當前快報:10種美味的餡餅做法,簡單易學哦!(韭菜雞蛋餡餅)
韭菜雞蛋餡餅
(相關資料圖)
原料:韭菜、雞蛋、蝦米皮、面粉
做法:
1.韭菜洗凈切碎;雞蛋放少量的油攤雞蛋,用筷子滑散;將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1:2:1比例配置,攪拌均勻;
2.將面粉用溫水和成稍軟的面團,放在一邊餳面,將餳好的面,揪成劑子,搟成薄片;
3.放上餡,包成小包子,扣在案板上,按一下;電餅鐺抹油,提前燒熱后放入餡餅,兩面烙成金黃色即可出鍋。
豬肉白菜餡餅
原料:面粉、白菜、豬肉餡、蔥姜、鹽、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。
做法:
1.先和面,面粉入盆,慢慢的加水,把面和成團,揉勻,醒15-20分鐘即可;
2.白菜剁碎,撒上少許鹽,腌制15分鐘左右;豬肉餡內放入蔥姜末,加入鹽、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌勻,放入香油;把白菜餡的汁擠掉,放到肉餡碗中攪拌均勻后,加一點鹽調節(jié)咸淡;
3.把醒好的面取出,搓成長條,揪劑子,然后搟成餅皮,包入餡料,像包包子那樣,用手指輕按幾下壓癟;
4.煎鍋中倒入少許油,開始烙餅,煎至兩面金黃即可。
土豆肉餅
原料:豬肉,土豆,雞蛋,蔥姜蒜,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,鹽,味精
做法:
1.豬肉切成肉糜;在大盆里,加入打好的肉餡,雞蛋,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,鹽,味精,攪拌上勁,土豆搓成細短絲,攥干水放入肉餡中;
2.面皮搟成一張大薄餅,分成四塊,一塊留空,其余的鋪上肉餡兒,一層一層對折,把餡兒蓋住,最后成一個扇形,封口;
3.平底鍋放油,放點水煎熟即可。
香酥餡餅
原料:面粉、豬頸背肉、蔥碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油
做法:
1.肉切丁剁成肉餡、加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、花椒油拌勻腌制1小時,腌好后加入蔥碎拌勻;
2.開水燙過面粉,少量后攪勻,一點點加入涼水,將面團揉至筋道、柔軟,蓋保鮮膜餳1小時;
3.面團餳好,分成均勻面團,搟成薄片,放上肉餡卷起;
4.鍋里熱油,小火涼面煎至金黃即可。
牛肉餡餅
原料:面粉、牛肉、溫水、大蔥、花椒水、生抽、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各適量
做法:
1.牛肉洗凈,切掉筋膜,剁成肉糜;大蔥洗凈取蔥白切碎末、姜去皮切碎末;
2.肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥姜末拌勻,倒入適量花椒水攪拌至上勁,腌制15分鐘;
3.將溫水分次倒入面粉中攪拌,用手揉成光滑的面團,包上保鮮膜餳30分鐘,將面團分成小劑子,搟成長圓形片;
4.取適量肉餡,攤在面片上,像包包子一樣,包好,輕壓;
5.鍋中倒入少許油,放入面餅改成小火,蓋上蓋子烙制,烙制雙面呈煎金黃色即可,取出切塊食用
豆沙餡餅
原料:面粉、花生油、豆沙餡(紅豆白糖花生油)
做法:
1.準備紅豆餡,紅豆加3倍水高壓鍋煮熟,加白糖攪拌。鍋內放油炒去水分;
2.面粉加溫水和成面團,醒好的面分成小劑子,大概2個餃子皮的量,搟成薄皮;
3.放入豆沙餡,包成包子狀,翻過來按扁。鍋內抹一層油,放入餡餅,兩面煎黃。
蘋果餡餅
原料:蘋果、蜂蜜、面粉、油
做法:
1.蘋果去皮去核,榨成果泥;分成兩份,一份和面粉和在一起揉成面團,另一份蘋果餡加蜂蜜備用;
2.把揉好的蘋果面團用包包子的方法把蘋果餡包進去,再輕壓成餅;
3.平底鍋放油燒熱,煎至兩面金黃即可。
南瓜香蕉餡餅
原料:南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油
做法:
1.香蕉去皮,切圓片;南瓜洗凈去皮去瓤后切片,上蒸鍋大火蒸15分鐘左右;
2.將蒸好的南瓜趁熱搗成泥加入糯米粉(可適量加些面粉)揉成面粉團,分成均勻的幾個小劑子,揉成球狀,搟成面片,放1、2塊香蕉片包裹起來,再捏成圓餅狀;
3.不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入,中小火煎至金黃,翻面煎至金黃即可。
發(fā)面餡餅
原料:面粉、酵母粉、豬肉、卷心菜、鹽、蔥、生抽、香油、胡椒粉、五香粉
做法:
1.酵母溶于水,加面粉揉勻,成非常軟的面團。蓋保鮮膜發(fā)至溫暖處發(fā)酵至2倍大;
2.肉餡里加入生抽,鹽,黑胡椒粉,包子餡調料,姜末,按一個方向攪拌邊,最后加入蔥花和切碎的包菜、香油拌勻備用;
3.發(fā)好的面團揉勻,搓成長條,切成均勻大小的劑子,取一份按扁,搟成四周薄中間厚的面皮,像包包子一樣包入餡,收口朝下,按扁;
4.室溫餳發(fā)10分鐘,餅上刷少許水,撒白芝麻。電餅鐺里擦少許油,上下火,放入肉餅,蓋蓋烙至兩面金黃即可。
干烙餡餅
原料:面粉、雞腿、芝麻、酵母、胡蘿卜、白糖
做法:
1.胡蘿卜碎用蝦油炒軟,雞腿肉剁成泥,一起容器加調味料拌勻;
2.盆中依次加入酵母、溫水、面粉和砂糖,用筷子攪成面絮后,用手揉光,放溫暖處靜10分鐘,10鐘后取出面團,分為劑子,搟成中間略厚的面片,包入餡料,收口收緊壓扁;
3.收口向下,面坯表面用刷子沾上清水來回多刷幾次,沾上芝麻,醒置20分鐘;
4.平底鍋不放油加熱,芝麻面向下,把面坯放入,小火烙制,兩面烙制金黃,即可出鍋。
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