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養(yǎng)護(hù)中心助餐+配送 如何應(yīng)對(duì)老年人慢性病下的多維需求?

北京商報(bào) | 2021-12-22 09:37:04

編者按:想象中的藍(lán)海,卻在實(shí)踐中成了困局。一面是獨(dú)居、孤寡、高齡、失能的老年人對(duì)于高質(zhì)量、多元化餐食需求的逐步提升;一面是養(yǎng)老驛站及社區(qū)餐企等助餐供給方還在艱難摸索:定價(jià)合理、多元營養(yǎng)的老年餐標(biāo)準(zhǔn)是什么?相對(duì)單一的老年餐來源,如何應(yīng)對(duì)老年人慢性病下的多維需求?附加在“最后一公里”配送上的隱形門檻與成本,何時(shí)能夠降低?

兼具“養(yǎng)護(hù)中心”屬性的安貞里社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)驛站(以下簡(jiǎn)稱“安貞里驛站”),能夠提供助餐,是其具備專業(yè)照護(hù)能力之外的另一大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。在該驛站正門的右側(cè)排布的5塊牌匾中,尤以“朝陽區(qū)安貞街道安貞里社區(qū)老年餐桌”最為引人注目。

然而,面對(duì)有關(guān)部門鼓勵(lì)落實(shí)的助餐服務(wù),驛站工作人員秦浩(化名)的內(nèi)心卻很復(fù)雜。一方面他深知,提供助餐為養(yǎng)護(hù)中心積累了很多人氣;但另一方面,秦浩也因無法完美協(xié)調(diào)照料老人和助餐配送,而感到“有心無力”。

贏來老年“飯粉”

又是一個(gè)陽光溫暖的午后,位于朝陽區(qū)安貞里二區(qū)11號(hào)樓1層的安貞里驛站內(nèi),五六個(gè)高齡及半失能老人坐在輪椅上,一邊享受著冬日午后難得的暖陽,一邊和老伙伴們開心地嘮著家常。

不同于部分疫情下“無人問津”的養(yǎng)老驛站,安貞里驛站由于還有“陽光積善養(yǎng)護(hù)中心”這一層身份,所以天然地更具“人氣”。站內(nèi)設(shè)置了很多可以收住半自理、半失能、失能失智老人的床位,驛站所輻射社區(qū)范圍內(nèi)不少有照護(hù)需求的老人,都愿意在此接受社區(qū)養(yǎng)老照料。

根據(jù)驛站門口公示的“朝陽區(qū)社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)驛站主題責(zé)任清單”,該驛站提供的服務(wù)內(nèi)容包括生活照料、助餐服務(wù)、助潔服務(wù)、助醫(yī)服務(wù)、康復(fù)護(hù)理、照護(hù)產(chǎn)品等大大小小近10項(xiàng)。

探訪安貞里驛站當(dāng)日,已近花甲之年的王大爺向北京商報(bào)記者表示,因?yàn)榧抑械睦细赣H高齡兼半失能,考慮到自己精力有限且照護(hù)并不專業(yè),此前他特地將老父親送到了安貞里驛站接受專業(yè)的照料。

專業(yè)的照護(hù)之外,能夠提供助餐服務(wù),是王大爺選擇并看好安貞里驛站的主要原因。“在這里有專業(yè)的護(hù)理員和廚師負(fù)責(zé)老人的吃住及照料,老人被照顧得很好,吃得也好,我很放心。”

北京商報(bào)記者了解到,可以在驛站內(nèi)打包外帶、又能入戶配送的老年餐,也為安貞里驛站積累了一部分老年“飯粉”。秦浩告訴記者,其所在驛站單日最多的送餐量在幾十份,目前因疫情線下就餐被迫暫停,但外賣訂單可以有條件地派送。

“我們的廚師會(huì)根據(jù)老年人的膳食特點(diǎn),制作少油、低糖、低鹽的營養(yǎng)餐食。餐標(biāo)是主食加兩菜一湯,有時(shí)候三菜一湯,包括送餐費(fèi)在內(nèi)18塊錢一份,但是責(zé)任片區(qū)外的訂單送不了。”秦浩介紹道。

小團(tuán)隊(duì)服務(wù)上千人

養(yǎng)老驛站提供助餐服務(wù),是北京市最近幾年鼓勵(lì)的新方向。這一老人需要、政府鼓勵(lì)的服務(wù)內(nèi)容,也被明確寫在了朝陽區(qū)待落實(shí)實(shí)事第3項(xiàng):更加深化老年助餐配餐服務(wù)體系建設(shè)。

據(jù)朝陽區(qū)人民政府網(wǎng)站披露的信息,近年來,朝陽區(qū)民政局通過新建、改造、提升等方式,建設(shè)規(guī)范老年餐桌167個(gè),其中由養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)助餐配餐155個(gè)、老年餐配送中心配餐3個(gè)、社會(huì)餐飲企業(yè)參與助餐9個(gè),目前已全部完成。

秦浩表示,安貞里驛站過去只為驛站托養(yǎng)老人助餐,如今朝陽區(qū)在探索“老年餐桌+助餐點(diǎn)+送餐上門”等多種形式的助餐服務(wù)模式,作為朝陽區(qū)登記在冊(cè)的老年餐桌及養(yǎng)老驛站助餐點(diǎn),安貞里驛站已經(jīng)能夠充分結(jié)合自身服務(wù)能力和轄區(qū)老年人口分布、用餐需求、服務(wù)半徑等因素,向周邊存在“吃飯難”問題的老年人提供站內(nèi)就餐以及線上訂餐配送入戶的助餐服務(wù)。

秦浩告訴北京商報(bào)記者,其所在驛站目前的團(tuán)隊(duì)包括1名站長、1名副站長、7名護(hù)理員以及2名廚師,共計(jì)11人,承擔(dān)著養(yǎng)護(hù)中心內(nèi)27名高齡老人的長期照護(hù)任務(wù);在此之外,也承擔(dān)著向責(zé)任片區(qū)內(nèi)老人供餐及送餐的職責(zé)。

根據(jù)介紹,安貞里驛站共輻射周邊四個(gè)社區(qū),針對(duì)助餐服務(wù)劃定的責(zé)任片區(qū)包括安貞里一區(qū)至四區(qū),具體負(fù)責(zé)的服務(wù)人數(shù)在2500-2800人。

秦浩表示,按照當(dāng)前責(zé)任片區(qū)內(nèi)上千規(guī)模的服務(wù)人數(shù)評(píng)估,驛站的單日送餐量其實(shí)是有很大擴(kuò)展空間的。但驛站整個(gè)團(tuán)隊(duì)的精力有限,面對(duì)繁重的社區(qū)失能失智老人的照料任務(wù),只要老年餐的訂單量一上去,有時(shí)便會(huì)感到“分身乏術(shù)”。

“目前養(yǎng)護(hù)中心27個(gè)床位基本都滿了,照料之外還要按時(shí)送餐,有時(shí)確實(shí)忙不過來!”秦浩表示,為了不耽誤驛站正常的照護(hù)安排,所在驛站的站長及副站長往往是身兼多職,必要時(shí)還要化身外賣小哥爭(zhēng)分奪秒去給老人送餐。

“兩菜一湯加主食一共18元,為責(zé)任片區(qū)內(nèi)的老年人提供免費(fèi)配送,這樣的餐食定價(jià),對(duì)驛站而言幾乎沒有利潤空間。我們現(xiàn)在的運(yùn)營壓力是非常大的。”秦浩稱,盡管驛站內(nèi)針對(duì)托養(yǎng)老人提供全天三餐供應(yīng),但老年餐外賣目前只能盡量保證送午餐。

托養(yǎng)照護(hù)的基因

“不同的養(yǎng)老驛站,‘基因’也不一樣。”中關(guān)村大健康服務(wù)平臺(tái)主任遲勝向北京商報(bào)記者表示,每個(gè)驛站根據(jù)自身的不同“基因”,運(yùn)營盈利點(diǎn)就會(huì)不一樣。像安貞里驛站這樣的養(yǎng)老驛站,注定了驛站的大部分精力會(huì)集中于社區(qū)老人的托養(yǎng)照護(hù)上。

按照秦浩的表述,因?yàn)樽约核诘捏A站兼具社區(qū)養(yǎng)護(hù)中心的屬性,能為區(qū)域內(nèi)失能、高齡獨(dú)居以及其他有需要的老年人提供就近“短托長住”等居家助老服務(wù),所以由此衍生出了常住老人餐費(fèi)、日常護(hù)理費(fèi)、床位費(fèi)等三部分收入,這三部分業(yè)務(wù)也成為了該驛站的主要收入來源。

秦浩向北京商報(bào)記者透露,目前驛站所能提供的助餐服務(wù)尚不能對(duì)他所在的驛站整體營收形成太大貢獻(xiàn),只能說是勉強(qiáng)持平?,F(xiàn)階段為了節(jié)約成本,自己及驛站的副站長經(jīng)常會(huì)化身外賣小哥,為轄區(qū)內(nèi)的老年人送餐。

在秦浩看來,“如何兼顧養(yǎng)護(hù)及送餐任務(wù)”以及“如何做好收支平衡”,將是未來一段時(shí)間內(nèi)驛站需要面臨的考驗(yàn)。

  • 標(biāo)簽:社區(qū)餐企,養(yǎng)老驛站,艱難摸索,安貞里驛

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