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陽澄湖大閘蟹再努力也將缺席中秋上海海洋大學(xué)食品學(xué)院陳舜勝教授接受環(huán)球時(shí)報(bào)健康客戶端記者采訪時(shí)表示，大閘蟹是變溫動(dòng)物，沒有自我調(diào)節(jié)體溫的機(jī)制，其生長速度、繁殖成熟都與環(huán)境溫度有很大關(guān)系。今年氣溫較高，會(huì)導(dǎo)致螃蟹長得慢、脫殼時(shí)間晚。當(dāng)完成最后一次脫殼，就是其上市的最佳時(shí)機(jī)了。需要說明的是，雖然高溫天氣推遲了螃蟹的上市時(shí)間，但對(duì)口感并無太大影響↓（生命時(shí)報(bào)）
