【全球播資訊】【大學生評論大賽】從“冷”到“熱”的預制菜，還能“火”多久？

2022-08-16 09:33:15來源：荊楚網(wǎng)

(資料圖)

近年來預制菜地進入了越來越多消費者的購物選項之中。有研究機構認為，預制菜行業(yè)有望成為“下一個萬億餐飲市場”。誠然，也有消費者指出了一些問題，比如出品不穩(wěn)定，價格貴，食材不新鮮等等，這些問題成為了預制菜行業(yè)發(fā)展路上的絆腳石，行業(yè)若要健康持續(xù)發(fā)展，就先要解決這些問題。

首先，預制菜的核心是標準化，對供應鏈、口味、食品安全都有極高的要求，然而目前預制菜行業(yè)缺乏統(tǒng)一標準，沒有完整的產(chǎn)品標準體系和操作規(guī)范流程，每個企業(yè)只遵循著自己的一套標準，這就導致市面上預制菜的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，從消費評價來看，口味不佳，運輸時間慢，偷工減料等問題已經(jīng)遭到不少消費者的吐槽，比如“茶樹菇牛肚”的牛肚不好找，產(chǎn)品口味時重時淡，產(chǎn)品送到時已經(jīng)不新鮮等等。其次，在特殊時期，消費者的選擇受到各種條件制約，預制菜對于部分消費者來說，只是渡過特殊時期的不得已之選，預制菜的競爭對手除了行業(yè)內(nèi)競爭，還有新鮮便宜的食材，各式各樣的餐廳，熱乎送上門的外賣，如何提高競爭力，培養(yǎng)消費者一定頻次的消費習慣，尋找消費者剛需是預制菜行業(yè)需要考慮的問題。

為此，預制菜行業(yè)標準的制定尤為重要，相關部門需加強監(jiān)管，統(tǒng)一標準。近日，一些省市相繼出臺政策，引導預制菜行業(yè)的規(guī)范發(fā)展。比如，廣東省出臺《加快廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，將通過建設預制菜聯(lián)合研發(fā)平臺，構建預制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系，壯大預制菜產(chǎn)業(yè)集群，培育預制菜示范企業(yè)，推動預制菜倉儲冷鏈物流建設。

有了政策的規(guī)范，企業(yè)更應自覺承擔責任，不缺斤少兩，不虛假宣傳，保證商品運輸條件，提高配送效率，同時創(chuàng)新開發(fā)多品類產(chǎn)品，及時回應消費者訴求，并促進農(nóng)副產(chǎn)品的銷售與發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。能“火”多久取決于企業(yè)怎么做，是在預制菜爆火的風口上，隨波逐流，搶著分一杯羹，還是制定長期戰(zhàn)略，強化核心競爭力，促進預制菜行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

稿源：荊楚網(wǎng)

作者：付筱筱（浙江傳媒學院）

指導老師：郭雅靜

責編：楊虹磊

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