九毛九旗下太二酸菜魚(yú)被投訴“吃出”異物 人均消費(fèi)上漲或因漲價(jià)所致
高速擴(kuò)張下出現(xiàn)管理漏洞,九毛九(09922.HK)旗下太二也未能“免俗”。
近日,有消費(fèi)者投訴,在北京一家太二門(mén)店吃酸菜魚(yú)時(shí),發(fā)現(xiàn)一個(gè)煙頭。截至發(fā)稿,太二酸菜魚(yú)方面尚未能給消費(fèi)者一個(gè)合理的解釋。
長(zhǎng)江商報(bào)記者發(fā)現(xiàn),太二門(mén)店近年來(lái)快速增長(zhǎng),2018年年底至2021年年底,近4年凈增長(zhǎng)290家,增幅達(dá)約4.5倍,但翻座率下滑逾三成。
不僅如此,同期,九毛九餐廳門(mén)店數(shù)量4年間凈減少64家,降幅約44%。
而且,九毛九其他品牌門(mén)店不是數(shù)量減少,就是增長(zhǎng)緩慢。其中,公司還計(jì)劃轉(zhuǎn)讓旗下2顆雞蛋煎餅80.85%股權(quán)。
人均消費(fèi)上漲或因漲價(jià)所致
近日,在社交平臺(tái)上,一篇“太二酸菜魚(yú)煙頭泡飯”的帖子引發(fā)網(wǎng)友熱議。
有消費(fèi)者反映,自己在北京一家太二酸菜魚(yú)店點(diǎn)了最大份的酸菜魚(yú),吃到最后發(fā)現(xiàn)湯里有個(gè)煙頭,他趕緊翻了上菜時(shí)拍的照片,才發(fā)現(xiàn)煙頭從一開(kāi)始就在。
消費(fèi)者稱,太二酸菜魚(yú)方面稱查看了整個(gè)監(jiān)控,做了很多次復(fù)查、排查,并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)煙頭是在哪個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)到湯里。“煙頭很可能是混進(jìn)了調(diào)料包或酸菜包,之后被倒進(jìn)了酸菜魚(yú)里。”
經(jīng)過(guò)多次溝通,太二酸菜魚(yú)方面稱愿意進(jìn)行10倍賠償,但需要該消費(fèi)者簽署一份“諒解協(xié)議書(shū)”,后續(xù)不能再談及此事。消費(fèi)者拒絕了這一要求,并和朋友在社交平臺(tái)上發(fā)帖曝光了此事。
截至目前,至于酸菜魚(yú)里為何會(huì)出現(xiàn)煙頭,太二酸菜魚(yú)方面始終未給消費(fèi)者一個(gè)合理的解釋。
酸菜包中有煙頭?這不禁讓人想起央視“3·15”晚會(huì)曝光的“土坑酸菜”,其中就有人將煙頭丟棄在酸菜中的場(chǎng)面。
彼時(shí),太二撇清了與“土坑酸菜”的關(guān)系,并稱其所用酸菜為密封壇子腌制,供應(yīng)商均具備醬腌菜生產(chǎn)許可資質(zhì)。
煙頭從何而來(lái),目前沒(méi)有定論,而太二的門(mén)店是越開(kāi)越多。
2018年年底至2021年年底,太二門(mén)店數(shù)量分別為65家、126家、233家和355家,4年間凈增長(zhǎng)290家,增幅達(dá)約4.5倍。
在新冠疫情的背景下,太二門(mén)店數(shù)量反而大幅增長(zhǎng),實(shí)屬不易,但這也“犧牲”了翻座率。
數(shù)據(jù)顯示,太二的翻座率(按年內(nèi)總客流量除以總餐廳營(yíng)運(yùn)天數(shù)及平均座位數(shù)的乘積計(jì)算)在不斷下滑,2018年至2021年分別為4.9、4.8、3.8和3.4,4年間下滑逾三成。
對(duì)此,太二將其歸因?yàn)橐咔?,以及太二餐廳網(wǎng)絡(luò)進(jìn)一步擴(kuò)張至客流量及營(yíng)運(yùn)成本均相對(duì)低的低線城市及邊緣商圈。
對(duì)比來(lái)看,2021年,海底撈餐廳的總體平均翻臺(tái)率為3.0次/天,同店翻臺(tái)率為3.5次/天。
而海底撈能保住翻臺(tái)率不持續(xù)下滑的背后,有260家餐廳在“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”下永久關(guān)閉,32家餐廳暫時(shí)停業(yè)休整。
值得注意的是,太二翻座率在下滑,但顧客人均消費(fèi)卻在上漲,2018年至2021年分別為72元、75元、79元和80元,4年間上漲11%。
武漢一位餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人向長(zhǎng)江商報(bào)記者表示,太二客單價(jià)上漲并不是因?yàn)橄M(fèi)者點(diǎn)菜多了,而是食材價(jià)格在上漲。
該負(fù)責(zé)人還表示,太二在疫情期間高速擴(kuò)張,在餐飲界并不多見(jiàn),這是件好事,但也容易暴露管理漏洞,“最主要的是供應(yīng)鏈管理、人才培養(yǎng)等跟不上發(fā)展速度”。
九毛九餐廳數(shù)量4年減少44%
太二酸菜魚(yú)是港股上市公司九毛九旗下主力品牌,也是其創(chuàng)收的核心品牌。
2021年年報(bào)顯示,得益于太二餐廳網(wǎng)絡(luò)的持續(xù)擴(kuò)張,九毛九收獲亮眼業(yè)績(jī)。太二酸菜魚(yú)全年?duì)I收32.9億元,收入占比由2020年的72.3%上升至78.8%。
實(shí)際上,九毛九的上市之路并不平坦,曾紅火一時(shí)的九毛九餐廳品牌也在快速老化。
1995年,26歲的山西人管毅宏來(lái)到海口創(chuàng)業(yè),和妻子開(kāi)了一家名為“山西面王”的餐館,最初的店面只有57平方米、6名員工,店內(nèi)只能擺下6張桌子。
2002年,管毅宏將面館拓展到廣州,在廣州跑馬場(chǎng)開(kāi)設(shè)第一家山西老面館。2009年,九毛九進(jìn)駐購(gòu)物中心,開(kāi)啟快時(shí)尚輕餐飲模式。2016年,九毛九申請(qǐng)?jiān)贏股上市。
一家掛牌餐企負(fù)責(zé)人向長(zhǎng)江商報(bào)記者表示,餐飲企業(yè)的收入、利潤(rùn)、成本等不穩(wěn)定,屬于輕資產(chǎn),又因?yàn)槭称钒踩h(huán)保等問(wèn)題的不確定性,存在“先天不足”。
果不其然,也許是看到A股上市無(wú)望,九毛九和大多數(shù)國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)一樣,改道港股謀求上市。
2020年1月15日,九毛九登陸港股,成功斬獲“西北菜第一股”。
2018年至2021年,九毛九收入分別為18.93億元、26.87億元、27.15億元和41.80億元;凈利潤(rùn)分別為6964.8萬(wàn)元、1.64億元和1.24億元和3.40億元。在疫情影響下收入依然保持增長(zhǎng),實(shí)屬難得。
然而,在太二大舉擴(kuò)張之時(shí),九毛九旗下的九毛九餐廳卻是“江河日下”。
數(shù)據(jù)顯示,2018年年底至2021年年底,九毛九餐廳門(mén)店數(shù)量分別為147家、143家、98家和83家,4年間凈減少64家,降幅約44%。
九毛九餐廳的翻座率也呈現(xiàn)下滑到企穩(wěn)的過(guò)程,2018年至2021年分別為2.4、2.3、1.7和1.9。
九毛九也在嘗試多品牌戰(zhàn)略,但是2021年門(mén)店數(shù)量除了太二大幅增長(zhǎng)外,其他品牌均在小步慢走,甚至倒退。
2021年,九毛九旗下2顆雞蛋煎餅(自營(yíng))門(mén)店減少6家,2顆雞蛋煎餅(加盟)門(mén)店減少15家,唯一的一家慫冷鍋串串關(guān)門(mén)歇業(yè)。向好的是,慫重慶火鍋廠增加2家,賴美麗也增加2家。
6月19日,九毛九公告稱,其間接全資附屬公司廣州品芯悅谷企業(yè)管理有限公司與買(mǎi)方ChenRui女士就出售2顆雞蛋煎餅80.85%股權(quán)簽訂了協(xié)議,作價(jià)為50.94萬(wàn)元。出售事項(xiàng)達(dá)成后,2顆雞蛋煎餅所屬的廣州兩顆雞蛋餐飲有限公司,將不再為九毛九的間接非全資附屬公司。
資料顯示,2顆雞蛋煎餅品牌于2016年推出,2019年數(shù)量達(dá)到65家(自營(yíng)21家、加盟44家),2020年減至46家(自營(yíng)14家,加盟32家),2021年僅剩25家(自營(yíng)8家、加盟17家)。
標(biāo)簽: 高速擴(kuò)張 九毛九旗下太二 太二門(mén)店 人均消費(fèi)上漲或因漲價(jià)所致
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當(dāng)前關(guān)注:資本動(dòng)態(tài)|雙良節(jié)能簽訂超30億單晶硅合同!公司業(yè)績(jī)有望再提升
7月20日,雙良節(jié)能公告稱,全資子公司雙良硅材料(包頭)有限公司(以下簡(jiǎn)稱:雙良硅材料)近日與安徽華...
每日短訊:減稅降費(fèi) | 基礎(chǔ)設(shè)施領(lǐng)域不動(dòng)產(chǎn)投資信托基金試點(diǎn)稅收政策
當(dāng)前,我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展面臨需求收縮、供給沖擊、預(yù)期轉(zhuǎn)弱三重壓力,減稅降費(fèi)政策是有效的“減壓閥”,有助...
今日精選:(熱點(diǎn)觀察 漫評(píng))美終極標(biāo)靶究竟對(duì)準(zhǔn)了誰(shuí)?
《紐約時(shí)報(bào)》近期發(fā)文稱,美政府正在從制裁俄羅斯的行動(dòng)中“吸取教
今日看點(diǎn):全球連線|美國(guó)高通脹:勞動(dòng)階層生活水平下降
美國(guó)《財(cái)富》雜志18日?qǐng)?bào)道說(shuō),在當(dāng)前40年不遇的高通脹之下,美國(guó)普
當(dāng)前熱門(mén):全球通出行權(quán)益升級(jí)啦!
全球通出行權(quán)益升級(jí)啦?至多可領(lǐng)4次百事特機(jī)場(chǎng)貴賓廳服務(wù)助您輕松出行,舒適起飛https: dx 10086 c...
【天天快播報(bào)】如何清洗家里的微波爐
打開(kāi)你家的微波爐,有沒(méi)有聞到一股異味?擦拭或清潔微波爐內(nèi)部,不建議使用化學(xué)清潔劑。畢竟微波爐是用...
全球熱訊:昭通再添一家大醫(yī)院!滇東北區(qū)域醫(yī)療中心計(jì)劃7月25日開(kāi)診運(yùn)營(yíng)
↑↑↑內(nèi)容看標(biāo)題往期回顧◆昭通64人!云南擬對(duì)這些優(yōu)秀教師進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(名單公布)◆@昭通小伙伴,又一批...
世界訊息:增強(qiáng)“四力”練本領(lǐng) 持續(xù)講好“盤(pán)龍故事”
為進(jìn)一步提升全區(qū)基層宣傳干部的履職能力,提高宣傳員“腳力、眼力、腦力、筆力”,加強(qiáng)和改進(jìn)盤(pán)龍區(qū)新...
全球微頭條丨大瑞鐵路大保段開(kāi)通在即 大理至保山最快1.5小時(shí)可達(dá)
7月19日上午10時(shí)52分,大瑞鐵路大保段“綠巨人”檢測(cè)車(chē)緩緩?fù)?看罄碚?。這列當(dāng)天上午8時(shí)45分從昆明火車(chē)...
每日速讀!資本動(dòng)態(tài) | “玩具商”沐邦高科擬52億元投建TOPCON光伏電池
財(cái)經(jīng)網(wǎng)資本市場(chǎng)訊“玩具商”沐邦高科(603398 SH)光伏布局再下一城。7月20日,沐邦高科發(fā)布公告稱,公司...
世界今亮點(diǎn)!07月20日19時(shí), 昆明晚高峰路況
昆明信息港訊機(jī)器人小明07月20日19時(shí),昆明晚高峰交通呈現(xiàn)交通擁堵,二環(huán)快速B線(南)從G78汕昆高速到G56...
天天觀熱點(diǎn):火車(chē)“月票”上新!
7月15日起中老鐵路昆明至磨憨段開(kāi)通計(jì)次票、定期票進(jìn)一步提升旅客出行體驗(yàn)新型票制產(chǎn)品為:20次 90天的...
世界今熱點(diǎn):@昆明駕駛員,雨天出行這些路段易積水,請(qǐng)注意安全
從昨晚開(kāi)始昆明部分地區(qū)出現(xiàn)單點(diǎn)暴雨集中的降水量導(dǎo)致主城部分路段出現(xiàn)淹積水給小伙伴的出行帶來(lái)影響昆...
世界球精選!石林縣供銷社農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人培訓(xùn)再進(jìn)豆黑村
為全面落實(shí)縣委、縣政府明確的2022年全縣種植羊肚菌2000畝的目標(biāo)任務(wù),繼去年羊肚菌適度示范種植在鞏固...