在亮出“成績單”后不久，華住又緊鑼密鼓地玩起了“跨界合作”。3月28日，華住集團(tuán)宣布與咖啡連鎖品牌COSTA簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，計劃在華住旗下所有品牌酒店全面引入COSTA咖啡。近兩年來，雖然華住發(fā)展的勢頭強(qiáng)勁，但后面的“追兵”也不在少數(shù)。近一段時間，包括首旅如家、亞朵等酒店集團(tuán)不停“跑馬圈地”，對華住緊追不舍。在業(yè)內(nèi)人士看來，酒店選擇與咖啡結(jié)合，雙方是想基于商業(yè)客流上做文章。但未來究竟能否實現(xiàn)1+1>2的效果，還是要看雙方的選址以及商業(yè)用戶是否真正能夠匹配。
跨界合作咖啡品牌
酒店和咖啡合作的商業(yè)模式在業(yè)內(nèi)不算新穎，這一次，華住和COSTA走到了一起。
針對COSTA咖啡快選項目，華住新業(yè)務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“COSTA咖啡快選項目是在原有的酒店前臺延伸出一塊區(qū)域，用作放置咖啡機(jī)和品牌展示物料的售賣臺。酒店前臺兼任咖啡師，可極大程度補(bǔ)充酒店前臺的收入，降低員工流失率，同時促進(jìn)門店引流，整體上加強(qiáng)了酒店綜合收益”。除此之外，北京商報記者還從華住方面了解到，針對不同酒店項目的條件，華住旗下酒店可選擇“前臺融合咖啡吧臺”與“獨(dú)立咖啡吧臺”兩種不同模式。
據(jù)了解，目前，華住集團(tuán)已在全國門店開設(shè)50家COSTA快選柜臺。其中，2022年2月，漢庭日喀則山東路酒店還開設(shè)了西藏自治區(qū)首個華住COSTA咖世家·快選柜臺，這也是目前中國海拔最高的華住COSTA快選柜臺。
對于未來目標(biāo)，華住方面還表示，預(yù)計至2022年底，華住COSTA咖世家·快選柜臺有望增至1000家，未來將實現(xiàn)華住旗下29個酒店及公寓品牌全面布局，達(dá)到從經(jīng)濟(jì)型市場到豪華市場的全覆蓋。
在業(yè)內(nèi)人士看來，疫情變化下，對很多酒店都有不小的影響，而當(dāng)酒店入住率低的時候還會影響到員工的收入，這種商業(yè)模式也能夠為酒店員工增加額外的收入。不過，酒店與咖啡品牌在選址上還需要進(jìn)行斟酌，同時，還需要考慮到雙方的消費(fèi)人群是否能夠真正的匹配，最終能否產(chǎn)生1+1>2的效果。
尋求額外的商業(yè)增量
那么，作為“國內(nèi)第二大酒店集團(tuán)”的華住又是因為什么和咖啡品牌COSTA玩起了跨界呢?這背后又有著什么商業(yè)邏輯呢?
針對此次合作，該負(fù)責(zé)人還表示，隨著華住旗下酒店品牌在連鎖酒店市場的滲透率不斷攀升，華住將利用高品質(zhì)增值服務(wù)提升門店坪效，因此選擇和COSTA進(jìn)行合作。
不過，在業(yè)內(nèi)人士分析看來，兩者之所以要綁定在一起合作，與它們當(dāng)前的處境和尋求新商業(yè)價值增量不謀而合。
根據(jù)華住發(fā)布的財報顯示，2021年華住集團(tuán)酒店凈增長達(dá)到1041家，在營酒店總數(shù)達(dá)到7830家。雖然華住發(fā)展的勢頭強(qiáng)勁，并積極下沉三四線市場，但其他酒店集團(tuán)也正窮追不舍。這其中，錦江、首旅如家、亞朵等酒店集團(tuán)也在持續(xù)“跑馬圈地”。根據(jù)錦江最新發(fā)布的2021年財報來看，去年錦江酒店新開業(yè)1763家酒店，開業(yè)退出酒店239家，開業(yè)轉(zhuǎn)籌建酒店317家，凈增開業(yè)酒店1207家。不僅如此，此前主打低線市場連鎖酒店的尚美生活集團(tuán)近來也加快了中高端酒店布局的步伐，不僅拆分公司，力求打造網(wǎng)紅爆款酒店，還祭出“品牌共創(chuàng)”的策略，積極“收編”區(qū)域型連鎖酒店品牌，而這一戰(zhàn)略顯然是為了在三四線城市謀求更多數(shù)量的酒店。此外，像萬達(dá)等酒店集團(tuán)也在致力于中高端酒店市場的布局。不難看出，各酒店集團(tuán)之間火藥味十足，而對手們的加碼也讓華住此前提出的“萬家燈火”(既華住創(chuàng)始人、董事長季琦在2019年提出的，2022年華住酒店要開到1萬家的戰(zhàn)略)計劃遭遇了不小的挑戰(zhàn)。
而對于COSTA咖啡來說，在咖啡市場上也面臨著強(qiáng)勁的對手。作為老牌咖啡品牌的星巴克近年來在中國的發(fā)展也不容小覷。據(jù)星巴克官網(wǎng)數(shù)據(jù)，目前，星巴克已經(jīng)在中國內(nèi)地200多個城市開設(shè)了5400家門店，擁有近6萬多名星巴克伙伴。除了老對手，依附于北京環(huán)球度假區(qū)、國貿(mào)等大流量地標(biāo)的新晉咖啡品牌皮爺咖啡也開始崛起。此外，定位于新零售專業(yè)咖啡運(yùn)營商的瑞幸咖啡也逐漸走出了“財務(wù)造假”風(fēng)波。據(jù)瑞幸咖啡發(fā)布未經(jīng)審計的2021年全年財報顯示，瑞幸咖啡2021年營收近80億元，大漲97.5%。同年新開門店數(shù)為1221家，同比增長25.4%。截至2021年末,瑞幸咖啡共有6024家門店。
“華住與COSTA咖啡雙方捆綁在一起進(jìn)行商業(yè)合作，與雙方共同追求客流帶來的商業(yè)增量有一定關(guān)系。畢竟咖啡品牌可以為酒店帶來住宿之外其他的商旅客流。”業(yè)內(nèi)人士分析道。
未來發(fā)展仍看品牌匹配度
事實上，酒店集團(tuán)與咖啡品牌合作的案例此前也曾有。而在疫情的變化之下，“酒店+咖啡”的經(jīng)營模式如何能否快速發(fā)展也是值得探討的問題。
此前，中端酒店麗楓就與鉑濤集團(tuán)首個咖啡連鎖品牌MORA咖啡合作，推出中端“酒店+咖啡館”的商業(yè)模式。2019年，OYO酒店旗下連鎖咖啡品牌“芬然咖啡”也在西安開出首家店，當(dāng)時芬然咖啡總負(fù)責(zé)人表示，由于芬然咖啡利用酒店空置區(qū)域經(jīng)營，無租金成本，消費(fèi)者可以用低于市場水平50%的價格享受到同等品質(zhì)的產(chǎn)品。另外，在2020年底，首旅如家打造的首家“如咖啡”正式落地上海，而這也是首旅如家對酒店空間拓展的又一次探索。
據(jù)倫敦國際咖啡組織數(shù)據(jù)顯示，與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費(fèi)正在以每年15%的驚人速度增長。2020年中國咖啡市場規(guī)模突破3000億元，預(yù)計2025年可以達(dá)到1萬億元。由此可見，咖啡市場的快速發(fā)展無疑為各酒店集團(tuán)提供了良好的機(jī)遇。
有從業(yè)者表示，在疫情變化之下，酒店的客流會受到一定影響，在這種情況下，酒店肯定會尋求創(chuàng)新并進(jìn)行其他商業(yè)模式的探討，所以入局“酒店+咖啡”這種經(jīng)營模式的“選手”越來越多。
華美顧問機(jī)構(gòu)首席知識官、高級經(jīng)濟(jì)師趙煥焱表示，酒店跨界經(jīng)營的三個關(guān)鍵分別為整合資源創(chuàng)新消費(fèi)、跨界合作契約化以及體驗項目的內(nèi)容、程序、細(xì)節(jié)設(shè)計。充分發(fā)揮酒店作為消費(fèi)終端平臺的作用，整合資源創(chuàng)新物質(zhì)消費(fèi)和精神消費(fèi)。同時，酒店揚(yáng)長避短，找到并且占領(lǐng)適合自己情況的細(xì)分市場，開發(fā)適應(yīng)市場需求的細(xì)分產(chǎn)品，是適銷對路的關(guān)鍵。
北京第二外國語學(xué)院旅游科學(xué)學(xué)院院長谷慧敏分析指出，酒店把有影響力的咖啡品牌引入，是一種雙贏的方式。但如果酒店把與咖啡品牌合作作為一個戰(zhàn)略決策的話，首先要考慮雙方的品牌是否門當(dāng)戶對、品牌的匹配度是否合適。同時，雙方在彼此之間能否導(dǎo)流也非常重要，兩個品牌如果有同樣的市場，那么在未來合作的過程中可能會更加順利。
