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【資料圖】
蜂蜜，古代又稱“冬釀”“石飴”“蜜蠟”“石蜜”“崖蜜”。中國是較早馴化蜜蜂的國家之一，早在漢代已將蜂蜜作為飲品，距今已有上千年歷史。
古代詩人郭璞的《蜜蜂賦》中將蜂蜜、蜂蠟的形態(tài)描寫得生動貼切。還特地提到蜂蜜可調(diào)和百藥，使藥效更好，形容就算神醫(yī)扁鵲用了它，醫(yī)術(shù)也會精進，仙女們還用它來美容，使容顏不老。蘇轍也有詩云“井底屠酥浸舊方，床頭冬釀壓瓊漿”，就是稱贊屠蘇酒里加些蜂蜜服用，滋味美過神仙瓊漿，可見蜂蜜口感極佳，深受人們的喜愛。
蜂蜜，養(yǎng)生界的寶藏
蜂蜜食療在我國有悠久歷史，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就稱蜂蜜“味甘，平。主心腹邪氣，諸驚痙癇，安五臟，諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥。久服，強志、輕身、不饑、不老”。《名醫(yī)別錄》也記載蜂蜜“主養(yǎng)脾氣，安五臟，調(diào)中，大人小兒泄痢腸澼，下膿血，去白蟲，除黃疸，癰疽蟲”。
《本草綱目》中載：“蜂采無毒之花，釀以小便而成蜜，所謂臭腐生神奇也。其入藥之功有五：清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中。甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥。緩可以去急，故能止心腹、肌肉、瘡瘍之痛；和可以致中，故能調(diào)和百藥，而與甘草同功。”
可見蜂蜜具有補中、潤燥、止痛、解毒等作用，可用于治療脘腹虛痛、肺燥干咳、腸燥便秘等，外用還可以治療水火燙傷、滋潤皮膚、防治凍傷等。
現(xiàn)代研究認為，蜂蜜中含有70%左右的葡萄糖和果糖，還含有蛋白質(zhì)、無機鹽、有機酸等物質(zhì)，具有護膚美容、抗菌消炎、促進組織再生、促進消化、提高免疫力、保護心血管的作用。蜂蜜營養(yǎng)豐富，對神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病、肝病、便秘等疾病都有很好的食療輔助作用。
膳飲品鑒
下面介紹幾道蜂蜜制成的美食和飲品，以供選用。
1.蜜汁叉燒
材料：豬前腿肉（七分瘦）600g，蜂蜜3勺，料酒、鹽、叉燒醬、生姜、蒜各適量。
做法：豬前腿肉洗凈，生姜切絲，蒜剁碎，備用。將豬肉放入大碗中，加入料酒、蜂蜜、叉燒醬、生姜及蒜蓉，抓勻；蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制一個晚上。將腌制好的豬肉整塊架在烤網(wǎng)上，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火190~200℃，烤35分鐘左右。中途取出翻面，刷燒烤汁2~3次，使其上色，最后剩余5分鐘的時候取出，刷蜂蜜。整塊叉燒烤好之后，按照肉的紋路切成薄片即可。
功效：蜜汁叉燒具有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效，適合身體瘦弱、腰酸背痛、虛煩失眠、干咳少痰、大便干燥的人群食用。
2.蜜汁鳳爪
材料：雞爪600g，蜂蜜30g，白醋、料酒、蒜末、生姜、鹽、白砂糖、五香粉、油、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆豉醬、麻油各適量。
做法：
（1）雞爪洗凈，剪去雞爪的指尖，生姜切片。
（2）雞爪放入冷水鍋中，加料酒、姜片煮開，撇去浮沫，煮約2分鐘撈出，放入涼水中，沖去浮沫。撈出雞爪，瀝干水分。
（3）蜂蜜與白醋充分攪拌，均勻地刷在雞爪上，一面刷好，翻面再刷好，晾干。
（4）起油鍋，油溫五六成熱，放入雞爪炸制。待雞爪炸成金黃色時，撈出瀝油，放入冰水中浸泡3小時。
（5）制作調(diào)味料，將姜、蒜、干辣椒、白砂糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆豉醬、麻油混合攪勻即可。
（6）撈出雞爪，放入蒸鍋，蒸15分鐘。料汁淋在雞爪上，拌勻。再繼續(xù)蒸20分鐘，即成。
功效：蜜汁雞爪具有健脾開胃、滋陰潤燥、美容養(yǎng)顏的功效，適合有食欲不振、皮膚干燥、色斑、干咳少痰等癥狀的人群食用。
3.蜂蜜檸檬飲
材料：蜂蜜3勺，檸檬1片。
做法：將蜂蜜、檸檬放入杯中，沖入適量溫水，攪拌均勻，即可品飲。
功效：本飲品具有補中潤燥、開胃生津的功效，適合干咳無痰、食欲不振、口渴咽干、大便干結(jié)的人群飲用。
4.蜂蜜番茄汁
材料：蜂蜜3勺，番茄3個。
做法：先將番茄洗凈，放入榨汁機中榨汁，將榨好的番茄汁倒入玻璃杯中，調(diào)入蜂蜜，攪拌均勻，即可品飲。
功效：本飲品具有生津止渴、健胃消食、潤腸通便的功效，適合熱病煩渴、中暑口渴、消化不良、大便干結(jié)的人群飲用。
5.蜂蜜玉米須粥
材料：蜂蜜3勺，玉米須60g，粳米120g。
做法：玉米須洗凈切碎，剁成細末，放入碗中。粳米淘洗干凈，放入鍋中，加水煎煮成粥。粥成時調(diào)入玉米須，再次煮沸，關(guān)火，涼至溫?zé)岷笳{(diào)入蜂蜜即可。
功效：本藥粥具有滋陰平肝的功效，適合陰虛內(nèi)熱、肝陽偏亢，時有頭暈、口干目赤癥狀的人群食用。
6.蜂蜜玫瑰花粥
材料：蜂蜜3勺，玫瑰花12g，大米120g。
做法：將玫瑰花煎湯，過濾取汁備用。大米淘凈，放入鍋中，加玫瑰花汁煮粥，待熟時調(diào)入蜂蜜，再煮一二沸即可。
功效：本藥粥具有美容養(yǎng)顏、潤腸通便的功效，適合皮膚干燥、面色不華、大便不暢的人群食用。
7.蜂蜜蛋糕
材料：蜂蜜30g，低筋面粉60g，雞蛋72g，細砂糖30g，色拉油24ml。
做法：將蜂蜜、細砂糖倒入盆中，打入雞蛋，用電動打蛋器將雞蛋打發(fā)至濃稠狀態(tài)。在打發(fā)好的蛋糊里篩入低筋面粉，翻拌均勻，再倒入植物油拌勻。蛋糕糊倒入模具，放入預(yù)熱至190℃的烤箱，烤15分鐘左右，表面成金黃色即可。
功效：本點心具有補中潤燥的功效，適合中虛不足、大便干燥者食用。
8.蜜餞黑棗
材料：蜂蜜300g，黑棗300g，青葙子30g。
做法：將青葙子洗凈，加適量水煎煮，每20分鐘取煎液1次，加水再煎，共煎取3次藥液合并。將黑棗放入藥液中煎煮，煎至棗熟爛，等余汁將干時加入蜂蜜調(diào)勻，待稍涼后，裝瓶罐即成。
功效：本藥點具有補血安神、明目的功效，適合貧血、面色不華、精神不振、睡眠不佳、兩目干澀者食用。
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本文選自中國中醫(yī)藥報，由云南中醫(yī)編校推薦發(fā)表，版權(quán)歸原作者所有。
責(zé)任編輯丨吳明蕾