今年端午假期，北京消費(fèi)市場(chǎng)不僅收獲了滿意的成績(jī)單，還迎來了餐飲恢復(fù)堂食的好消息。北京市重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的百貨、超市、專業(yè)專賣店、餐飲和電商等企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額43.3億元，同比增長(zhǎng)6.3%，線上消費(fèi)數(shù)據(jù)尤為亮眼。北京旅游市場(chǎng)也接待了191.2萬人次。不僅如此，北京今日還迎來了堂食開放。
商場(chǎng) 客流恢復(fù)日常五成
伴隨北京疫情整體穩(wěn)定向好以及端午節(jié)小長(zhǎng)假到來，商場(chǎng)迎來恢復(fù)營(yíng)業(yè)后首個(gè)節(jié)假日，客流及人氣進(jìn)一步復(fù)蘇。北京市商務(wù)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，假日期間，八達(dá)嶺奧萊、賽特奧萊、君太百貨等監(jiān)測(cè)企業(yè)銷售額環(huán)比節(jié)前增長(zhǎng)超2倍。
根據(jù)獵豹移動(dòng)旗下機(jī)器人監(jiān)測(cè)的近100家北京市重點(diǎn)商場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，對(duì)比疫情常態(tài)化與商場(chǎng)正常營(yíng)業(yè)時(shí)期的周末日均客流(4月16日和17日)，端午假期前兩日，北京市商場(chǎng)客流已恢復(fù)到正常營(yíng)業(yè)時(shí)期客流的一半水平。大興、房山、順義、通州等郊區(qū)商場(chǎng)整體客流復(fù)蘇相對(duì)較好，大興、房山、通州區(qū)的部分商場(chǎng)客流已恢復(fù)至周末正常營(yíng)業(yè)時(shí)的近八成水平。
從各大商場(chǎng)提供的數(shù)據(jù)來看，大興區(qū)的薈聚中心已經(jīng)恢復(fù)到周末正常營(yíng)業(yè)時(shí)的超八成水平;大興大悅春風(fēng)里和西單大悅城也已恢復(fù)到七成水平。中糧·祥云小鎮(zhèn)端午假期的客流環(huán)比恢復(fù)營(yíng)業(yè)后的客流提升超12%。根據(jù)中糧·祥云小鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，fudi倉儲(chǔ)會(huì)員店祥云小鎮(zhèn)店在端午節(jié)小長(zhǎng)假銷售均突破百萬。
線上活動(dòng)仍是商場(chǎng)端午小長(zhǎng)假的重頭戲。萬達(dá)廣場(chǎng)、富力廣場(chǎng)、國貿(mào)商城、朝陽合生匯、中糧·祥云小鎮(zhèn)等近30家大型商業(yè)綜合體通過直播帶貨、掃碼直達(dá)、小程序點(diǎn)單、定點(diǎn)自提、專享采購等開展花式團(tuán)購。其中，在祥云小鎮(zhèn)小程序端，商場(chǎng)推出端午節(jié)專場(chǎng)拼團(tuán)活動(dòng)，以及聯(lián)動(dòng)知嘛健康·同仁堂和羽視眼科進(jìn)行直播。
批發(fā)市場(chǎng) 日均上市量超2.1萬噸
節(jié)日期間，生活必需品供應(yīng)十分重要。北京市商務(wù)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，主要農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)積極組織貨源，加強(qiáng)產(chǎn)銷對(duì)接，確保生活必需品市場(chǎng)供應(yīng)充足、價(jià)格平穩(wěn)。端午假期，本市7家一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)蔬菜日均上市量超過2.1萬噸，連鎖超市和生鮮電商企業(yè)提高蔬菜自采量，備貨量增至平日的3倍。
商業(yè)企業(yè)加大配貨頻次，加強(qiáng)購物高峰補(bǔ)貨，保障了采購需求。電商平臺(tái)前置倉增加封管控區(qū)周邊人力調(diào)配，隨時(shí)保障封管控區(qū)居民采購需求。
端午節(jié)期間，本市各大連鎖超市、老字號(hào)企業(yè)和重點(diǎn)電商平臺(tái)企業(yè)緊抓節(jié)日消費(fèi)特點(diǎn)，著力粽子等節(jié)日商品銷售。
在滿足用戶生活必需品消費(fèi)的同時(shí)，企業(yè)還推出了時(shí)令產(chǎn)品吸引消費(fèi)者下單。“平臺(tái)上粽子品類已售出近200萬份”，叮咚買菜相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者表示，北京消費(fèi)者最喜歡甜粽，比如大黃米蜜棗粽、傳統(tǒng)白米粽、銀杏果赤豆雜糧粽。
盒馬則是在端午節(jié)前開售梅干菜肉粽、黃米涼糕等限定口味，并推出與五芳齋聯(lián)合開發(fā)的椰子雞、東坡肉等“名菜粽”。針對(duì)北京市場(chǎng)，盒馬還上線了區(qū)域限定口味。數(shù)據(jù)顯示，盒馬工坊粽子上市以來，銷量相比去年同期增長(zhǎng)近50%。
從北京市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)可知，物美、永輝、京客隆等8家重點(diǎn)連鎖超市粽子整體銷量同比增長(zhǎng)約20%;京東、美團(tuán)買菜、叮咚買菜、每日優(yōu)鮮、盒馬鮮生5家重點(diǎn)電商平臺(tái)在京粽子銷售額同比增長(zhǎng)約14%。
電商 銷售額同比增長(zhǎng)近30%
端午假期恰逢電商“6·18”大促，線上消費(fèi)迎來攀升。北京市商務(wù)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的電商企業(yè)銷售額同比增長(zhǎng)近30%，運(yùn)動(dòng)戶外、美妝護(hù)膚、生鮮類商品同比增長(zhǎng)超1倍。
物流端配送自然也出現(xiàn)了首個(gè)峰值。一位在朝陽區(qū)配送的快遞員向北京商報(bào)記者表示，當(dāng)前他每日的配送單量已經(jīng)在500件左右，一天派送兩次，菜鳥裹裹的退換貨訂單也有所上漲，“因?yàn)榧倨谌藗兌鄶?shù)時(shí)候在家，簽收率較之工作日期間有所提高”。
據(jù)德邦預(yù)計(jì)，6月3日-5日，業(yè)務(wù)峰值將達(dá)到320萬件左右，而“6·18”第二波履約高峰將集中在6月16日-19日，預(yù)計(jì)單日將達(dá)到318萬件左右。
事實(shí)上，在端午節(jié)前夕，物流企業(yè)已經(jīng)為履約高峰做好了準(zhǔn)備。菜鳥驛站已累計(jì)投入了500多臺(tái)無人車用來收件。而在京東物流百余個(gè)大件倉內(nèi)，RFID智能倉儲(chǔ)解決方案在“6·18”期間提升出庫效率150%。
據(jù)國家郵政局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，6月1日，全國快遞包裹攬收量4.25億件，投遞量3.1億件，相比4月10日分別上升75.6%和32.5%。而國家郵政局表示，預(yù)計(jì)隨著上海市復(fù)工復(fù)產(chǎn)的推進(jìn)，6月中旬業(yè)務(wù)量可恢復(fù)至七成左右。
與此同時(shí)，同城零售也隨著節(jié)假日熱了起來。5月31日晚8點(diǎn)至6月1日晚8點(diǎn)，京東小時(shí)購、京東到家銷售額同比去年增長(zhǎng)175%。其中，手機(jī)通訊、電腦數(shù)碼、家電、服飾、酒水、母嬰、寵物、家裝、個(gè)洗清潔等品類均有同比2倍以上增幅。
京郊民宿 訂單量恢復(fù)至去年同期七成
經(jīng)過一段時(shí)間的沉寂后，旅游市場(chǎng)終于在端午節(jié)迎來了恢復(fù)。據(jù)北京市文旅局提供的數(shù)據(jù)顯示，端午假期北京市旅游接待總?cè)藬?shù)191.2萬人次，旅游總收入約1.32億元。
北京鄉(xiāng)村游持續(xù)復(fù)蘇。據(jù)北京市文旅局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，北京鄉(xiāng)村游累計(jì)接待游客36.4萬人次，營(yíng)業(yè)收入4923.9萬元。鄉(xiāng)村民宿接待總?cè)藬?shù)3.4萬人次，客房平均入住率47.9%。盡管假期時(shí)間較短，但鄉(xiāng)村民宿客房入住率仍保持在50%左右，遠(yuǎn)高于城區(qū)、近郊區(qū)、遠(yuǎn)郊區(qū)飯店的平均出租率。
北京市文旅局方面表示，端午假期北京市民出游主要以居所周邊進(jìn)行半日到一日的休閑游、近程游為主。此外，戲水納涼游、家庭親子游、野外露營(yíng)游等兼具避暑休閑、放松身心及親子互動(dòng)的旅游產(chǎn)品和服務(wù)熱度較高。
今年端午假期，由于北京市暫未開放跨省游，人們出游仍以本地游為主。多家OTA發(fā)布的“成績(jī)單”也顯示，京郊民宿、露營(yíng)成為了端午假期的出游亮點(diǎn)。
飛豬數(shù)據(jù)顯示，在低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，北京周邊的高星級(jí)度假酒店及鄉(xiāng)村民宿更受歡迎，端午京郊鄉(xiāng)村民宿訂單量較“五一”同期增長(zhǎng)近30%。途家民宿發(fā)布的數(shù)據(jù)也顯示，北京民宿市場(chǎng)加速回暖，部分熱點(diǎn)鄉(xiāng)村民宿一房難求。端午假期，京郊民宿搜索量環(huán)比上周同期增長(zhǎng)超6倍。從預(yù)訂數(shù)據(jù)來看，今年端午假期京郊民宿的訂單量已恢復(fù)至去年同期的七成。
資深旅游專家王興斌表示，如果疫情防控持續(xù)向好，今年暑期的旅游市場(chǎng)有望開展更多的中長(zhǎng)線旅游。從現(xiàn)在開始旅游界也要做好準(zhǔn)備迎接即將到來的旅游小高峰，并要認(rèn)真考慮如何在旅游的過程中做好防疫。同時(shí)，各地政府也要對(duì)本地的疫情情況有正確的判斷和恰當(dāng)?shù)姆揽卮胧?，結(jié)合自身情況開展旅游活動(dòng)。
市場(chǎng)熱點(diǎn)
今起餐飲恢復(fù)堂食
餐飲企業(yè)在端午期間收獲滿意的成績(jī)單同時(shí)，也迎來了堂食的利好消息。根據(jù)北京市商務(wù)局監(jiān)測(cè)的餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，端午期間，餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額環(huán)比節(jié)前增長(zhǎng)14.7%，全聚德、紫光園、順峰、便宜坊等環(huán)比增幅超30%。
暫停堂食期間，餐飲商家通過線上渠道尋找新增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。嘉和一品粥品牌負(fù)責(zé)人李麒舉例稱，端午期間北京繼續(xù)執(zhí)行暫停堂食的政策，粽子銷售都是以線上零售的方式進(jìn)行，截至端午節(jié)當(dāng)天粽子銷量超過6萬只，整體銷量比去年增長(zhǎng)較大。
不過，從 6月6日起，北京大部分區(qū)域?qū)㈤_放堂食。5日，接到通知的餐飲企業(yè)立刻忙碌起來：加大原材料的進(jìn)貨量、到店員工忙著做崗前培訓(xùn)、在社交平臺(tái)發(fā)布優(yōu)惠信息……各崗位員工打起精神，做好掃碼測(cè)溫、控制客流等工作的前期準(zhǔn)備，也呼吁到店進(jìn)餐的消費(fèi)者主動(dòng)使用公筷，掃碼點(diǎn)餐和無接觸式買單支付。
歷時(shí)37天，北京恢復(fù)堂食的日子來了。北京日?qǐng)?bào)消息顯示，6月6日起，除豐臺(tái)區(qū)全域及昌平區(qū)部分區(qū)域外，餐飲經(jīng)營(yíng)單位開放堂食服務(wù)。
6月5日上午，旺順閣北京門店的店長(zhǎng)們紛紛收到了集團(tuán)總裁張雅青發(fā)來的消息。張雅青要求各門店及時(shí)清理庫存，將過期產(chǎn)品等全部處理，并做好兩手準(zhǔn)備，預(yù)測(cè)客流情況制訂不同經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，提前進(jìn)行備貨。各門店還要注意提高員工士氣，更好地開展各項(xiàng)工作。
提高配送量，是餐飲企業(yè)為開放堂食做的首要準(zhǔn)備。眉州東坡總部為每百家門店配送食材等物資的數(shù)量，將在6月6日達(dá)到150噸/天。在此前數(shù)日暫停堂食期間，總部的配送量只要每百家50-60噸/天即可。
堂食恢復(fù)后，一些餐飲企業(yè)仍舊保留了外擺。例如，全聚德集團(tuán)所屬各餐飲門店將堅(jiān)持外擺不放松，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)做好人員補(bǔ)充。
5日下午，海底撈北京多家門店從物流供應(yīng)、食品安全、人員準(zhǔn)備等方方面面為堂食復(fù)工做準(zhǔn)備。尚未接到恢復(fù)堂食通知的門店也沒有閑著，將繼續(xù)通過外賣、自提的方式為周邊居民提供服務(wù)，消費(fèi)者可通過“撈點(diǎn)好貨”小程序下單。
餐飲企業(yè)更是嘗試用社交平臺(tái)呼喊著消費(fèi)者前來用餐?；謴?fù)堂食的消息發(fā)出后，紫光園、金鼎軒、旺順閣等品牌分別在公眾號(hào)發(fā)布門店招牌菜品、進(jìn)店贈(zèng)送飲品、領(lǐng)取堂食限定優(yōu)惠券等相關(guān)內(nèi)容，局氣也在團(tuán)購群中推出烤鴨折扣套餐，陽坊勝利涮羊肉工作人員也在朋友圈發(fā)出了訂位二維碼。
“做好門店衛(wèi)生、防疫消殺工作。”張雅青在旺順閣的店長(zhǎng)群里，事無巨細(xì)地下達(dá)指令，店內(nèi)嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)防疫措施，同時(shí)確?？刂迫肆?、隔位就坐，推薦使用公勺公筷，倡導(dǎo)餐桌文明。
在充分準(zhǔn)備迎接堂食恢復(fù)的同時(shí)，各大餐飲門店也要打起精神確保就餐環(huán)境的安全無誤。海底撈質(zhì)量安全管理中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，復(fù)工前，所有餐用具清洗消毒、衛(wèi)生清潔、有害生物排查、食材保質(zhì)期排查、人員健康排查都要一一檢查。此外，海底撈所有門店要將排查結(jié)果上報(bào)到質(zhì)量安全部門進(jìn)行審核，合格后方可復(fù)工。
餐廳根據(jù)防控疫情對(duì)門店就餐環(huán)境進(jìn)行了一定調(diào)整。胡大飯館門店會(huì)適當(dāng)控制人流密度，采用店面分流和引導(dǎo)顧客安全及安心用餐，店內(nèi)將降低餐臺(tái)密度，隔桌就餐。同時(shí)，提倡掃碼點(diǎn)餐和無接觸式買單支付，減少與顧客近距離接觸。為了避免出現(xiàn)人群聚集，胡大飯館開放線上和線下外賣服務(wù)，降低門口排隊(duì)等位時(shí)長(zhǎng)。
在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第356場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)上，市疾控中心副主任劉曉峰表示，開放堂食服務(wù)的餐飲經(jīng)營(yíng)單位，要控制人流密度，合理保持就餐間距，提倡隔位就坐、打包外賣、使用移動(dòng)支付等無接觸方式結(jié)算。
即便是恢復(fù)堂食，也要線上線下業(yè)務(wù)“兩手抓”。“新常態(tài)下，非堂食業(yè)務(wù)將成為餐飲企業(yè)收入結(jié)構(gòu)的重要組成部分。”全聚德相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，堂食恢復(fù)后，各餐飲門店繼續(xù)開展外賣、外擺等非堂食業(yè)務(wù)，積極組織社群建設(shè)、社區(qū)團(tuán)購等活動(dòng)，通過各種渠道進(jìn)行銷售，不斷滿足消費(fèi)者新用餐習(xí)慣。
北京烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉玉馳表示，暫停堂食期間，全市餐飲業(yè)通過拓展線上平臺(tái)和自有小程序外賣、挖掘社區(qū)團(tuán)購、開發(fā)預(yù)制菜產(chǎn)品等舉措，緩解暫停堂食期間的部分壓力的同時(shí)，為消費(fèi)者提供了高品質(zhì)服務(wù)。
劉玉馳進(jìn)一步表示：堂食恢復(fù)后，一方面，希望餐飲企業(yè)繼續(xù)遵守相關(guān)防控要求，對(duì)廚房、餐廳、庫房等點(diǎn)位進(jìn)行清潔消毒，并檢查和維護(hù)設(shè)施設(shè)備的安全，還要控制客流密度，監(jiān)測(cè)員工健康等。另一方面，要提振和鼓舞各餐飲團(tuán)隊(duì)的士氣，以高質(zhì)量的菜品和服務(wù)展示品牌形象，拉動(dòng)餐飲消費(fèi)。
北京國際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽表示，恢復(fù)堂食后，消費(fèi)者的熱情將大幅提升，餐飲企業(yè)需在食材采購、庫存?zhèn)湄洝⑹称钒踩确矫娓佑眯?，否則將會(huì)影響品牌形象。
“建議在遵守疫情防控要求和相關(guān)政策的前提下，適度開放部分戶外餐飲經(jīng)營(yíng)。”賴陽說道，“此舉既能使消費(fèi)環(huán)境安全更有保障，也適合現(xiàn)在的天氣。”
