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環(huán)球熱點評!口水雞(口水雞是哪個地方的菜 用料和制作步驟發(fā)布)

2022-11-29 15:51:08來源:互聯(lián)網(wǎng)  

口水雞是四川的傳統(tǒng)特色菜肴,屬于川菜系中的涼菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽于一身,因味道獨特,特別受人喜歡,之所以叫口水雞,是因為做完后顏色鮮亮誘人,口感麻辣、鮮香、嫩爽,讓人看了會不由自主流口水。

By 心在烏云上2013 【豆果美食官方認證達人】


(資料圖片)

用料

雞 半只

生抽 2勺

醋 1勺

辣椒油 1勺

花椒油 1小勺

糖 適量

鹽 少許

花椒 3克

蔥 適量

線椒 1個

小米椒 2個

大蒜 4瓣

花生 適量

白芝麻 適量

老姜 1小塊

做法步驟

1、準備好材料,把買回來的雞去掉內臟,清洗干凈,切成2半。

2、老姜切片,蔥清洗干凈后取適量打成結,花椒3克。

3、鍋中倒入適量水,放入蔥結,花椒和老姜,煮開后把雞放入。

4、水開后煮10分鐘,熄火,燜20分鐘后取出,放入事先準備好的冰水中冷卻。雞煮的時間和雞的大小,和雞肉的肉質有關。

5、在冷卻的時候,準備湯料,碗中放入蒜末,加入2勺生抽,1勺醋,1勺辣椒油和花椒油,加一點點鹽,加適量糖再加點雞湯后調味,放入青、紅椒,拌勻。

6、把冷卻好的雞取出,切成小塊后碼入碗中。

7、花生烤熟去皮碾碎,芝麻煸出香味,把花生碎和芝麻放在雞上,撒上蔥花,倒入拌好的湯料。

8、家庭版的口水雞就做好了。

9、麻辣鮮香,吃起來太過癮了,夏天就愛這么吃雞。

小貼士

1、雞肉煮沒煮熟,不光看時間,要根據(jù)雞肉的肉質和老嫩來判斷,當雞肉最厚的地方能用筷子輕易扎破,并且沒有血水滲出的時候就煮好了。2、湯料用的材料可以根據(jù)個人的喜歡來調整。3、雞煮好后要放入冰水冷卻,這樣,雞肉吃起來更鮮嫩,雞皮剛更緊滑。

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