮮交付,以中央供應(yīng)鏈的形式進(jìn)行快速履約交付,此外會(huì)側(cè)重極致點(diǎn)心單品的打造。

紅杉資本中國(guó)基金董事總經(jīng)理郭振煒表示:“中國(guó)有著悠久的烘培和點(diǎn)心制作歷史,關(guān)于點(diǎn)心,每個(gè)人心中都有著溫情的回憶,這是一個(gè)有待升級(jí)但不需要教育的全人群市場(chǎng)?;㈩^局是一支有初心、有匠心的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì),他們提出的‘凡事多用點(diǎn)心’,體現(xiàn)了對(duì)產(chǎn)品和用戶的敬畏,希望公司堅(jiān)持做好每一款產(chǎn)品、開好每一家店,為消費(fèi)者帶去更加美好的產(chǎn)品和品牌體驗(yàn)。”

“歷史沉淀的味覺(jué)記憶和年輕人的文化自信相結(jié)合,我們堅(jiān)信千億級(jí)的烘焙市場(chǎng)能夠誕生新的品牌。”IDG資本合伙人童晨表示,虎頭局團(tuán)隊(duì)開創(chuàng)性的以中點(diǎn)西做、產(chǎn)品創(chuàng)新、包裝形象升級(jí)改變了傳統(tǒng)的中式糕點(diǎn)行業(yè),通過(guò)好的原材料、新鮮現(xiàn)制給消費(fèi)者更好的體驗(yàn)。

“和團(tuán)隊(duì)打交道至今,我們深深為他們的創(chuàng)新力、對(duì)品牌的堅(jiān)守,和對(duì)用戶體驗(yàn)的極致用心打動(dòng)。創(chuàng)業(yè)是一場(chǎng)長(zhǎng)期的戰(zhàn)役,我們很榮幸可以和以胡亭為核心的極具戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)走在一起,共同去探索一條充滿想象力的新烘焙之路。”童晨表示。

標(biāo)簽: 烘焙市場(chǎng) 品牌老化 中式糕點(diǎn) 完善門店

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