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當(dāng)前資訊!回鍋肉的家常做法 準(zhǔn)備食材和制作步驟教給你

2023-02-08 08:41:55來源：互聯(lián)網(wǎng)  


(資料圖片)

大家都應(yīng)該吃過回鍋肉之所以叫回鍋是因為先煮肉熟撈出再切片重新回到鍋里來炒得名，傳統(tǒng)的回鍋肉配菜多數(shù)是用蒜苗，其實用其他的配菜來炒也是非常好吃的。之前去川菜館吃到的一款回鍋肉就比較創(chuàng)新是用包菜作為搭配非常的好吃，所以今天就來分享這道包菜回鍋肉，這樣的葷素搭配非常好吃上去肥而不膩特別香。

在蔬菜里，包菜始終占據(jù)一席之地，尤其是在各大飯店，手撕包菜，清炒包菜，包菜回鍋肉等等都是特別受歡迎的。包菜想要炒的好吃，豬油和五花肉真的少不了，有了豬肉味的加入，炒出來的包菜才香，口感也更鮮嫩，沒有五花肉的炒的時候放一點點豬油真的會特別香，趕快試試吧。

【包菜回鍋肉】

[準(zhǔn)備材料]：包菜一顆，五花肉1小塊，大蒜3瓣，干辣椒2個，生抽1勺，蠔油1勺，香蔥適量。

[制作步驟]：

1、五花肉切成厚薄均勻的薄片備用。五花肉切之前焯水一下，放入蔥姜去腥，五花肉要買買帶皮的。

2、包菜去除外面不新鮮的老葉子，對半切開，去掉中間的菜心部分，菜心部分的白菜桿子可以留著做泡菜，口感非常不錯。整顆包菜用手撕成小塊，清水洗凈后瀝干水分備用。

3、鍋燒熱，里放入一點點食用油，熱鍋冷油放五花肉炒出多余的油。放入拍碎的大蒜瓣，放入干辣椒，干辣椒提前剪成段狀，小火炒出香味。

4、放入瀝干水分的包菜。大火翻炒，一定要大火炒，才會有脆嫩的口感。炒至包菜變軟后，放入1勺生抽，1勺蠔油調(diào)味，中火翻炒均勻。

5、出鍋前放入切好的蔥段，大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

一盤非常簡單的包菜回鍋肉就做好了，五花肉的大部分油脂都炒出來了，所以吃起來絲毫不油膩，包菜也是特別脆嫩，而且很下飯。

[小貼士]：

1、五花肉會炒出來部分油脂，避免菜品太油膩少放點食用油，如果油放得比較多，炒五花肉之后可以適量倒出來一部分多余的油。

2、包菜一定要大火炒，快速翻炒，才會口感更好。

3、生抽和蠔油都有一定的咸度，所以我沒有另外放食用鹽，可以根據(jù)個人口味適量添加。

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