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熱點(diǎn)評!可口可樂原始配方中的關(guān)鍵成分你知道嗎?

2023-02-21 09:16:56來源:互聯(lián)網(wǎng)  


(資料圖片僅供參考)

可樂究竟是什么味兒的?相信一百個(gè)人就有一百種描述。這個(gè)味道的神秘性幾乎等同于月球的背面。據(jù)說,這個(gè)神秘的配方至今仍鎖在亞特蘭大銀行的金庫里面,其保密程度不亞于美國總統(tǒng)的核按鈕。

其實(shí)可口可樂的英文名“Coca Cola”就透漏出了這種飲料的原始配方,這兩個(gè)單詞分別指這種飲料中曾經(jīng)出現(xiàn)的兩種主要成分“古柯”(Coca)和“可樂果”(Cola)。那么成就可樂威名的可樂果(Cola acuminata)究竟是什么呢?

可樂果。圖片:reddit.com

非洲來的興奮果

可樂果的食用歷史可要比可樂的歷史長多了。這種錦葵科(曾經(jīng)被歸為梧桐科)植物原產(chǎn)于西部非洲,它們的果實(shí)長著一副星星模樣??蓸饭麑ι瞽h(huán)境的要求比較高,它們喜歡高溫高濕的環(huán)境。如果想在略微干燥的地方種植可樂果,那就必須有大量的水來灌溉,所以適合種植可樂果的地點(diǎn)并不是很多。加上可樂果的特殊味道不是人人喜歡,在可樂這種飲料出現(xiàn)之前,可樂果的食用一直只局限在西非的小范圍區(qū)域內(nèi)。

可樂果星星狀的果實(shí)。圖片:picssr.com

可樂果每個(gè)果瓣里面藏著十幾粒白色種子,如果把白色種皮剝?nèi)?,就?huì)露出紫紅色的種仁。這些種子,很早之前就被當(dāng)?shù)厝水?dāng)作嗜好品來咀嚼了。神奇的可樂果種子可以讓人忘記傷病和饑餓引起的痛楚,也可以讓正常人興奮起來,產(chǎn)生特殊的愉悅感。

掰開果瓣,就能看到白色的可樂果種子。圖片:africamuseum.be

正是如此,可樂果在西非本土宗教中占據(jù)著重要地位,與古柯在印加文明中的作用非常相似。大量吃下這些含有神經(jīng)刺激物的植物,會(huì)讓人產(chǎn)生特殊幻覺,讓巫師感覺自己獲得跟神靈交流的能力。這類植物成為宗教儀式的必備品也就不奇怪了。

不過古柯用于咀嚼的部位是葉片。圖片:washingtonpost.com

可樂果之所以能發(fā)揮這種神奇作用,全都仰仗其中的三大主力成分:咖啡因、可樂果苷和可可堿,其中最主要的成分是咖啡因。

情迷咖啡因

咖啡因,是我們再熟悉不過的植物化學(xué)物質(zhì)??Х戎杏?,綠茶中有,紅茶中有,巧克力中也有。我們都知道喝茶能提神,喝咖啡睡不著覺,吃巧克力也有興奮的感覺(當(dāng)然也有可可堿的功勞,后者能讓人產(chǎn)生幸福感),這些都是咖啡因的作用。

咖啡、茶飲、巧克力都含有咖啡因。圖片:kochbar.de

咖啡因的主要作用是作為中樞神經(jīng)興奮劑,同時(shí)還可以強(qiáng)化心臟的搏動(dòng),在一定程度上還能促進(jìn)使肌肉自由收縮,增加肌腱的力量,增加身體靈活度,提高運(yùn)動(dòng)能力。很可惜,我從來沒有因?yàn)楹瓤蓸范磔p如燕,也許運(yùn)動(dòng)員喝了效果會(huì)好一些吧。順便說一下,咖啡因不屬于競技體育中禁用興奮劑的范疇,所以運(yùn)動(dòng)員是可以喝含咖啡因飲料的。

當(dāng)然,咖啡因的神奇之處還不止于此。除了讓人興奮起來,咖啡因還能在短時(shí)間內(nèi)增強(qiáng)人的認(rèn)知能力。簡單來說,就是讓我們能夠集中精神來處理棘手的問題。有實(shí)驗(yàn)表明,當(dāng)成人攝入咖啡因200-400毫克時(shí),個(gè)體警覺以及視覺注意力的控制能力都有明顯提升。所以,這算是為同學(xué)們在考試期間喝可樂提供了有力的依據(jù)。

在西非,可樂果會(huì)用來招待賓客。圖片:bmsworldmission.org

除了上面說的對我們神經(jīng)系統(tǒng)的影響之外,咖啡因還會(huì)影響我們的消化系統(tǒng)。我的一位同事總是會(huì)抱怨,每次喝咖啡之后很快就餓了,大家都以為那是錯(cuò)覺。其實(shí)她的感覺是正常的??Х纫驎?huì)促進(jìn)胃酸分泌,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),所以喝咖啡后感覺餓了,是再正常不過的感覺了。當(dāng)然,我們喝可樂喝到餓卻是很難的,因?yàn)榭蓸防锩孢€有大量的糖,所以喝可樂可不是促進(jìn)消化的好方法,一不小心就讓熱量超標(biāo)了。

想來,咖啡因的好處還真不少。但是,我們可以不加控制地?cái)z入這種物質(zhì)嗎?答案顯然是否定的。

咖啡因是不是毒品

雖說咖啡因飲料導(dǎo)致死亡的可能性微乎其微(咖啡因的半數(shù)致死量是150-200毫克/公斤體重,相當(dāng)于一個(gè)體重60公斤的人要吃下9000毫克的咖啡因,這大概相當(dāng)于在短時(shí)間內(nèi)喝下265聽可樂,所以喝可樂中毒致死幾乎是不可能的),但是,咖啡因的副作用也是相當(dāng)明顯的。當(dāng)大量攝入咖啡因的時(shí)候,會(huì)表現(xiàn)出心跳加快、血壓升高、心悸、震顫等一系列問題。如果長期大量攝入咖啡因,還會(huì)影響鈣的吸收,同時(shí)刺激過多的胃酸分泌,引起胃潰瘍等一系列消化道問題。

可樂手繪圖。圖片:prota4u.org

更麻煩的是,長期飲用咖啡因飲料也會(huì)出現(xiàn)成癮現(xiàn)象。一旦停用會(huì)出現(xiàn)精神萎頓、渾身困乏疲軟等各種戒斷癥狀。好在咖啡因成癮性較弱,戒斷癥狀也不十分嚴(yán)重。所以,我們?nèi)套滋觳蝗ヅ隹Х群涂蓸罚芸炀蜁?huì)走出依賴期的。這也就是為什么咖啡因并沒有被列為毒品,只有純制品受到管控的原因。

除了漸尖可樂果,光亮可樂果(C. nitida)也曾經(jīng)是可樂的配料。圖片:anthropogen.com

雖然咖啡因沒有被歸類為毒品,但是可樂果還是在1955年被踢出了配料表。因可樂果中含有一些亞硝基物質(zhì),而這種物質(zhì)被證明與癌癥的發(fā)生有極其明顯的關(guān)系?,F(xiàn)在在配料表中代替可樂果的是有類似風(fēng)味的調(diào)味劑,以及咖啡因的純制品。

為了在迎合大眾口味的同時(shí),降低咖啡因的影響,近來人們開發(fā)出了咖啡因提取技術(shù)。通過有機(jī)溶劑萃取,以及二氧化碳超臨界萃取的方法,制造出低咖啡因的茶和咖啡??蓸肪透挥谜f了,那只是加還是不加的簡單選擇。

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