如何處理杏鮑菇?|每日頭條

2023-06-07 03:07:17來(lái)源：南方養(yǎng)生網(wǎng)  

明明是素菜，吃著卻有肉的扎實(shí)和滿足感，除了茭白我只服杏鮑菇！

說(shuō)起來(lái)，昨天還去菜市場(chǎng)買了兩根回來(lái)，室友看到后又開(kāi)始調(diào)侃我，“喲，又開(kāi)始了啊?！?/p>

（是的，作為一個(gè)執(zhí)拗的天蝎，喜歡一個(gè)東西就想把它吃到吐，等過(guò)兩周再接著吃，如此循環(huán)反復(fù)...）


(資料圖片)

手撕杏鮑菇

香煎杏鮑菇（有烤肉味兒~

杏鮑菇燒牛肉粒

目測(cè)會(huì)持續(xù)更新，要是哪天嘗試了新的做法，就過(guò)來(lái)M一下~

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1.手撕杏鮑菇

菜譜及圖片來(lái)自下廚房站內(nèi)用戶 ：我腦公全世界最帥

用 料

杏鮑菇 5個(gè)（小個(gè)的，大個(gè)的3個(gè)夠了，大概400克左右）；青紅菜椒 各半個(gè)；

蠔油 1勺；生抽 3勺；白糖 半勺www.nfysw.com；

做 法

1 | 所有材料洗凈待用，香菇類的菜不要浸泡在水里，香菇吸飽了水分味道會(huì)很怪的，還會(huì)喪失原本的香味，一定要在流水下沖洗，敲黑板！

2 | 用手像這樣把杏鮑菇撕成長(zhǎng)條。

3 | 全部撕好后把青紅椒切成絲

5 | 鍋內(nèi)放油，把青紅椒絲先放下去炒1分鐘，這道菜全程大火哦，撕好的杏鮑菇倒進(jìn)去一塊兒翻炒。

6 | 炒的時(shí)候用鏟子拍一拍，口感會(huì)更好。翻炒3分鐘左右加入耗油。加入生抽，翻炒一分鐘，然后加點(diǎn)兒白糖。

8 | 出鍋裝盤(pán)即可，鮮香美味的很。如果喜歡重口味一點(diǎn)兒可以把青紅椒換成線椒，炒的時(shí)候放蔥姜蒜，白糖不要加，出鍋之前撒點(diǎn)黑胡椒粉，更美味！

2.香煎杏鮑菇 （簡(jiǎn)單到爆炸）

菜譜及圖片來(lái)自下廚房站內(nèi)用戶 ： 香草冰激凌汪

用 料

杏鮑菇 一根；食用油 適量；鹽 少許；

孜然粉 適量；花椒粉 適量；

做 法

給平底鍋里刷一層薄薄的油，把洗凈切成薄片的杏鮑菇平鋪在鍋里，看著杏鮑菇出水變軟，繼續(xù)煎至兩面金黃色就可以撒上少許鹽，孜然粉和花椒粉，裝盤(pán)開(kāi)吃～小心別燙著哦～

當(dāng)然，要是用黃油小火煎后撒上黑胡椒，唔~看上去更不一般

photo by 公仔思樂(lè)冰

3.杏鮑菇燒牛肉粒

菜譜及圖片來(lái)自下廚房站內(nèi)用戶 ：琥珀maggie

用 料

牛里脊肉肉 200克；杏鮑菇 2個(gè)；紅椒 1個(gè)；青椒 1個(gè)；

姜末、蠔油、淀粉 、香油、醬油 、生抽、料酒 、雞精 黑胡椒粉 、糖 、 鹽

做 法

1 | 牛里脊肉切丁，加姜末，醬油，白糖，黑胡椒（可多一點(diǎn)），用手抓勻，放冰箱腌20分鐘。

2 | 蒜切末，青、紅椒切丁。提前準(zhǔn)備一碗調(diào)味汁:蠔油，白糖，生抽，雞精，少許鹽攪勻。

3 | 20分鐘后從冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子攪拌均勻。

4 | 起油鍋，小火放入蒜末煸出香味。

5 | (杏鮑菇提前洗干凈切丁)接著放杏鮑菇下鍋翻炒，中火不停翻炒至杏鮑菇變色、出水。這個(gè)時(shí)候加一丁點(diǎn)醬油，翻炒一下讓杏鮑菇上色均勻，盛出備用。

6 |鍋燒熱放油（熱鍋涼油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此過(guò)程全程小火～想把牛肉炒嫩請(qǐng)注意看下面的小貼士3。加入杏鮑菇丁，持續(xù)翻炒。

7 |把步驟4的調(diào)味汁倒入鍋中翻炒均勻，最后入青椒、紅椒段翻炒至斷生即可盛盤(pán)~

做 法

1 | 步驟1一定要用手抓勻，再送冰箱20分鐘。

2 |步驟5可以用筷子攪勻。

1 |步驟9一定要熱鍋涼油，牛肉下鍋以后先不要翻動(dòng)，讓牛肉都裹上油以后過(guò)一會(huì)再翻面炒，這樣炒出來(lái)的牛肉很嫩的，全程小火。

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