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入局現(xiàn)制茶飲 北冰洋“坐不住”闖入茶飲市場(chǎng)

北京商報(bào) | 2021-08-31 10:45:21

老字號(hào)愈發(fā)“時(shí)髦”了。自北冰洋此前開(kāi)設(shè)茶飲檔口后,其首家獨(dú)立茶飲體驗(yàn)店近日已開(kāi)始試營(yíng)業(yè)。北京商報(bào)記者在店內(nèi)看到,除現(xiàn)制茶飲外,店內(nèi)還包括烘焙歐包類、義利面包吐司食品,以及手機(jī)殼、帽子等文創(chuàng)周邊商品。實(shí)際上,北冰洋求新求變?cè)缫延雄E可循,曾推出多種口味、養(yǎng)生類汽水以及合作聯(lián)名類產(chǎn)品。而趕新潮的老字號(hào)也并洋一家,同仁堂、吳裕泰、陶陶居等品牌此前均有所試水。不過(guò),老字號(hào)“求變”并非易事,就北冰洋而言,如今進(jìn)入茶飲賽道,如何在一票“年輕”茶飲品牌面前不顯稚嫩,是接下來(lái)需要思考的問(wèn)題。

入局現(xiàn)制茶飲

“北冰洋”味茶飲好喝嗎?近日,北冰洋旗下茶飲品牌北平制冰廠花園路店正式開(kāi)始試運(yùn)行。北京商報(bào)記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,該門店共分為兩層,一層為茶飲制作區(qū)域,二層為堂食與文創(chuàng)展示區(qū)。門店內(nèi)現(xiàn)制飲品主要分為鮮果汽水、鮮果沙冰、花果茶、綿綿冰甜品與酸奶五類產(chǎn)品,價(jià)格區(qū)間在18-35元不等。與目前市場(chǎng)上茶飲品牌相比,其定價(jià)并不算低。

除現(xiàn)制茶飲外,門店還售賣烘焙歐包類、義利面包吐司、北冰洋罐裝飲料等食品,以及手機(jī)殼、T恤、帽子等文創(chuàng)周邊商品。其中,手工巧克力禮盒、西式糕點(diǎn)、烘焙產(chǎn)品售價(jià)為10-79.9元不等。從裝修風(fēng)格看來(lái),整體風(fēng)格較為年輕化。門店工作人員表示,目前文創(chuàng)類產(chǎn)品僅能在線下門店和北平制冰廠線上小程序內(nèi)購(gòu)買,預(yù)計(jì)9月中旬,此類文創(chuàng)產(chǎn)品將在北冰洋京東旗艦店內(nèi)上線。

除獨(dú)立體驗(yàn)店外,北冰洋接下來(lái)將會(huì)布局多種形式的北平制冰廠門店。店員表示,北平制冰廠計(jì)劃于年內(nèi)開(kāi)放8家門店,未來(lái)可能會(huì)開(kāi)放加盟。當(dāng)記者詢問(wèn)店員是否有布局北京以外地區(qū)門店的計(jì)劃時(shí),上述店員稱,北平制冰廠將在其他省份開(kāi)設(shè)主題快閃店,售賣文創(chuàng)及飲品,但由于配送與遠(yuǎn)程監(jiān)管等問(wèn)題,暫未有在其他省市開(kāi)設(shè)獨(dú)立體驗(yàn)店的計(jì)劃。

關(guān)于北冰洋茶飲門店的布局規(guī)劃,北京商報(bào)記者聯(lián)系到北冰洋相關(guān)負(fù)責(zé)人,其相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,此前曾在義利北冰洋園區(qū)旁的百年義利門店內(nèi)試水了茶飲業(yè)務(wù),接下來(lái),將于年內(nèi)開(kāi)設(shè)8家門店。

尋新增長(zhǎng)點(diǎn)

事實(shí)上,近年來(lái)北冰洋一直在通過(guò)年輕化布局爭(zhēng)奪年輕客群。去年11月,北冰洋推出5個(gè)系列、共計(jì)13款主打養(yǎng)生健康的飲料。與以往不同的是,產(chǎn)品中首次加入了枸杞、桂圓、核桃等原料,同時(shí)推出的新款汽水也主打低糖低卡。從新品的包裝及定位來(lái)看,北冰洋通過(guò)主打健康、國(guó)潮的方式面向年輕消費(fèi)群體邁進(jìn)的意圖明顯。

作為老字號(hào),求變的心也不止北冰洋一家。此前,同仁堂開(kāi)出“新方子”,推出網(wǎng)紅飲品“熬夜水”,由于產(chǎn)品火爆,甚至衍生出了代購(gòu)行業(yè)。大白兔奶糖不僅與美加凈聯(lián)名推出了“大白兔奶糖味潤(rùn)唇膏”,還與服裝品牌樂(lè)町、香氛品牌氣味圖書(shū)館合作,打造香氛、奶茶等網(wǎng)紅產(chǎn)品;月餅“大佬“陶陶居,更是積極探索跨界嘗試,先后與小黃人、頤和園等IP進(jìn)行合作。如此看來(lái),老字號(hào)“求變”的心可見(jiàn)一斑,在年輕化布局的過(guò)程中尋求差異化路徑。

北冰洋入局茶飲市場(chǎng)似乎是希望利用現(xiàn)有的優(yōu)勢(shì)來(lái)帶動(dòng)其他品類的發(fā)展。和君咨詢餐飲連鎖專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏認(rèn)為,北冰洋具有較強(qiáng)的溢價(jià)能力和定價(jià)權(quán),品牌力較強(qiáng),尤其是在北京市場(chǎng)。餐飲行業(yè)連鎖顧問(wèn)王冬明指出,目前許多老字號(hào)品牌對(duì)于文化與體驗(yàn)店疊加的模式表示認(rèn)可,形式通常為品牌文化帶動(dòng)子品牌,子品牌帶動(dòng)體驗(yàn)店,體驗(yàn)店帶動(dòng)周邊,略為常見(jiàn)。北冰洋具有品牌知名度、現(xiàn)有資源及產(chǎn)品基礎(chǔ),如此布局的原因或許是希望利用主流產(chǎn)品,來(lái)帶動(dòng)文化體驗(yàn)店。

待市場(chǎng)檢驗(yàn)

毫無(wú)疑問(wèn),對(duì)于老字號(hào)而言,經(jīng)年累月積累的品牌價(jià)值是其的寶貴資源,也是老字號(hào)在新賽道上換擋超車的重要基礎(chǔ)。做汽水,北冰洋信手拈來(lái),但入局茶飲行業(yè),無(wú)論是北冰洋還是其他跨界品牌能否在茶飲品牌激增的市場(chǎng)中突圍仍有待市場(chǎng)檢驗(yàn)。

文志宏認(rèn)為,北冰洋在過(guò)去一直是一個(gè)工業(yè)化的產(chǎn)品品牌,更多的優(yōu)勢(shì)來(lái)源于產(chǎn)品化生產(chǎn),在布局零售和連鎖經(jīng)營(yíng)上其優(yōu)勢(shì)并不突出,仍需探索和經(jīng)驗(yàn)的積累。對(duì)于北冰洋來(lái)說(shuō),創(chuàng)新和傳承至關(guān)重要。許多保存至今的老字號(hào)都具備較高的產(chǎn)品品質(zhì)或是文化內(nèi)涵等核心價(jià)值,在面臨新的市場(chǎng)環(huán)境時(shí),認(rèn)清自身價(jià)值,方能成為生命力頑強(qiáng)的老字號(hào)品牌。此外,市場(chǎng)與消費(fèi)者需求都在不斷變換,品牌要與時(shí)俱進(jìn),時(shí)刻保持年輕化狀態(tài),在品牌風(fēng)格與營(yíng)銷模式中創(chuàng)新,跟上時(shí)代變化。

在文志宏看來(lái),老字號(hào)品牌的價(jià)值并不完全在于歷史的長(zhǎng)短,在發(fā)展過(guò)程中保持年輕的活力,才能經(jīng)受住時(shí)間的考驗(yàn),也是老字號(hào)的意義和價(jià)值所在。從某種程度上來(lái)說(shuō),北冰洋的創(chuàng)新與探索值得肯定。

王冬明對(duì)北冰洋布局線下店的發(fā)展方向表示贊同,但需要根據(jù)新業(yè)務(wù)的定位和市場(chǎng)與現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)理念進(jìn)行區(qū)分和匹配。“70、80后”消費(fèi)者更加傾向于為北冰洋的懷舊和周邊文化買單,但社會(huì)的主流消費(fèi)群已經(jīng)發(fā)生變化,若北冰洋未跳出原本的固有思維,隨時(shí)代變化而變化,其成功率將大打折扣。

  • 標(biāo)簽:茶飲檔口,現(xiàn)制茶飲,茶飲品牌,北冰洋旗

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