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生魚(yú)片應(yīng)該怎么吃？正確吃生魚(yú)片的方法是什么？

2023-01-13 10:24:29來(lái)源：觀察家網(wǎng)  

生魚(yú)片雖然是日本的特色美食，但是在中國(guó)也有很多人愛(ài)吃，但是生吃魚(yú)片可能會(huì)感染寄生蟲(chóng)，那么吃生魚(yú)片時(shí)蘸點(diǎn)醋就可以殺死寄生蟲(chóng)嗎?

答案：不靠譜，沒(méi)用。

許多愛(ài)吃魚(yú)生的人認(rèn)為，吃魚(yú)生的同時(shí)蘸點(diǎn)醋和芥末就能把寄生蟲(chóng)殺死了。對(duì)此，專家強(qiáng)調(diào)說(shuō)芥末、醋對(duì)使用者來(lái)說(shuō)，只是食用食物風(fēng)味的喜好問(wèn)題，味覺(jué)上的一種，并不能有效的殺死肝吸蟲(chóng)。若想用酒殺死肝吸蟲(chóng)，需要將魚(yú)生浸泡在75度以上的白酒中一段時(shí)間才能起效，而日常飲酒是達(dá)不到殺死肝吸蟲(chóng)的標(biāo)準(zhǔn)的。

正確吃生魚(yú)片的方法

1、吃法：生魚(yú)片(又稱刺身)切片之后，直接用綠芥末、日本醬油蘸著吃。

2、需要提醒的是，我們吃刺身時(shí)千萬(wàn)不要用筷子攪拌小碟中的醬油和山葵泥，因?yàn)榈氐赖娜毡救苏J(rèn)為這是不禮貌的用餐舉動(dòng)，是不懂得正確品嘗刺身的表現(xiàn)。好多人都誤認(rèn)為吃刺身時(shí)蘸山葵泥是為了殺菌，其實(shí)不然———這只是為了更好地調(diào)動(dòng)魚(yú)生的原汁原味。

3、按照日本人的習(xí)慣，刺身應(yīng)從相對(duì)清淡的原料吃起，通常次序如下：北極貝、八爪魚(yú)、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚(yú)、金槍魚(yú)、三文魚(yú)、劍魚(yú)。

吃刺身注意事項(xiàng)

1.老人、腸胃不好、抵抗力弱者少吃/顏?zhàn)诤Ｕf(shuō)，如果吃到較為不新鮮的生魚(yú)片，輕則上吐下瀉腸胃炎，重則發(fā)高燒，抵抗力弱者，還可能引發(fā)敗血癥，老年人更是不能常吃，如果要吃實(shí)在須挑選環(huán)境衛(wèi)生較佳的店家。

2.嬰幼兒、孕婦少吃深海魚(yú)類/在歐美國(guó)家孕婦手冊(cè)均明寫(xiě)，孕婦不合適吃深海魚(yú)類，像是旗魚(yú)、鮪魚(yú)等等，因食物鏈累積，重金屬量因此較多，恐影響胎兒腦部發(fā)育，此外，重金屬危害，嬰幼兒更是首當(dāng)其沖。

3.淡水魚(yú)寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)大，要少吃/淡水魚(yú)因淡水河較多寄生蟲(chóng)，導(dǎo)致淡水魚(yú)生魚(yú)片釀蟲(chóng)蟲(chóng)危機(jī)，尤其是鮭魚(yú)，有一部份時(shí)間須在淡水產(chǎn)卵，所以寄生蟲(chóng)危害較大，應(yīng)盡量少吃。

4.漁獲產(chǎn)地不明，生魚(yú)片食安大問(wèn)號(hào)/綠色和平組織調(diào)查，多數(shù)漁獲來(lái)自哪個(gè)海域皆不明，顏?zhàn)诤Ｕf(shuō)，如果漁獲產(chǎn)自非法地區(qū)或是海域污染地區(qū)，生魚(yú)片食安風(fēng)險(xiǎn)就高，例如，若產(chǎn)自日本福島附近海域，核污染魚(yú)類就可能遭吃下肚。

標(biāo)簽： 正確吃生魚(yú)片的方法 吃刺身注意事項(xiàng)

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