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暫停加盟要自營(yíng)開(kāi)店 趣店預(yù)制菜想換個(gè)方式繼續(xù)活著

2022-09-08 08:35:57來(lái)源：北京商報(bào)  

線下趣店預(yù)制菜與2個(gè)月前相比已有云泥之別。9月6日，趣店集團(tuán)一則公告發(fā)出宣布精簡(jiǎn)趣店預(yù)制菜業(yè)務(wù)，同時(shí)將進(jìn)行裁員、結(jié)束供應(yīng)商合作以及清理庫(kù)存。隨即，北京商報(bào)記者拿到了更為核心的獨(dú)家細(xì)節(jié)：趣店預(yù)制菜會(huì)暫停加盟計(jì)劃，改用通過(guò)自營(yíng)形式開(kāi)線下店，并不會(huì)放棄預(yù)制菜業(yè)務(wù)。2個(gè)月前，長(zhǎng)達(dá)19小時(shí)直播、兩位明星藝人站臺(tái)的過(guò)往，似乎成了趣店預(yù)制菜最為高光的時(shí)刻。此后趣店預(yù)制菜的風(fēng)評(píng)一路下跌，各界不斷翻歷史進(jìn)行聲討。

業(yè)內(nèi)看來(lái)，負(fù)面纏身已經(jīng)讓趣店預(yù)制菜倒在了第一步，外加沒(méi)有成功的單店案例就選擇開(kāi)放加盟，難免有“割韭菜”嫌疑。不過(guò)，舍棄加盟做自營(yíng)，注定會(huì)讓其投入更多的資金和精力。此外，重新樹(shù)立投資者和消費(fèi)者的信任難度系數(shù)較大。

暫停加盟要自營(yíng)開(kāi)店

趣店集團(tuán)收縮預(yù)制菜業(yè)務(wù)有了新的進(jìn)展。9月7日，北京商報(bào)記者獨(dú)家獲悉，趣店集團(tuán)趣店預(yù)制菜業(yè)務(wù)將暫停此前發(fā)布的“支持十萬(wàn)用戶創(chuàng)業(yè)”的加盟計(jì)劃，公司要自營(yíng)開(kāi)店。

9月6日，趣店集團(tuán)在2022年二季度業(yè)績(jī)公告關(guān)于趣店預(yù)制菜一欄中提到，在評(píng)估了當(dāng)前的市場(chǎng)狀況后，公司決定精簡(jiǎn)趣店預(yù)制菜業(yè)務(wù)。隨著預(yù)制菜業(yè)務(wù)的精簡(jiǎn)，公司預(yù)計(jì)將產(chǎn)生員工遣散費(fèi)、業(yè)務(wù)合作伙伴的解雇費(fèi)和庫(kù)存注銷，這可能會(huì)對(duì)其財(cái)務(wù)狀況和運(yùn)營(yíng)結(jié)果產(chǎn)生不利影響。

一位接近趣店集團(tuán)的業(yè)內(nèi)人士向北京商報(bào)記者透露，“并非放棄預(yù)制菜業(yè)務(wù)，而是將轉(zhuǎn)線下渠道自己開(kāi)店。”上述人士表示，門(mén)店的類型并非此前的零售超市模式，而是可以滿足堂食和零售場(chǎng)景的線下店，目前深圳地區(qū)正在試水兩家門(mén)店，門(mén)店由公司負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)。

為了快速將預(yù)制菜做出名堂，趣店集團(tuán)一度上線了各種計(jì)劃。趣店集團(tuán)于今年4月發(fā)布的公告顯示，該公司在廈門(mén)啟動(dòng)了一項(xiàng)關(guān)于食品的新戰(zhàn)略業(yè)務(wù)計(jì)劃。7月，一場(chǎng)長(zhǎng)達(dá)19小時(shí)的直播，讓創(chuàng)始人羅敏與趣店預(yù)制菜“火出了圈”，網(wǎng)傳其營(yíng)銷費(fèi)用高達(dá)1億元。撒錢(qián)式直播后在趣店預(yù)制菜戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上透露了“創(chuàng)業(yè)伙伴戰(zhàn)略”的概念。

“黑歷史”致業(yè)務(wù)擱淺

因?yàn)轭A(yù)制菜，趣店集團(tuán)在短短兩個(gè)月坐了一場(chǎng)過(guò)山車(chē)，也因此深陷口誅筆伐的輿論漩渦。從“校園貸鼻祖”“放加盟割韭菜”“收割寶媽”等詞匯頻頻在社交媒體上出現(xiàn)，到代言人解約劃清界限，出場(chǎng)即巔峰的趣店預(yù)制菜也正因?yàn)槿鲥X(qián)式營(yíng)銷數(shù)次負(fù)面纏身。

雖然沒(méi)有直接回應(yīng)能證明上述原因?qū)е氯さ昙瘓F(tuán)精簡(jiǎn)趣店預(yù)制菜業(yè)務(wù)、暫停加盟，但外界難免將現(xiàn)在的調(diào)整與過(guò)往的爭(zhēng)論進(jìn)行聯(lián)系，或許正是因?yàn)檫@些監(jiān)督和聲討迫使趣店集團(tuán)對(duì)預(yù)制菜未來(lái)的發(fā)展方式做出調(diào)整。

北京商報(bào)記者注意到，趣店預(yù)制菜和羅敏逐漸劃清界限。曾經(jīng)借著上市公司CEO光環(huán)的羅敏正減少在社交平臺(tái)上出現(xiàn)的次數(shù)，品牌在逐漸撕下這個(gè)高管親自帶貨的標(biāo)簽。目前，抖音賬號(hào)“趣店羅老板”更名為“趣店預(yù)制菜”，由專門(mén)的主播帶貨。同時(shí)，該賬號(hào)內(nèi)關(guān)于羅敏的視頻全已不見(jiàn)，趣店羅老板的微博也已清空。

另外，從本次趣店公告與加盟業(yè)務(wù)擱淺也能看出，預(yù)制菜不再是趣店的全部。公司公告也坦言：正在尋找更多新機(jī)會(huì)。

資深連鎖產(chǎn)業(yè)專家文志宏表示，“趣店此前發(fā)布的計(jì)劃過(guò)于理想化，但實(shí)現(xiàn)起來(lái)難度較大”。雖然現(xiàn)在預(yù)制菜市場(chǎng)火熱，但尚不成熟，也存在經(jīng)營(yíng)不佳的案例，難以支持趣店的計(jì)劃，這也是趣店預(yù)制菜暫停加盟計(jì)劃的根本原因。同時(shí)，此前的輿論和負(fù)面言論也使趣店看到加盟計(jì)劃并不容易執(zhí)行，便調(diào)整了戰(zhàn)略，由公司開(kāi)設(shè)直營(yíng)門(mén)店。

自營(yíng)將加重資金壓力

從目前來(lái)看，預(yù)制菜業(yè)務(wù)不再是趣店的全部，“精簡(jiǎn)”或許是趣店最好的選擇。風(fēng)波之后，雖然趣店預(yù)制菜選擇了以自營(yíng)形式繼續(xù)發(fā)展，但難度系數(shù)也隨之上升。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，預(yù)制菜仍處于發(fā)展初期，在快速發(fā)展的同時(shí)問(wèn)題也逐漸凸顯，這也是舌尖英雄、賈國(guó)龍預(yù)制菜等不少入局企業(yè)一直在不斷調(diào)整的原因。而對(duì)于趣店預(yù)制菜的線下門(mén)店模式，如何保證盈利是一個(gè)需要思考的問(wèn)題。

深圳市思其晟公司CEO伍岱麒認(rèn)為，當(dāng)品牌未出現(xiàn)成熟單店模型時(shí)便推出加盟，加盟商恐難以實(shí)現(xiàn)盈利，此時(shí)就會(huì)被認(rèn)為企業(yè)是在割加盟商的韭菜。

伍岱麒建議，趣店預(yù)制菜此前出現(xiàn)較多負(fù)面消息，企業(yè)想要讓品牌有所發(fā)展，需要進(jìn)行一定轉(zhuǎn)變。完善單店成功模型后，再進(jìn)行推廣加盟則會(huì)更加合理，“相較于加盟模式，自營(yíng)拓展速度慢，資金壓力會(huì)更大”。

中關(guān)村物聯(lián)網(wǎng)數(shù)字鄉(xiāng)村振興研修院執(zhí)行院長(zhǎng)袁帥表示，趣店的打法模式選擇和其過(guò)往市場(chǎng)營(yíng)銷的背景息息關(guān)系。趣店預(yù)制菜更側(cè)重于采取資本助推的方式，追求快速獲得回報(bào)以及短期內(nèi)形成市場(chǎng)規(guī)模，而非穩(wěn)扎穩(wěn)打的做法。但“吸睛”“博流量”營(yíng)銷做法拼不過(guò)穩(wěn)扎穩(wěn)打做業(yè)務(wù)的企業(yè)，缺乏發(fā)展后勁。

與此同時(shí)，袁帥強(qiáng)調(diào)，預(yù)制菜品類獲得消費(fèi)者的認(rèn)可還需要一定的過(guò)程與時(shí)間，與其在短期內(nèi)造勢(shì)，通過(guò)營(yíng)銷和價(jià)格戰(zhàn)打下基礎(chǔ)，不如通過(guò)提升產(chǎn)品品質(zhì)和品牌口碑來(lái)占領(lǐng)市場(chǎng)，才是品牌長(zhǎng)久的生存之道。

標(biāo)簽： 線下趣店預(yù)制菜 趣店集團(tuán) 預(yù)制菜業(yè)務(wù) 暫停加盟要自營(yíng)開(kāi)店

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