最新快訊!湯面怎么做好吃又簡(jiǎn)單?

2023-06-02 20:55:24來(lái)源：南方養(yǎng)生網(wǎng)  

湯面怎么做好吃又簡(jiǎn)單？

湯面做起來(lái)很簡(jiǎn)單，做不好就難以下咽，要不過(guò)于寡淡，要不就味太重，反正就是自己做的和外面店里的差太遠(yuǎn)了，久而久之自己就不再動(dòng)手了，還是外面的好吃省事。但是外面店里的衛(wèi)生條件不好，加的調(diào)料太多，每次吃完后總是口干舌燥的，這分明就是鹽和味精還有哪些亂七八糟的添加劑放太重了。

為了飲食衛(wèi)生和安全自己必須學(xué)會(huì)來(lái)做啊，在家做的早餐最多的就是煮個(gè)粉，拌個(gè)面的是最簡(jiǎn)單，速度也是最快的。但是往往越是簡(jiǎn)單的，就越多人做不好，因?yàn)檫^(guò)于簡(jiǎn)單的就越是會(huì)忽略很多細(xì)節(jié)，所以做出來(lái)的湯面就越是不好吃。


(相關(guān)資料圖)

湯面好吃的做法：

主料：面條150克（1人份）。

配料：生菜1顆、小蔥2根、雞蛋2個(gè)、油炸花生米。

調(diào)料：蔥油、食用鹽、生抽、雞精。

準(zhǔn)備工作：

1、生菜掰成一片一片后清洗干凈備用，實(shí)際上我只用了3片葉子。

2、小蔥清洗干凈后切成蔥花備用。我們把蔥花分作2部分，2/3用于放碗底用，剩下的1/3用來(lái)撒面點(diǎn)綴用。

烹飪方法：

1、先把鍋燒到有點(diǎn)冒煙后改小火，然后加入60克食用油，接著先把雞蛋打入碗中再倒入鍋內(nèi)，這種方法對(duì)生手來(lái)說(shuō)比較好，這樣操作煎出來(lái)的荷包蛋的形狀會(huì)比較好。

2、雞蛋下鍋后先不要去翻動(dòng)，稍微等上5秒再輕輕地晃動(dòng)鍋面，這樣就可以防止雞蛋出現(xiàn)黏鍋的現(xiàn)象，等這面定型后再翻面煎至有點(diǎn)金黃再起鍋，喜歡老一點(diǎn)的就把兩面都多煎一會(huì)，煎好后起鍋備用。

3、荷包蛋煎好后不用洗鍋，鍋內(nèi)直接加入清水，大火把水燒開(kāi)，然后根據(jù)人數(shù)放入適量的面條，這種是干的掛面煮的時(shí)間要稍微更久一些，如果買的是新鮮的面條那么煮的時(shí)間就短一些。

4、在煮面條的時(shí)候，我們先調(diào)一個(gè)湯汁。首先加入少許的蔥花增加香氣，為什么是放碗底呢？因?yàn)檫@樣沖水下去后就更能把蔥花的清香之氣激發(fā)出來(lái)，蔥香味就更濃郁了。

5、還要加入少量的油進(jìn)去，也可以說(shuō)這個(gè)油是湯面的靈魂，這個(gè)面好不好吃，這個(gè)油可以起決定性的作用，首先我建議的是放蔥油，其次是豬油，再次之是花生油或者芝麻香油。加入的油不需要很多，有10克就足夠，加蔥油不僅增味還增香。

6、加入1勺生抽，生抽主要起到增加鮮味和上色的作用。

7、加入適量的食用鹽提味。

8、加入少許的雞精提鮮。

9、最后再加入開(kāi)水。注意哦，不是加煮面條的水，而是加開(kāi)水，因?yàn)橹竺鏃l的水比較渾濁，吃起來(lái)不夠清淡，看起來(lái)也不夠清爽，所以一定要加開(kāi)水（這個(gè)是一人份的量）。

10、這碗湯面條好吃與否，關(guān)鍵就在這碗湯里，所以就要多在這湯中做足文章，生抽不能太多，多了生抽的味道很重，會(huì)嚴(yán)重影響味道，少了顏色又會(huì)偏淡而看起來(lái)沒(méi)有食欲，如果喜歡顏色偏深一點(diǎn)的可以滴2滴老抽進(jìn)去補(bǔ)顏色。鹽和雞精也不能太多，多了吃完后會(huì)口干舌燥。

11、湯汁調(diào)好后。這個(gè)時(shí)候的面條也快煮好了。

12、我們可以把生菜放進(jìn)鍋內(nèi)和面條一起煮熟。這個(gè)蔬菜沒(méi)有規(guī)定，可以是你自己喜歡的蔬菜，或者不放也是可以的。我用的是生菜，這種生菜稍微汆燙一下就可以了。

13、生菜出鍋以后先放一邊備用，接著面條也就可以出鍋了，把面條撈出再放入剛才調(diào)好的湯汁里，在撈面條的時(shí)候盡量把水控干一些，這樣就不會(huì)把煮面條的水帶進(jìn)碗中。

14、最后把剛剛煎好的荷包蛋和生菜葉放進(jìn)碗中，再把剩下的蔥花撒上點(diǎn)綴即可，這樣的做法，這樣的搭配既營(yíng)養(yǎng)又美味，而且不費(fèi)什么時(shí)間，輕松簡(jiǎn)單就可以吃上美味的湯面。

這樣的方法做出來(lái)的面條湯汁清爽不油膩，美味又營(yíng)養(yǎng)，非常適合早餐食用。

技術(shù)問(wèn)題，個(gè)人建議：

1、我建議自己熬制一個(gè)蔥油，熬好的蔥油可以用來(lái)做湯面、拌面、涼拌菜還是用來(lái)炒菜都是超級(jí)好用，而且熬蔥油的方法也是很簡(jiǎn)單。準(zhǔn)備小蔥洗干凈后對(duì)切成半（增香用），香菜帶根洗干凈后對(duì)切成半（增香用），1個(gè)草果拍破去掉里面的籽（去油膩用），生姜幾片（去異味增香用），蒜子若干切片（增香用），花椒1小把（增香用）。把上面所有的材料冷油下鍋，油和食材的比例按重量5：1來(lái)配，全程小火，多翻動(dòng)，當(dāng)看到小蔥和香菜熬到有點(diǎn)干黃就要關(guān)火，整個(gè)過(guò)程大概要10分鐘左右，把所有的料渣都過(guò)濾掉不要，剩下的就是我們要的蔥油。熬好的蔥油放1個(gè)月都不會(huì)有問(wèn)題。

2、不喜歡煎荷包蛋的可以不要，或者煮荷包蛋，煮荷包蛋也同樣很簡(jiǎn)單，先把水燒開(kāi)后改最小的火后再把雞蛋打進(jìn)碗中，再把雞蛋輕輕地倒進(jìn)鍋內(nèi)，雞蛋下鍋后不要去動(dòng)，就用小火慢慢地煮，這個(gè)過(guò)程要比煎荷包蛋更久的時(shí)間，大概要15分鐘左右。喜歡吃溏心蛋的時(shí)間可以少點(diǎn)。

3、用這種煮湯面的方法可以用來(lái)煮面、煮粉干、煮河粉、煮粉條都適用。

4、喜歡味道比較重一點(diǎn)的還可以加點(diǎn)香醋和再放點(diǎn)辣椒油，總之可以適量地加入自己喜歡的元素都沒(méi)問(wèn)題。

結(jié)語(yǔ)：

湯面要好吃又簡(jiǎn)單，說(shuō)白了真的很簡(jiǎn)單，只是在某些細(xì)節(jié)上講究點(diǎn)就可以改變，就可以出意想不到的效果，就可以讓家人享用到最美味的早餐，幸福就從早晨開(kāi)始蔓延下去。

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