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做甜甜圈的方法和步驟（甜甜圈制作方法）快試著動(dòng)手做一做吧

2023-01-29 09:04:52來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)  


(資料圖片)

大家好我是老王，甜甜圈的配方是：高筋面粉150克，低筋面粉100克，酵母4克，糖30克，鹽3克，黃油45克，奶粉15克，雞蛋30克，水117.5克，泡打粉3克。

制作方法是，用油炸的制作方法成熟的面包食品。甜甜圈是很多人喜歡的美食，顏色金黃，外焦里嫩口味獨(dú)特。

====甜甜圈====

【制作方法】：1.酵母中加入40克水，攪拌至酵母完全融化，制作成酵母水。高筋面粉和低筋面粉，白砂糖，鹽，奶粉，泡打粉一起拌勻。再拌勻的面粉中挖一個(gè)小坑，倒入剩余的77.5克水，再倒入雞蛋液，把水和蛋液用手抓勻，不要拌入面粉。再倒入酵母水和成面團(tuán)。

2.和面時(shí)注意面盆中沒(méi)有干面粉顆粒即可，黃油室溫化軟，和面團(tuán)放在一起，把黃油完全揉進(jìn)面團(tuán)中，揉好的面團(tuán)放進(jìn)保鮮袋，放入冰箱冷凍室冷凍20分鐘。取出面團(tuán)揉至表面光滑。蓋上濕毛巾松弛10分鐘。把面團(tuán)分割成大小均等的小面團(tuán)。滾圓一次蓋上濕毛巾松弛10分鐘。

3.松弛好的面團(tuán)再滾圓一次，蓋上濕毛巾醒發(fā)20分鐘，取出醒發(fā)好的面團(tuán)，用手把面團(tuán)按扁，按成中間薄四周后的形狀，也就是中間按出一個(gè)小坑，用圓形模具把中間薄的部分去掉。在中間摳出一個(gè)小洞，放在烤盤(pán)上準(zhǔn)備醒發(fā)，烤箱調(diào)節(jié)至發(fā)酵功能，放入面包發(fā)酵40-60分鐘。發(fā)至1-1.5倍大即可。發(fā)酵時(shí)烤箱中加一小杯開(kāi)水，增加發(fā)酵環(huán)境的濕度。

4.鍋中倒入適量的色拉油，油溫升至170度左右，放入面包炸至表面金黃，翻面再把另一面炸至表面金黃即可。裝面包圈的容器中最好墊上一層吸油紙，這樣可以吸收面包圈上多余的油脂。炸好的面包圈上撒上白砂糖和肉桂粉，或者等面包圈完全涼透后蘸上液態(tài)巧克力。

【總結(jié)】：甜甜圈也可以叫做面包圈，道那斯。制作時(shí)主要是掌握好油溫，170度左右為剛好。太低或者太高都會(huì)影響品質(zhì)，另外面包圈醒發(fā)時(shí)不能發(fā)至兩倍大，發(fā)至兩倍大的面包圈很難拿起來(lái)。面包圈是用油炸的方法成熟的，最好不要用烤箱烘烤。

以上就是我的回答。我是踏踏實(shí)實(shí)做事，老老實(shí)實(shí)做人的老王，一個(gè)愛(ài)做飯愛(ài)烘焙的老王?？戳宋业幕卮鹣Ｍ麑?duì)您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關(guān)注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等你來(lái)看。如有問(wèn)題可以在下方留言交流。本問(wèn)答是原創(chuàng)回答，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載。老王美食坊，專業(yè)烘焙和日常美食傳播者。

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