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粽子卷出新高度 口味奶茶化還有花菜粽

華龍網(wǎng)-重慶晨報 | 2023-06-15 11:42:49

端午節(jié)將至,記者走訪市場發(fā)現(xiàn),今年市場上不少商家推出的粽子口味呈現(xiàn)“奶茶化”或者“甜品化”,一些主打“低糖”“低GI”(低升糖指數(shù))的粽子商家,今年甚至推出了用花菜代替糯米的粽子,比起去年的雜糧粽卷出新高度。

新口味粽子奶茶甜點化

芋泥、麻薯、乳酪是最近幾年奶茶、甜點中比較常見的食材,今年卻在粽子圈占據(jù)C位,成為市場上的“爆款”。


(資料圖片僅供參考)

今年不少商家推出了帶有芋泥、麻薯、乳酪口味的粽子,在某網(wǎng)絡(luò)購物平臺上,輸入“粽子”后會出現(xiàn)“乳酪粽”的詞條。抹茶乳酪粽、爆汁楊梅冰酪粽、紫薯芋泥粽、椰香青稞爆珠粽等口味,成為今年粽子市場的主打新品,如果只聽半截名字,很可能被誤以為是奶茶或者甜點。另外,還有商家推出了“流心”粽子,搶了“流心”月餅的風(fēng)頭。

在市內(nèi)某超市內(nèi),該超市今年推出了新口味“椰香青稞爆珠粽”,其中椰子、青稞、爆珠都是奶茶常見配料。超市員工熱情介紹,這是今年上市的新潮粽子,上市后顧客的反響還不錯。這款粽子的價格是200克16.9元,和該超市里豆沙等傳統(tǒng)口味的甜粽子相比,這款新潮粽子的價格略貴一些。各種乳酪類口味的粽子價格也不算便宜,普遍一個價格在10元以上。

這一類粽子好吃嗎?從網(wǎng)友評價來看,認(rèn)為好吃和不好吃的都有,可謂千人千味。上游新聞記者也專程購買了一份“椰香青稞爆珠粽”品嘗,但對于記者來說味道有些偏甜。

低卡粽子“拋棄”糯米

眾所周知,糯米熱量高,再加上肉類糖分等讓粽子變成一個個“能量炸彈”。因此,對于部分人群來說吃起來要小心翼翼,絕對不能多吃。去年端午節(jié),市場上就出現(xiàn)了在糯米中加入藜麥、鷹嘴豆等雜糧,承諾不添加蔗糖的低卡零糖粽子,今年這類主打低卡、低糖的粽子更卷,連糯米都被“拋棄”了。

一款某品牌的鮮肉粽在產(chǎn)品介紹中寫道,“不添加糯米,不添加蔗糖”,原料主要采用自己研發(fā)的多谷物米。還有商家出售的粽子配料表中只藜麥、大黃米、軟糙米、燕麥米等,不加糯米,適合要求低卡、控糖的人群。上游新聞記者還發(fā)現(xiàn)使用魔芋米、青稞粉、燕麥混合等代替糯米的粽子,甚至用花菜、洋車前子殼粉混合代替糯米做出的“花菜粽子”。

在一家專門出售“花菜粽子”的網(wǎng)店中,記者看到商家提供的營養(yǎng)成分表顯示,一款重量為100克的“花菜咸蛋黃肉粽”,熱量只有466千焦,而采用糯米的傳統(tǒng)咸蛋黃肉粽100克能量有872千焦,“花菜粽子”的熱量降低近一半。但是,商家也表示“花菜粽子”的口感與糯米粽子有一定差別。

據(jù)上游新聞

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