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世界微動(dòng)態(tài)丨家常牛肉做法大全,好吃又開胃!水煮牛肉制作分享

2023-01-31 09:27:40來源:互聯(lián)網(wǎng)  

一:水煮牛肉

1、牛肉切薄片,加淀粉、鹽腌十分鐘

2、蒜苗青筍切段,姜切末


(資料圖片僅供參考)

3、油鍋燒熱,入干辣椒、花椒炸香后撈出碾碎備用

4、鍋內(nèi)留油,下姜末和一湯匙辣豆瓣炒香

5、加高湯,放入青筍蒜苗煮至斷生,撈出鋪在碗底備用

6、將牛肉片抖散入鍋內(nèi)煮熟,盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上

7、加入少許湯,撒上辣椒、花椒碎、蔥花

8、鍋內(nèi)燒油八成熟,澆在辣椒上即可

二:紅燒牛肉

1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗干凈

2、炒鍋內(nèi)燒熱油,爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料

3、放入牛肉略微翻炒一下

4、下入黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒均勻

5、再加入適量開水,大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約九十分鐘

6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道,并開大火把湯汁收濃

三:蔥爆牛肉

1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽腌制十分鐘

2、加淀粉和食用油

3、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末

4、放入牛肉炒到九成熟

5、加入蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒,出鍋

四:鮮香滑蛋牛肉

1、牛肉切成薄片

2、加料酒、生抽、糖、蘇打粉、淀粉、清水拌勻

3、再淋些芝麻油上漿腌三十分鐘

4、雞蛋、清水、料酒、鹽打散成蛋液備用

5、炒鍋中倒入植物油,燒至四成熱時(shí)

6、放入牛肉片滑至八分熟,盛出備用

7、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中,再加上切碎的蔥花拌勻

8、炒鍋里倒油燒熱,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒

9、炒至蛋液還沒完全凝固時(shí)關(guān)火,淋芝麻油炒勻即可

五:黑椒牛肉

1、將牛肉切成長方形薄片,加蘇打粉抓均勻,放半個(gè)小時(shí)

3、拿出牛肉加蛋清、老抽、料酒抓勻,放置一小時(shí)

3、畏好的牛肉加雞粉,淀粉上漿

4、入油鍋中滑油至熟,倒入漏勺瀝去油待用

5、炒鍋置上火,放入油,加入洋蔥炒香

6、加入黑胡椒、鹽、雞精調(diào)味

7、投入牛肉片,翻鍋炒勻,起鍋裝入盤中即可

六:咖喱牛肉

1、將牛肉切成一寸左右的小塊

2、洋蔥切絲,土豆去皮切小塊,咖喱粉用開水化開備用

3、在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒

4、大火燒開后撈出牛肉,洗凈,待用

5、燒熱鍋,加油,待油熱后加入洋蔥翻炒

6、洋蔥軟后加入牛肉翻炒,然后加入土豆塊一同翻炒

7、倒入化好的咖喱,攪拌均勻,加入開水

8、蓋蓋大火燉開,再轉(zhuǎn)小火燜,其間不時(shí)攪拌,快好時(shí)加鹽

9、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤

七:西紅柿燉牛肉

1、牛肉切大塊,西紅柿去蒂切塊

2、鍋中倒色拉油,七成熱后放入大蔥爆香

3、隨后加入牛肉翻炒,放入八角、生抽、料酒、鹽

4、加入足夠量的清水,大火燒開,撇出浮沫

5、轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)這樣,一定要燉爛一點(diǎn)

6、然后倒入西紅柿塊,待西紅柿熟透,即可關(guān)火出鍋

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