說到辣味的食物,大家一定都對辣條熟悉。就在幾年前,“中國的辣菜在國外很火”的新聞在網(wǎng)上炸開了鍋。此外,在中國很實惠的辣味食品,在國外已經成為“奢侈小吃”,其中衛(wèi)龍美味就是主角。
探尋歷史脈絡 辣條的古往今來
從歷史的脈絡中,每種零食都有跡可循,諸如辣條的前身是“醬干”。醬干是一種豆制品,類似于現(xiàn)在的豆干。1998年發(fā)生特大洪水災害,導致農產品損失嚴重,醬干產業(yè)的主要原料大豆出現(xiàn)了大幅度的漲價,直接對醬干產業(yè)造成了毀滅性打擊。在醬干產業(yè)不景氣的情況下,劉福平與劉衛(wèi)平兩兄弟研發(fā)了一種面筋小食品的配方。到了1999年,劉福平與劉衛(wèi)平創(chuàng)立了衛(wèi)龍公司,以用老家的特產工藝開始做休閑食品行業(yè),隨后在2001年創(chuàng)造了第一根衛(wèi)龍辣條。
2014是年是辣條行業(yè)關鍵的一年。這一年,在國內當時只賣五毛、一塊錢的辣條,在國外賣出了“天價”。2015年2月,隨著自媒體的發(fā)展,一則品嘗中國零食的視頻在B站上發(fā)酵,至此辣條開始以一種全新的樣子出現(xiàn)在大眾的視野里;到了2016年,辣條在海外愈發(fā)火爆,同年2月,英國廣播公司(BBC)紀錄片《中國新年》(Chinese New Year)中對辣條的定義是“中國25歲以下年輕人受歡迎的小吃”,并指出辣條市場規(guī)模已達到每年500億元。
貫穿歷史脈絡 衛(wèi)龍集團領軍之路
而在這日益龐大的辣條市場中,衛(wèi)龍美味作為該行業(yè)的領軍者,整個產業(yè)的發(fā)展貫穿著辣條的發(fā)展。自1999年,衛(wèi)龍美味20余年的發(fā)展歷程以自己的方式印證了飛速發(fā)展的中國經濟,從省內走到全國,再從全國走向世界,從最初的小零食,成長到國外的“中國零食”,需要的不僅僅是食品本身的魅力,還是靠著自身的品質。
產品為核心 不變的初心。2005年之前,辣條行業(yè)一直處于野蠻生長的階段。并且市場需求大,只要能做成產品就能賣出去,很少有消費者關注辣條的品質、口感。衛(wèi)龍美味的創(chuàng)始人劉衛(wèi)平、劉福平兄弟深刻意識到小作坊式的手工生產注定做不出好產品,也不是行業(yè)的未來。升級、改造、投入。衛(wèi)龍入駐漯河工業(yè)園建現(xiàn)代化的辣條工廠,從海外進口生產線,把包裝機從半自動變?yōu)槿詣印０旬a品品質和食品安全放到首位,深植“外以消費者體驗為中心,內以創(chuàng)造者為本”的價值觀,由思想到行動全副武裝起來。而衛(wèi)龍在行業(yè)危機面前不僅沒有受到影響,行業(yè)大洗牌導致大量的市場需求反而集中到了衛(wèi)龍,衛(wèi)龍意料之中的逆勢成長。
品質優(yōu)先,效率也必須優(yōu)先,同時追求品質與效率。辣條行業(yè)初期產品包裝都做得很不美觀,隨著互聯(lián)網(wǎng)思維的發(fā)展,衛(wèi)龍美味嘗試創(chuàng)新,但白色包裝對于任何一個食品企業(yè)而言都是極大的挑戰(zhàn),而衛(wèi)龍還是毅然決然地采用純白色不透明鋁膜袋,結果大獲成功。隨后再加上包裝袋的互聯(lián)網(wǎng)流行語,以及把升級后的辣條重新進行了產品名稱梳理,既受到了年輕消費群體的推崇,又與傳統(tǒng)的辣條產品進行了區(qū)隔。建立了自己年輕、時尚、新潮的品牌標簽。在產品的選材上,衛(wèi)龍美味有著苛刻的要求,從面粉、食用油到各種調味料,都力求用上乘的原料。這一點,我們從新品上就可看出衛(wèi)龍美味對每個產品細節(jié)和效率的苛刻。
客戶第一,衛(wèi)龍的逆流而上。以前,辣條的保質期通常都是9個月以上,雖然在保質期內的產品不會有品質問題,味道也不會有什么差異,但隨著保質期臨近,很可能個別辣條的口感變硬,體驗感會變差。對食品企業(yè)而言,縮短保質期提升產品新鮮度并不是一句話的事情,需要在技術研發(fā)、設備投入、生產和銷售效率上達到平衡,牽一發(fā)而動全身。對于電商渠道而言或許不難,但對于傳統(tǒng)渠道為主的食品企業(yè)而言,絕對不是一件簡單的事。對于食品企業(yè)來說,從產品生產出來到消費者面前一般都需要一個月左右的時間,所以傳統(tǒng)食品大多數(shù)的保質期都在9個月以上。衛(wèi)龍美味立足于消費者的體驗,在這樣的理念驅動下不斷鉆研辣條產品的保鮮技術和整個生產銷售鏈條,將辣條的保質期從9個月逐漸縮短到現(xiàn)在的4個月。得益于倒逼自己的調整,衛(wèi)龍美味從內部到合作伙伴,整個企業(yè)的運行效率都大大提升。產品從生產線下來之后,在工廠的中轉不會超過3天,到經銷商倉庫的中轉期也控制在半個月之內。
縱觀衛(wèi)龍美味20多年來的發(fā)展經歷,每一個轉折與變化,都是在圍繞產品做文章。而且衛(wèi)龍將每一個產品都做成了一個品類的代表。為了做產品升級設備,為了產品更新包裝,為了產品改進工藝,為了產品縮短保質期,一切都是為了提供更好的消費體驗。
布局未來 開拓辣條發(fā)展的全局之路
“讓世界人人愛上中國味!這是衛(wèi)龍食品的企業(yè)使命,也是全體衛(wèi)龍人努力奮斗的方向!”據(jù)了解,衛(wèi)龍食品將在10年之內建設一個完善的全球制造網(wǎng)絡。從中原、全國、世界三個方向入手,構筑完整的產業(yè)銷售鏈。
在中原衛(wèi)到產業(yè)園即將建成投產,結合互聯(lián)網(wǎng)智能時代,打造智能工廠新標桿。同時與云貴、湖南、東北、蘇滬等地方政府洽談合作,衛(wèi)龍品牌優(yōu)勢與各區(qū)域資源優(yōu)勢的強強聯(lián)合,構筑全國布局。對于全球布局,計劃在印尼、非洲建設魔芋基地,優(yōu)化衛(wèi)龍供應鏈,輻射亞非,影響歐美!打開全球的中國辣條產業(yè)鏈,為中國的經濟發(fā)展添磚加瓦。
作為麻辣休閑食品行業(yè)的領導者,衛(wèi)龍美味承擔著社會責任,用更多美味向世界推廣更多中國本土產品,推動中國品牌走向世界!
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