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【尋味中華】蟲與葉的“邂逅” 臺(tái)灣東方美人茶香兩岸

2023-03-28 19:39:17來源:中國(guó)新聞網(wǎng)  

中新社北京3月28日電 題:蟲與葉的“邂逅” 臺(tái)灣東方美人茶香兩岸


(相關(guān)資料圖)

作者 陳建新 路梅 楊程晨

在臺(tái)灣新竹縣峨眉鄉(xiāng),有一間由傳統(tǒng)制茶廠改造而成的茶葉文化館,每逢節(jié)假日,游客絡(luò)繹不絕。館內(nèi)除設(shè)立東方美人茶品茗區(qū)外,還展出該茶的歷史由來、生產(chǎn)流程、傳統(tǒng)制茶工具等,廣受游客好評(píng)。

臺(tái)灣地處熱帶和亞熱帶,氣候溫和濕潤(rùn),降雨充沛,多山地、丘陵,十分適宜茶樹種植。作為臺(tái)灣的特色茶之一,東方美人茶主要產(chǎn)自新竹、桃園、苗栗及新北等地;因?qū)ιL(zhǎng)環(huán)境要求高,產(chǎn)量稀少,有“茶中珍品”之譽(yù)。

資料圖為臺(tái)灣制茶師左如玉(中)在福建漳平與當(dāng)?shù)夭鑸@茶農(nóng)交流。 左如玉 供圖

東方美人茶,又名椪風(fēng)茶。相傳,早年有一客家茶農(nóng)因茶葉受蟲害侵食,不忍舍棄,采制后挑至臺(tái)北售賣,沒想到因風(fēng)味獨(dú)特而大受歡迎,回鄉(xiāng)后提及此事,竟被指為“椪風(fēng)”(客家方言為“夸張”之意)。據(jù)說該茶傳至英國(guó),伊麗莎白二世女王稱贊茶葉沖泡后宛如絕色佳人起舞,成為“東方美人”名字由來的一種傳說。真?zhèn)维F(xiàn)今已無從考證,卻增強(qiáng)了這一東方飲品的傳奇色彩。

“東方美人茶得來不易?!迸_(tái)灣制茶師廖宸瑋表示,產(chǎn)制質(zhì)量上乘的東方美人茶,不僅需要獨(dú)特的原料、細(xì)致的茶園管理,也要有精湛的制茶技術(shù)。

臺(tái)灣制茶師左如玉家中四代鉆研東方美人茶,她告訴中新社記者,東方美人茶屬青茶系,即烏龍茶。在茶種選擇上,以“青心大冇”這一品種為佳,種茶地需在濕氣重、氣候溫暖及背風(fēng)處。采茶前一段時(shí)間,需讓茶園留有雜草,為小綠葉蟬前來吸食培育良好生態(tài)環(huán)境。

這種又名小浮塵子的昆蟲,正是東方美人茶的奧妙所在。

左如玉解釋,葉片被小綠葉蟬吸食汁液后會(huì)產(chǎn)生傷口,出于求生本能,葉子分泌出植物精油,使傷口能夠快速愈合。這種精油所產(chǎn)生的氣味,即是東方美人茶的蜂蜜香和果香。

每年端午節(jié)前后,是采制東方美人茶的好時(shí)節(jié)。為保證茶葉鮮嫩,采茶工人嚴(yán)格按照“一芽一葉”或“一芽?jī)扇~”的標(biāo)準(zhǔn)采摘,且只采被小綠葉蟬吸食過的葉子。

東方美人茶的制作也有一些特別之處。左如玉告訴記者,例如在浪菁環(huán)節(jié),需巧妙把握好力道,謹(jǐn)防破壞葉脈而影響走水功能,導(dǎo)致茶葉苦澀。

戲稱自己是“半路出家”的廖宸瑋曾從事醫(yī)療相關(guān)行業(yè),如今在南投經(jīng)營(yíng)茶園。他說,此前機(jī)緣巧合下跟著朋友學(xué)習(xí)制茶,漸漸發(fā)現(xiàn)茶行業(yè)十分有趣,蘊(yùn)藏著大量豐富的知識(shí)。

對(duì)于深諳茶藝的愛茶之人來說,沖泡東方美人茶同樣大有講究。若用標(biāo)準(zhǔn)蓋碗,置茶量約7-8克,水溫在90-100℃間最佳。將水注入后,15-20秒出湯,倒至公道杯中,3-5分鐘后開始分茶。如此泡出的東方美人茶,茶湯色澤金黃透亮,齒頰留香。

為發(fā)展地方產(chǎn)業(yè),臺(tái)灣不少產(chǎn)茶區(qū)連年舉辦茶葉評(píng)鑒活動(dòng),吸引茶農(nóng)不斷精進(jìn)種茶、制茶技藝。有媒體報(bào)道,東方美人茶的比賽茶在拍賣中曾創(chuàng)下百萬新臺(tái)幣“天價(jià)”,名聲大噪。伴隨臺(tái)灣觀光休閑產(chǎn)業(yè)的興起,一些傳統(tǒng)制茶廠還被改造為茶葉文化館、茶葉文物館等,吸引民眾前往。

20世紀(jì)90年代以來,不少臺(tái)灣茶農(nóng)將目光投向大陸市場(chǎng),把東方美人茶引進(jìn)福建大田等地,現(xiàn)今享譽(yù)在外的“大田美人茶”即來源于此。往來兩岸十余年的左如玉,近年也在福建廈門成立茶業(yè)公司,一批癡迷制茶技藝與文化的兩岸年輕人向其“拜師學(xué)藝”。

“茶是拉近人與人之間距離的很好的媒介,我們的茶文化綿延千年,未曾斷絕,希望能將其傳承下去。”左如玉說。(完)

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