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對(duì)普通人而言，少量吃臘味對(duì)健康影響不太大。實(shí)在想吃，可以遵循以下方法，減少傷害：食用前沖洗+浸泡+水煮。臘肉鹽分較高，食用前先進(jìn)行清洗，去除浮塵、其他有害微生物。浸泡一會(huì)兒，幫助稀釋亞硝酸鹽。再用水煮一遍，讓一部分鹽、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)溶于水中。腌制20天以上。一般來(lái)說(shuō)，腌制20天后的腌制食品中亞硝酸鹽含量已經(jīng)明顯下降，一個(gè)月后是安全的?？刂剖秤昧俊３赡耆嗣看蔚氖秤昧孔詈貌怀^(guò)150g，50g左右為宜。一周內(nèi)食用最好不要超過(guò)3次，不要連續(xù)食用。搭配果蔬和大蒜。吃臘味時(shí)搭配果蔬，其中的維生素有助分解亞硝胺，還可以吃些大蒜。#小伙幫媽熏臘肉130斤肉燒剩20多斤# （生命時(shí)報(bào)）
