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每日關注!冷菜高檔擺盤（冷菜俱樂部）你學會了嗎

2022-12-12 15:02:57來源：互聯網  

冷菜俱樂部（冷菜高檔擺盤）


(資料圖)

一桌宴席的好壞,取決于冷盤的好壞,冷盤做的好,宴席的檔次就上來了,做的不好,整個宴席就垮掉了。

說起冷菜,想必大家并不陌生,上至古代帝王祭祀活動使用的冷葷,下至遍布各大街頭的鹵菜店,都是冷菜的范疇。

拿鹵菜這個品類來說,單鹵鴨這個細分賽道就誕生了好幾個頭部品牌。

因此,當前行業(yè)對冷菜這個領域前所未有的重視。

為弘揚冷菜傳統(tǒng)文化、展示冷菜獨特魅力,創(chuàng)新交流切磋冷菜藝術,由幺麻子食品股份有限公司主辦、江蘇賀盛實業(yè)有限公司承辦的2021第十五屆“幺麻子”杯藝術冷菜創(chuàng)新大賽暨賀盛冷王爭霸賽,落地良之隆·2021首屆中國淮揚菜食材電商節(jié),于2021年5月26日在江蘇常州盛大開幕。

藝術冷菜大賽,全國餐飲全年唯一的取經機會

冷菜,作為江南宴席的“臉面”,對烹飪,擺盤等出品工藝都有著很高的要求。

江南冷菜,更是全國各地餐飲學習和考察的榜樣。

尤其,在中國藝術冷菜俱樂部創(chuàng)始人張大千創(chuàng)辦藝術冷菜大賽之后,常州成為了江南冷菜名副其實的發(fā)源之地。

每年,江南各大宴會酒樓乃至全國餐飲必來此取經。

“為什么我們能引領行業(yè)這么多年,就因為我們在不斷的創(chuàng)新,從第一次活動三十幾道菜肴,到現在近兩千道菜品,來自全國各地的同行,發(fā)現確實能看到東西,學到東西,參加一次活動,回去一年的菜肴都有了,兩千多道菜能學到十分之一、甚至百分之一都足夠用了。”

第十五屆“幺麻子”杯藝術冷菜創(chuàng)新大賽,將為大家現場呈現超過2000道精美藝術冷菜,以及2800道好食材,助您輕松找食材找好菜。

現場PK,為全國餐飲輸入人才

在本屆“幺麻子”杯藝術冷菜創(chuàng)新大賽上特別舉辦的“賀盛冷王爭霸賽”,是由3支優(yōu)秀冷菜團隊和3支優(yōu)秀的海鮮姿造團隊分別進行現場菜品制作PK賽,通過淘汰制進行角逐,不僅考驗廚師個人技藝,更考量團隊整體創(chuàng)意水平及配合默契度。

而“奇廚冷菜藝術設計大賽暨中國冷菜出品高峰論壇”,將依托行業(yè)頂流大咖齊聚的優(yōu)勢,共同挖掘在菜肴藝術設計出品發(fā)展中的中堅力量,為中國餐飲業(yè)的品位品質客戶打造一流的出品。

而同時舉辦的“冷菜出品高峰論壇”,由來自行業(yè)知名大廚、企業(yè)家聯袂分享各自心得,通過與企業(yè)的對話尋找更適合餐飲出品的落地發(fā)展之路,從而為全國餐飲行業(yè)輸送優(yōu)秀經驗及人才。

2000余道精美藝術冷菜,學到百分之一就夠用了

落地良之隆·2021首屆中國淮揚菜食材電商節(jié)舉辦的“幺麻子”杯藝術冷菜創(chuàng)新大賽,將為大家現場呈現超過2000道精美藝術冷菜,以及2800道好食材。

其中包括藝術冷菜團隊賽(138個團隊)共計菜品1600道、藝術冷菜個人賽200道、藝術海鮮姿造100道、藝術造型日式料理100道、藝術植物料理60道、王家味藝術明檔 200道、東南亞藝術冷菜 60道、國宴冷餐 40道、藝術食品雕刻40道、藝術分子美食個人賽40道。

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