小店不是新鮮事物，它沒有購物中心、大型超市那樣光鮮亮麗，但涉及行業(yè)廣泛，服務(wù)業(yè)態(tài)多元，宛如毛細(xì)血管一般鋪設(shè)于街頭巷尾，滲透進(jìn)人們?nèi)粘Ｉ畹姆椒矫婷妗?/p>
近年來，隨著大眾消費(fèi)迭代升級、數(shù)字技術(shù)強(qiáng)勢崛起，小店不斷提質(zhì)換擋。但突如其來的新冠肺炎疫情，讓小店驟遇危機(jī)。記者近期走訪調(diào)查，看一看小店如何危中尋機(jī)，加快求新求變步伐。
誰也沒有想到，上半年還備受新冠肺炎疫情沖擊的“小店”們，能夠這么快回過神來。
今年國慶中秋假期，全國消費(fèi)市場都找回了“遲到的春節(jié)”的感覺，需求加快釋放,人氣持續(xù)攀升。在這一股股強(qiáng)勁的活力中，小店也占據(jù)了一席之地。10月初微信發(fā)布的《2020國慶微信數(shù)據(jù)報告》顯示，相較于“五一”假期，國慶中秋假期前3天，線下小店總交易額增長了18%。而小店經(jīng)濟(jì)這種加速回暖的態(tài)勢，在美團(tuán)最新發(fā)布的大數(shù)據(jù)中也有顯示。
面對疫情突發(fā)等諸多困難，小店經(jīng)濟(jì)為什么能迅速復(fù)蘇?又如何真正實現(xiàn)“小而美”，成就一番大作為?
身邊的小店變樣了
有不少人已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，今年以來，身邊的小店正在發(fā)生變化：樓下的水果店能送貨上門了，小餐館開始接外賣單了，咖啡店開直播了，就連買菜都能用消費(fèi)券抵部分現(xiàn)金了……
疫情的暴發(fā)促使萬千小店在危中尋機(jī)，靈活求變，加速經(jīng)營模式轉(zhuǎn)型升級。比如，發(fā)展線上業(yè)務(wù)就讓許多店主嘗到了甜頭。
北京西城區(qū)“醉初花藝”店的老板楊爽最近就意識到了線上業(yè)務(wù)的重要性。今年年初，突發(fā)的疫情讓花店在春節(jié)這個銷售旺季關(guān)門歇業(yè)。兩個月后重新開業(yè)的她發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)從在實體店里“挑挑選選”變?yōu)樵谑謾C(jī)上“劃來劃去”，進(jìn)店買花的人流量大不如前。
繼續(xù)等下去不是辦法。楊爽迅速對接餓了么、美團(tuán)等網(wǎng)上平臺，一方面接受網(wǎng)上訂單、線下送貨，另一方面開展到場布置業(yè)務(wù)，比如婚禮現(xiàn)場、商業(yè)活動、生日派對現(xiàn)場布置等。“8月份線上訂單就開始增多了，當(dāng)月花店收入也終于由負(fù)轉(zhuǎn)正，實現(xiàn)了盈利。”楊爽說，從線下轉(zhuǎn)型到線上，看似簡單，其實門道很多。比如，如何打通線上線下銷售渠道，如何從網(wǎng)上獲客，如何開展線上促銷，這些都是學(xué)問。“如今轉(zhuǎn)型線上已成為大勢所趨，未來我還想嘗試直播、抖音等，吸引更多人關(guān)注花店，進(jìn)一步打開銷路。”
不同于大型商場、寫字樓的現(xiàn)代化和“國際范兒”，小店體量小、業(yè)務(wù)簡單，更多是承載了地方的歷史文化底蘊(yùn)，傳承的是居民共同記憶，體現(xiàn)的是“人情味兒”“煙火氣”。
坐落在北京市三里屯SOHO3號商場的福建小吃店“厝味·厚鯉甲赫”就是一家具有“人情味兒”的餐廳。餐廳位置并不顯眼，店面面積也不大，裝修簡約而不失溫馨，原木色調(diào)家具、鯉魚游弋的圍幔、滿墻照片與地方文化介紹。此外，還設(shè)立了書架與儲物柜，用粗麻布袋裝上贈禮“好事花生”，濃濃的“閩南味”吸引不少食客前來用餐。
“‘厚鯉甲赫’在閩南語里是‘給您吃好’的意思。”“90后”店主姚大戈是福建泉州人，幾年前來北京打拼，發(fā)現(xiàn)身邊不少來自福建的朋友經(jīng)常抱怨，在偌大的北京難以吃上一口正宗的家鄉(xiāng)菜。于是，喜愛烹飪的姚大戈決定嘗試開餐廳，原汁原味呈現(xiàn)“福建味道”，也為身邊好友創(chuàng)造一個落腳點(diǎn)。“我們每年都會舉辦一次到兩次主題活動，邀請親朋好友來餐廳聊天、聚會，最近一次活動有近百人參加。”
如今，“厝味·厚鯉甲赫”餐廳已成為一些福建老鄉(xiāng)在北京的溫暖港灣。姚大戈說，自己理想中的小型餐飲店不僅僅是一個提供食物的場所，更是一個供大家休閑放松的好去處，一家家小型餐飲店就是大城市中一縷縷鮮活的“煙火氣”。
在注重人情味之外，記者走訪發(fā)現(xiàn)，今年以來，小店“一店多能”態(tài)勢也愈發(fā)明顯。疫情之下，隨著消費(fèi)者服務(wù)需求多樣化，一些零售類小店不再局限于開展日用品零售業(yè)務(wù)，還開通了收寄快遞、洗衣、維修等多項便民服務(wù)。
實際困難還不少
雖然小店因應(yīng)變而快速復(fù)蘇，但小店經(jīng)濟(jì)面臨的實際困難也不容忽視。
“今年上半年，周圍好幾家餐廳倒閉，有的是因為復(fù)工晚導(dǎo)致資金鏈斷裂，有的是客流量跟不上導(dǎo)致虧損只能關(guān)門。因為及時上線外賣，我們的餐廳才得以正常運(yùn)轉(zhuǎn)。”在廣東深圳市寶安區(qū)經(jīng)營一家湘菜館的孫志告訴記者，大部分像他一樣的個體工商戶，經(jīng)營規(guī)模較小，抗風(fēng)險能力弱，再加上房租、水電氣費(fèi)等硬性支出壓力較大，一旦外部風(fēng)險來襲，受到的沖擊很大。
從對市場動態(tài)的掌握和應(yīng)變來看，與連鎖店相比，小店也顯得更加弱勢。“連鎖店有專業(yè)的市場團(tuán)隊，能及時分析市場動態(tài)、掌握消費(fèi)趨勢變化，同時擁有完整的物流體系和供應(yīng)鏈體系，能夠很好地保證產(chǎn)品服務(wù)供給。”北京港佳好鄰居連鎖便利店有限責(zé)任公司董事、總經(jīng)理陶冶認(rèn)為，小店一般都是單店經(jīng)營，體量小，面對市場變化反應(yīng)相對遲緩、調(diào)整更加滯后，尤其是遇到疫情這種突發(fā)風(fēng)險時，缺乏迅速進(jìn)行服務(wù)轉(zhuǎn)型升級、產(chǎn)品整合的能力，小店需要更加規(guī)范、強(qiáng)大的后臺去支撐前臺業(yè)務(wù)。
經(jīng)營過于粗放、不夠規(guī)范也是小店經(jīng)濟(jì)一直以來的短板。蘇寧小店集團(tuán)副總裁韓鵬認(rèn)為，小店在食品安全和服務(wù)能力方面存在明顯不足，一些低線城市的小店還可能會存在售賣假貨的問題。因此，從城市治理角度來說，小店經(jīng)濟(jì)容易給城市管理增加困難，有的地方簡單粗暴采用“一刀切”管理方式，給小店發(fā)展帶來不利影響。
疫情發(fā)生以來，一些電商平臺積極支持小店發(fā)展。比如，美團(tuán)外賣推出小店“極速上線”通道，符合條件的商家最快3小時完成從申請到在平臺上開店的流程，新上線客戶均可享受7天至14天的新商戶扶持流量等。美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，雖然一部分小店依托遍布平臺的線上服務(wù)體系得以維持生計，有效降低了小店經(jīng)濟(jì)的整體風(fēng)險，但同時，疫情也暴露出大部分小店的數(shù)字化建設(shè)仍然處于較低水平，一些小店數(shù)字化轉(zhuǎn)型成本偏高、能力相對不足的問題。
找準(zhǔn)發(fā)展突破口
盤活小店經(jīng)濟(jì)，是穩(wěn)就業(yè)、推動經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的重要途徑。今年以來，多部門發(fā)聲關(guān)注小店經(jīng)濟(jì)，積極出臺幫扶政策，幫助小店經(jīng)濟(jì)回暖。
例如，商務(wù)部、國家稅務(wù)總局等部門發(fā)文明確通過稅費(fèi)優(yōu)惠等政策精準(zhǔn)幫扶，助力小店經(jīng)濟(jì)發(fā)展;商業(yè)銀行等金融機(jī)構(gòu)創(chuàng)新推出額度適中、利率優(yōu)惠的“租金貸”，或者通過信用卡推出各類分期產(chǎn)品，幫助小店業(yè)主解決租金及流動資金難題;今年7月，商務(wù)部等七部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開展小店經(jīng)濟(jì)推進(jìn)行動的通知》，明確提出要通過開展小店經(jīng)濟(jì)推進(jìn)行動，至2025年，培育小店經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)城市(區(qū))100個，賦能服務(wù)企業(yè)100家，形成人氣旺、“煙火氣”濃的小店集聚區(qū)1000個，達(dá)到“百城千區(qū)億店”目標(biāo)。
好政策不少，但要激活小店經(jīng)濟(jì)，真正實現(xiàn)“小而美”“小而精”，還需政府部門、小店主等多方共同努力。
“隨著疫情防控進(jìn)入常態(tài)化，在家消費(fèi)會成為更多人的消費(fèi)習(xí)慣，大家的活動半徑慢慢收窄，未來社區(qū)小店可能將取代傳統(tǒng)的超市或者購物中心。”韓鵬認(rèn)為，這就需要小店經(jīng)營者根據(jù)消費(fèi)者需求，積極求新求變。
一方面，需進(jìn)一步加強(qiáng)支持引導(dǎo)，在減稅降費(fèi)、貼息貸款、數(shù)字賦能等方面重點(diǎn)施策，切實解決小店在租金、融資等方面的實際困難，不斷優(yōu)化小店經(jīng)營環(huán)境，引導(dǎo)小店創(chuàng)新經(jīng)營、轉(zhuǎn)型發(fā)展。另一方面，小店要從社區(qū)居民需求出發(fā)，在產(chǎn)品種類和服務(wù)功能方面進(jìn)一步豐富強(qiáng)化，以特色化、數(shù)字化發(fā)展模式，提供更方便、更溫暖的服務(wù)。
蘇寧小店的發(fā)展模式或許提供了一種選擇。韓鵬說，區(qū)別于大型超市和賣場，蘇寧小店把店面開到離居民最近的地方，打通居民購物“最后100米”，并通過社群營銷與居民在線建立緊密聯(lián)系。同時，區(qū)別于普通夫妻店、便利店，蘇寧小店將商品經(jīng)營與社區(qū)服務(wù)并重，根據(jù)不同店面模式打造差異化商品供應(yīng)，同時提供房屋中介、快遞、家政、維修等多樣化社區(qū)生活服務(wù)，“一站式”滿足社區(qū)居民日常需求。
人才缺失也是小店經(jīng)濟(jì)邁向高質(zhì)量的一大阻礙，姚大戈對此深有感觸：“專業(yè)性強(qiáng)、高素質(zhì)的人才留不住。”姚大戈說，小店在幫助職工提升職業(yè)技能方面心有余而力不足，希望有關(guān)部門能夠提供相應(yīng)的培訓(xùn)幫助，比如建立有針對性、低成本、可觸達(dá)的培訓(xùn)體系，研發(fā)多元化培訓(xùn)課程，幫助提升小店從業(yè)人員專業(yè)技能。(記者 李華林)
