快看點(diǎn)丨年夜飯?zhí)撞蜕暇€(12道家常菜分享)
年夜飯家宴菜單上線了,12道家常菜,葷素齊全,好學(xué)好做,待客不用愁。
一年一度最有儀式感的節(jié)日~春節(jié)就要來(lái)了,大家年夜飯菜單準(zhǔn)備得怎么樣了?
(資料圖片僅供參考)
2020年是不平凡的一年,我們遇到 了一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情,同時(shí)也收獲了很多的關(guān)愛和鼓勵(lì),感恩的同時(shí)也別忘了善待家人,新的一年,就讓一頓豐盛的年夜飯家宴來(lái)開啟吧!小魚精選了12道家常菜,其中包括8道葷菜,2道素菜,1道湯和1主食,好學(xué)好做又好吃,喜歡的朋友可以收藏起來(lái),春節(jié)在家露一手,下面一起看看詳細(xì)做法吧!
—-【蝦仁豆腐】—-
大蝦是我家孩子的最愛,特別適合年夜飯中有小朋友的家庭準(zhǔn)備,鮮蝦剝皮后和豆腐一起蒸一蒸,再淋點(diǎn)醬汁,口感鮮嫩彈牙,特別好吃。
食材:鮮蝦12只 青豆1小撮 雞蛋豆腐2個(gè)
1,雞蛋豆腐切成1厘米厚的片,碼入盤中,鮮蝦去殼,保留蝦尾,盤起來(lái)放在豆腐上,開水下鍋蒸5分鐘。
2,倒掉盤子里的水分,撒入煮熟的青豆。
3,鍋里加入半碗水淀粉,少許鹽,生抽,胡椒粉,熬至湯汁濃稠,把湯汁淋在蝦仁上即可。
—-【黃豆?fàn)F豬蹄】—-
這一道菜最簡(jiǎn)單,豬蹄往電飯鍋里一扔,加點(diǎn)黃豆?fàn)F一鍋噴噴香的黃豆豬蹄,醬香濃郁,軟爛入味,又香又解饞,全家人都愛吃。
食材:豬蹄2個(gè) 黃豆小半碗 大蔥1段 姜1小塊 黃記煌香辣汁
1,豬蹄洗凈剁成塊狀,大蔥切段,姜切片。
2,豬蹄冷水下鍋焯水,水開后再煮5分鐘,撈起來(lái)清洗干凈。
3,把豬蹄,黃豆放入電壓力鍋里,加入姜,大蔥,倒入100克黃記煌香辣汁,加入小半碗清水。水量和黃豆一樣多即可,注意水不要放太多,汁濃味更美哦。
4,蓋上鍋蓋,按壓豆類/蹄筋鍵,燜煮40分鐘,撒上剩下的大蔥,即可出鍋。
—-【蒜蓉粉絲蒸鮑魚】—-
鮑魚搭配粉絲,簡(jiǎn)單蒸一蒸就好了,出鍋香到流口水,高蛋白低脂肪的鮑魚清蒸出來(lái)肉質(zhì)細(xì)嫩Q彈,鮮嫩多汁,粉絲吸收了鮑魚汁,味道鮮美極了,爽口開胃特別香。
食材:鮑魚13只 綠豆粉絲1小捆 大蒜1頭 蔥2棵
1,綠豆粉絲提前用清水浸泡30分鐘,將粉絲泡軟,剪成段。大蒜搗成蒜泥,蔥切粒。
2,用勺子沿著鮑魚的殼邊挖出鮑魚肉,去掉內(nèi)臟,剪掉牙齒,打上十字花刀。
3,蒜蓉里淋一勺熱油,加入2勺蠔油,少許鹽,白糖,拌勻。
4,粉絲鋪在盤底,鮑魚放回殼里,蒜蓉淋在鮑魚上,再淋一些在粉絲上。放入開水鍋中,蒸8~10分鐘。把剩下的蒜蓉醬淋在鮑魚上,撒上蔥花,再淋一勺熱油即可。
—-【新春福袋】—-
特別喜歡燒麥的造型,我給它取了一個(gè)喜慶的名字——新春福袋,愿“新春福袋”把福氣帶給每一個(gè)人 。這燒麥皮薄餡兒大,鮮香軟糯,太香了,一口一個(gè)把嘴巴塞得滿滿的,超滿足。
食材:糯米1小碗 肉餡150克 胡蘿卜1根 玉米粒50克 干香菇8個(gè) 餃子皮 姜 蔥(適量)
1,干香菇提前泡發(fā),糯米提前用清水浸泡2小時(shí),這樣容易蒸熟。
2,把泡好的糯米放入蒸鍋里蒸熟,晾涼備用。
3,胡蘿卜,香菇切碎,玉米粒隨意切幾刀,蔥,姜切粒。
4,把所有切好的食材和蒸熟的糯米飯一起放入肉餡里,調(diào)入2勺生抽,1勺蠔油,1勺香油,小勺鹽,胡椒粉,拌勻。
5,取10片餃子皮摞起來(lái),用搟面杖正面輕輕搟兩下,翻過(guò)來(lái),反面輕輕搟兩下,再圍著餃子皮邊緣搟一圈,邊搟邊轉(zhuǎn),輕輕搟,這樣荷葉邊就形成了。
6,取一張餃子皮,放入一勺肉餡兒,用手沿皮邊緣捏至張口狀,收出小褶子來(lái),微微露出餡兒即可。
7,蒸鍋里刷油,把燒麥放入蒸鍋里,用刷子蘸點(diǎn)清水刷在在燒麥表面,開中火蒸20分鐘即可出鍋。
—-【黃燜雞翅】—-
雞翅用秘制黃燜雞醬燉上一鍋,再搭配一點(diǎn)粉粉糯糯的土豆和清甜可口的胡蘿卜,湯鮮味美,比牛羊肉鍋?zhàn)舆€好吃饞人。
食材:雞翅中12個(gè) 土豆2個(gè) 胡蘿卜2個(gè) 青椒2個(gè) 姜1小塊 黃燜雞醬1盒
1,雞翅洗凈,用刀在雞翅的內(nèi)側(cè)劃兩刀。
2,土豆,胡蘿卜去皮,切成滾刀塊。青椒切塊,姜切片。
3,雞翅冷水下鍋焯水,水燒開后煮3~5分鐘,撈起來(lái)清洗干凈,瀝干水分。
4,砂鍋里放少許油,下入姜片炒香,然后加入雞翅小火煎至兩面微黃。加入適量清水沒過(guò)雞翅,倒入1袋黃燜雞醬。大火煮開,轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘。
5,加入胡蘿卜,土豆,大火煮開,轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘,接著放入青椒,關(guān)火。香噴噴的黃燜雞翅就做好啦!
—-【珍珠丸子】—-
糯米搭配肉餡做的肉丸子,蒸一蒸就好,口感軟糯鮮香,清淡好吃不上火。
食材:肉餡250 克 糯米180克 玉米 胡蘿卜 姜 蔥(適量)
1,肉餡里加入姜末,料酒,鹽,胡椒粉,香油,朝一個(gè)方向攪打至上勁。
2,加入玉米粒,胡蘿卜粒,蔥粒,50克糯米(糯米提前用清水浸泡2小時(shí)),拌勻。
3,把肉餡捏成圓球,放入糯米里滾一圈。
4,蒸鍋里放入胡蘿卜片,把糯米圓子放在胡蘿卜片上,開火蒸25分鐘,起鍋,撒上蔥花即可。
—-【蒸茼蒿菜】—-
蒸茼蒿味道清香,口感鮮脆,特別好吃。這道菜一上桌,比大魚大肉更受歡迎,噴香下飯又好吃,吃再多也不膩,
食材:茼蒿500克 大米粉80克 大蒜3瓣 生抽半勺 胡椒粉 鹽少許
1,摘掉茼蒿的老根,清洗干凈,把茼蒿切成1厘米左右的小段。
2,茼蒿里加入80克米粉,少許鹽,拌勻。
3,蒸鍋里的水提前燒開,鋪上屜籠布,把拌好的茼蒿平鋪在鍋里,中火蒸8分鐘即可。
4,熱鍋放少許油,放入蒜末爆香。加入蒸熟的茼蒿,調(diào)入半勺生抽,胡椒粉,翻炒均勻,起鍋。
—-【清炒荷蘭豆】—-
荷蘭豆焯水后,加點(diǎn)鹽炒一炒,口感清甜脆嫩,家人都愛吃。
食材:荷蘭豆200克 紅椒半個(gè) 姜 蒜
1,荷蘭豆撕掉兩側(cè)老筋,清洗干凈。
2,鍋里水燒開,下入荷蘭豆焯水2分鐘,撈起來(lái)瀝干水分。
3,熱鍋放油,下入姜蒜爆香,加入荷蘭豆炒幾下,調(diào)入鹽,雞精,翻炒均勻起鍋。
—-【清蒸鱸魚】—-
春節(jié)家宴,一定要有魚,才會(huì)年年有余,清蒸魚寓意著事業(yè)蒸蒸日上。鱸魚刺少,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,補(bǔ)腦益智,特別適合做給老人孩子吃。
食材:鱸魚1條 紅椒半個(gè) 姜 蔥(適量)
1,先切幾片姜,蔥白切段。剩下的姜,蔥,紅椒切成絲,放入清水中浸泡備用。
2,先從魚背部挨著魚骨劃一道,然后把魚身翻個(gè)面,從魚中間垂直向下切到魚骨處,再橫著切至魚頭處。另一半也橫著切至魚尾處,注意不要切斷了。
3,將魚肚往兩邊撥開,擺入盤中,魚身上撒上少許鹽,放上幾片姜片和蔥段。放入開水鍋中蒸8分鐘即可。
4,倒掉魚盤里的湯汁,夾出魚身上的姜蔥。將蔥姜,紅椒絲擺放在魚身上,淋入蒸魚豉油,再淋入1勺熱油滋一下,美味即成。
—-【可樂(lè)排骨】—-
排骨搭配可樂(lè)一起燒,口感鮮甜,醬香味兒十足,比糖醋排骨還好吃,開胃又解饞,全家人都喜歡。
食材:排骨500克 可樂(lè)1罐 姜 蔥(適量)
1,鍋里加入冷水,下入排骨焯水,開鍋后煮5分鐘,撈起來(lái)清洗干凈。
2,取凈鍋,鍋里放入排骨,姜片,倒入330毫升可樂(lè),2勺生抽,大火煮開,轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。放入蔥結(jié),小火再煮15分鐘后,將蔥結(jié)取出,大火收汁,起鍋。
—-【山藥羊肉湯】—-
氣血雙補(bǔ),健脾益胃,清甜滋補(bǔ),好喝不油膩。
食材:羊腿肉1000克 鐵棍山藥1根 香菜 枸杞 紅棗 姜 大蔥(適量)
1,羊腿肉冷水下鍋焯水,開鍋后5分鐘,撇去浮沫,撈起羊肉,瀝干水分。
2,熱鍋放油,加入蔥,姜煸炒出香味,放入羊肉煸炒1分鐘,加入料酒炒干水分(這一步能去除羊肉的膻味),然后把羊肉轉(zhuǎn)入電壓力鍋里,加入適量清水,按壓牛羊肉檔,壓40分鐘。
3,加入山藥和紅棗,再煮10分鐘,調(diào)入鹽,胡椒粉,枸杞,起鍋。
—-【八寶飯】—-
過(guò)年的時(shí)候,每家每戶都會(huì)吃八寶飯。八寶飯的寓意是家人團(tuán)團(tuán)圓圓,平安吉祥,最適合一家人一起食用,并且八寶飯也被寓意為聚寶盆,祝愿大家在新的一年里一家人能夠財(cái)源滾滾。
食材:糯米300克 白糖2勺 紅棗 葡萄干 枸杞 芝麻
1,糯米提前用清水浸泡一晚。
2,蒸鍋里鋪上屜籠布,放入泡好的糯米鋪平整,把糯米蒸熟,趁熱加入2勺白糖,拌勻。
3,小碗里面鋪上一張保鮮膜,擺入果干,如圖。
4,飯勺子沾水防粘,把蒸熟的糯米飯放入碗中1/3處,把米飯壓緊實(shí),然后在周圍擺上一圈果干,再鋪一層紅豆沙,糯米飯。
5,用保鮮膜包起來(lái),連碗一起放入冰箱里冷凍保存。隨吃隨取,蒸熱即可上桌。
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