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教你粽子的2種包法（蛋黃肉粽制作步驟）

2023-02-01 15:26:23來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)  

粽子包法（教你粽子的2種包法）

端午節(jié)到了，端午節(jié)最初是夏季驅(qū)離瘟神和祭龍的節(jié)日，后來(lái)人們將端午節(jié)作為紀(jì)念屈原的節(jié)日。南方地區(qū)端午節(jié)有“扒龍船”“吃粽子”“放紙鳶”“掛艾草菖蒲”等習(xí)俗，而北方地區(qū)的活動(dòng)就少了很多，但是吃粽子是絕對(duì)少不了的。


(資料圖)

端午節(jié)是我國(guó)民間十分盛行的民俗大節(jié)，現(xiàn)在已經(jīng)有了端午節(jié)的假日，可以在家學(xué)包粽子。由于我們國(guó)家地域廣大，而且各地也有著不盡相同的習(xí)俗，所以每一個(gè)地方的風(fēng)俗雖然不同，但是粽子是我們共同的節(jié)日美食。據(jù)說(shuō)仲夏端午是龍升天的節(jié)日，以扒龍舟形式祭龍是端午節(jié)的重要禮俗主題，這些龍舟習(xí)俗至今在南方沿海地區(qū)一帶仍然盛行，每到端午節(jié)賽龍舟也是一項(xiàng)火熱的節(jié)日活動(dòng)。

端午節(jié)吃粽子，北方和南方也有著很大的不同，就拿粽葉來(lái)說(shuō)就有很多的種類，都是用本地出產(chǎn)的植物葉子來(lái)包粽子，北方用的是蘆葦葉，而有些地方用的是竹葉，箬葉，芭蕉葉等等。南北方的粽子口味更是各不相同，北方人喜歡甜粽子，而南方人喜歡咸粽子。每一年粽子的咸甜之爭(zhēng)都各持所見(jiàn)，其實(shí)說(shuō)白了都很好吃，只是各地的口味不相同而已。今天，就和大家一起分享這兩款粽子的包法，它們分別是蛋黃肉粽和紅棗花生粽，學(xué)會(huì)了這個(gè)端午節(jié)就不用出去買了。

蛋黃肉粽

所用材料：蘆葦葉，糯米，五花肉，咸蛋黃，醬油，鹽，胡椒粉，蔥段，姜片。

做法步驟：

第一步：蘆葦葉洗凈凍在冰箱里，速凍之后蘆葦葉很柔軟，不想速凍也可以煮軟來(lái)包粽子。不做處理蘆葦葉是很硬的，沒(méi)法用。

第二步：咸鴨蛋把蛋清去掉，留蛋黃，用花生油腌漬一夜，噴上白酒稍微烤一下去腥。

第三步：先處理五花肉，五花肉切片加入老抽醬油上色，加鹽，蔥段，姜片，胡椒粉腌漬入味。糯米浸泡3小時(shí)后撈出，把五花肉放入拌勻，就可以包粽子了。

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第四步：蘆葦葉窩成漏斗狀，加上糯米，咸蛋黃，五花肉，上面再放上一些糯米，上面的葉子折下來(lái)，捆上線繩即可。

第五步：包好的粽子放入壓力鍋中，加入清水，沒(méi)過(guò)粽子，端午節(jié)吃雞蛋，可以把雞蛋放入一起煮。電壓力煲選擇蹄筋鍵即可。

第六步：煮熟的粽子軟糯好吃不漏米，味道特別棒，又鮮又香。吃慣了甜粽來(lái)試試肉粽吧。

紅棗粽子

所用材料：蘆葦葉，糯米，紅棗，花生米。

做法步驟：

第一步：糯米浸泡3小時(shí)以上，這樣包出的粽子軟糯筋道，口感好。

第二步：蘆葦葉放到鍋里煮熟，變得很柔軟了備用。

第三步：拿上三片蘆葦葉，上面的蒂剪去。

第四步：也是窩成漏斗的形狀。

第五步：放入糯米和紅棗，花生米。

第六步：折下葉子，成為三角形的粽子，這個(gè)形狀的粽子是我老家的傳統(tǒng)粽子形狀。

第七步：把粽子放到電壓力鍋中，加入清水沒(méi)過(guò)粽子，選擇燉肉鍵即可。

第八步：煮好的粽子出鍋上桌，開(kāi)吃，涼熱都很棒哦，吃慣了咸粽子試試甜粽子吧，味道也是相當(dāng)好。

峰兒話語(yǔ)：

1，咸粽子和甜粽子不要一鍋煮，因?yàn)槲兜啦煌?，煮出的粽子串味，就?huì)影響口感。

2，煮粽子除了電飯鍋或電壓力鍋以外，如果用普通的鍋具煮，在煮的時(shí)間上要長(zhǎng)一些，大約3個(gè)小時(shí)，當(dāng)然可要看粽子的大小來(lái)決定煮的時(shí)間，只要煮透了，粽子才會(huì)口感軟糯超級(jí)好。

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