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暑期食品安全消費提示
當(dāng)前，正值暑期旅游高峰，天氣炎熱，隨著氣溫升高，濕度增大，各類病媒生物活動頻繁，細菌生長繁殖迅速，食物容易腐敗變質(zhì)，是食物中毒和食源性疾病的高發(fā)季節(jié)，為有效預(yù)防食品安全事件發(fā)生，保障廣大群眾飲食安全，麗江市人民政府食品安全委員會辦公室發(fā)布暑期食品安全消費提示：一、食品選購要謹慎。應(yīng)選擇儲藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場，購買外觀正常的食品或食品原料，觀察是否新鮮、是否在保質(zhì)期內(nèi)、包裝是否完整無損、有無鼓包（脹袋、脹聽）等現(xiàn)象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的存儲條件。要主動向商家索要購物票據(jù)。不購買不合規(guī)的肉制品或國家明令禁止的野生動植物制品。二、食物儲藏要科學(xué)。需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露時間過長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚等要分開保存。聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝等包裝食品，即開即用，開啟后應(yīng)及時冷藏且不宜久存。三、食物制作要安全。食物在加工過程中要注意清潔衛(wèi)生，做到成品、半成品和原料分開，生熟分開、葷素分開。食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開，避免食品生熟交叉污染。加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，不吃或少吃生食海產(chǎn)品。加工制售生食類、冷食類、裱花蛋糕等高風(fēng)險食品應(yīng)在專間或?qū)Ｓ貌僮鲌鏊鶅?nèi)，由專人加工制作，并使用專用工具容器、設(shè)備。烹調(diào)加工野生菌時一定要炒熟煮透，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，不食用剩余隔頓的野生菌；有的野生菌雖然無毒，但所含某些成分會與酒中的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素從而引發(fā)中毒，所以食用野生菌時最好不要飲酒。四、就餐場所很重要。外出就餐或者網(wǎng)絡(luò)訂餐時首先要選擇證照齊全、衛(wèi)生條件好、環(huán)境整潔、網(wǎng)絡(luò)評價較好的餐飲飯店，優(yōu)先選擇實施“明廚亮灶”和餐飲服務(wù)風(fēng)險等級高的餐飲服務(wù)單位。外出就餐應(yīng)索要發(fā)票或收據(jù)。燒烤食品原料儲存條件不當(dāng)容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質(zhì)，建議慎食，特別是不要貪吃無證攤販燒烤。五、白酒選購要注意。要通過合法渠道購買白酒。選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的預(yù)包裝酒時，要查看標(biāo)簽內(nèi)容是否齊全，并索取票據(jù)；不要購買無產(chǎn)品標(biāo)識、無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)地址的散裝白酒；不要購買和飲用私自勾兌、來源不明的散裝白酒；家庭自釀酒嚴禁對外出售；白酒生產(chǎn)經(jīng)營者嚴禁購買、貯存和使用甲醇、工業(yè)酒精等非食品原料。六、飲食選擇要慎重。消費者切勿隨意采摘、購買食用自己不熟悉或憑經(jīng)驗認為可食用的野生菌，尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌。食用扁豆、四季豆、蕓豆、刀豆等菜豆時，一定要燒熟煮透。不食用所謂“新奇”“野味”等不常食用食品及易過敏食品。不過量食用冷飲。七、維權(quán)意識要增強。消費者食用購買的食品或者在外就餐出現(xiàn)身體不適時，要及時就醫(yī)，保留餐飲消費憑證、病歷卡、化驗報告等相關(guān)資料，同時可撥打12345、12315熱線進行投訴舉報。麗江市人民政府食品安全委員會辦公室
2022年8月8日? ??
校對：張秋麗
二審：王鵬
