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立秋未入秋，氣溫不降反升。立秋后的天氣容易讓人出現(xiàn)鼻咽干燥、干咳少痰等癥狀，此時(shí)的飲食就應(yīng)注意“燥則潤(rùn)之”，選用養(yǎng)陰清熱的食品，如蓮藕、鴨、土豆等。
蓮藕是蓮肥大的地下莖，別名蓉玉節(jié)、玉玲瓏、玉筍、玉臂龍等。其性寒，味甘，歸心、脾、胃經(jīng)，中醫(yī)認(rèn)為，蓮藕入心、脾、肺經(jīng)，生藕性寒味甘，有消瘀清熱、除煩解渴、止血健胃之功效。如《本草拾遺》云其“消食止泄，除煩，解酒毒”?！兜崮媳静荨吩疲骸岸喾?rùn)腸肺，生津液?！?/p>
蓮藕一年四季皆有出產(chǎn)，《本草匯言》載：“藕，涼血散血，清熱解暑之藥也。其所主，皆心脾血分之疾?！睂⑵淝谐杀∑?，焯水和糖醋一同涼拌，便是一道極好的清熱解暑夏日風(fēng)味小菜；和鮮嫩時(shí)蔬一同清炒，便是一道清爽十足的下飯菜。
【資料圖】
隨著藕在水中生長(zhǎng)的時(shí)日漸長(zhǎng)，其水分含量下降，而積累的淀粉逐漸增多，外表顏色也變得更深。這時(shí)候的藕，口感會(huì)變得綿軟而面，不再適宜生食或清炒，但可以制成糯米藕或者用于燉湯。制成熟蓮藕后，功效與之前大不相同?！侗静萁?jīng)疏》載：“藕，熟者甘溫，能健脾開(kāi)胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，實(shí)下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心歡止怒也。”
“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”，蓮藕作為這個(gè)時(shí)節(jié)不可錯(cuò)過(guò)的時(shí)令蔬菜，既可食用，也可入藥，微甜而脆，人皆愛(ài)食，宜挑選比較圓，外皮呈黃褐色，肉肥厚而白，外壁比較厚者，其口味極佳，營(yíng)養(yǎng)也最是豐富，這時(shí)食用再適合不過(guò)了。
? 食用宜忌
1.適宜熱病煩渴、吐衄、下血等癥人群。
2.一般人群均可食，尤適宜高血壓、肝病、肺炎、食欲不振、便秘、糖尿病、瘀血、吐血、衄血、尿血、便血等出血者及老幼婦孺、體弱多病者食用。
3.胃病、十二指腸潰瘍患者、大便溏泄者不宜多食。
蓮藕食用方法豐富，可生食、可做菜，還可加工制成的藕粉，味甘性平，能養(yǎng)血止血、養(yǎng)陰補(bǔ)臟、調(diào)中開(kāi)胃、健脾止瀉，為衰老、虛弱、久病之人的理想調(diào)養(yǎng)食品。
? 土茯苓蓮藕湯
材料：蓮藕500g，土茯苓500g，粉葛500g，赤小豆100g，桑白皮50g。
做法：土茯苓去皮切段，粉葛去皮切塊，將材料放入煲內(nèi)，水滾后轉(zhuǎn)慢火煲3小時(shí)即可。
功效：具有清熱毒、消骨火、祛濕等作用。
? 豬脊髓煲蓮藕
材料：豬脊髓500g（連脊骨），蓮藕250g。
做法：將上二味同放鍋內(nèi)小火熬煲2小時(shí)。
功效：補(bǔ)血益腎，適用于遺精、面色蒼白、四肢乏力、腰膝酸軟等癥狀。
? 秋梨蓮藕汁
材料：秋梨2個(gè)，蓮藕100g。
做法：秋梨去皮、核，蓮藕去節(jié)，搗汁飲。
功效：清熱潤(rùn)肺，適用于肺熱型咳嗽，以及有痰黃、咽干舌燥等癥者。
? 鴨腿麥冬蓮藕湯
材料：鴨腿300克，蓮藕200克，麥冬10克，料酒1勺，鹽3克，蔥、姜適量。
做法：
1.將鴨腿洗凈，蔥、姜切成碎末，麥冬用清水浸泡備用；
2.將蓮藕洗凈去皮后滾刀切塊備用；
3.鍋中水加入麥冬后燒開(kāi)，放入料酒、備好的蔥、姜，將鴨腿煮至八成熟；
4.撇去鴨腿湯上面的油脂，放入切好的蓮藕，繼續(xù)煲湯20分鐘左右；
5.燉至鴨腿蓮藕熟透而不軟爛，最后加入少許鹽調(diào)味即可出鍋。
功效：滋陰潤(rùn)燥、健脾開(kāi)胃。
版權(quán)聲明
本文選自中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)，由云南中醫(yī)編校推薦發(fā)表，版權(quán)歸原作者所有。
責(zé)任編輯丨馬春麗